Cincinnati Chili Con Carne στη σχάρα Arteflame

Το Cincinnati Chili είναι μια τοπική ανατροπή του κλασικού τσίλι con carne, γνωστό για το μοναδικό μείγμα ζεστών μπαχαρικών όπως κανέλα και μπαχάρι, που σερβίρεται πάνω από μακαρόνια και παραδοσιακά ολοκληρώνεται με τυρί, κρεμμύδια και φασόλια. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα διακριτικό βάθος καπνού, ανεβάζοντας αυτό το ανακουφιστικό πιάτο σε ένα νέο επίπεδο.

Συστατικά:

• 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 (15 ουγκιά) κουτάκι σάλτσα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Για το σερβίρισμα:

• Μαγειρευτά μακαρόνια
• Τυρί τσένταρ τριμμένο
• Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• φασόλια (προαιρετικά)
• Κρακεράκια με στρείδια

Οδηγίες:

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

2. Μαγειρέψτε τον κιμά

Τοποθετήστε έναν ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο στην επίπεδη εστία της ψησταριάς. Προσθέστε φυτικό λάδι στην κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας τον καθώς ψήνεται. Στραγγίστε το περιττό λίπος.

3. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.

4. Προσθέστε μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη σκόνη τσίλι, την κανέλα, το μπαχάρι, το κύμινο, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατεύουμε να ενωθούν, αφήνοντας τα μπαχαρικά να φρυγανιστούν για περίπου 1-2 λεπτά για να βγάλουν τις γεύσεις τους.

5. Σιγοβράζουμε το τσίλι

Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό βοδινού, το μηλόξυδο και τη σκόνη κακάο. Ανακατεύουμε όλα μαζί και αφήνουμε το τσίλι να σιγοβράσει στην πιο κρύα περιοχή της επίπεδης εστίας. Σκεπάζετε μερικώς την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1-2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει το τσίλι και να ενωθούν οι γεύσεις.

6. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε

Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε το τσίλι Σινσινάτι πάνω από μαγειρεμένα σπαγγέτι και από πάνω ρίχνετε τριμμένο τυρί τσένταρ, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και φασόλια (αν θέλετε). Προσθέστε κράκερ στρειδιών στο πλάι για μια παραδοσιακή πινελιά.

Συμβουλές:

• Προσθέστε κανέλα και κακάο σε σκόνη: Η κανέλα και η σκόνη κακάο δίνουν στο τσίλι Cincinnati τη χαρακτηριστική του γεύση. Μην παραλείψετε αυτά τα βασικά συστατικά!
• Σιγοβράζετε χαμηλό και αργό: Το απαλό μαγείρεμα του τσίλι στην εξωτερική επίπεδη εστία του Arteflame επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν χωρίς να βράσει η σάλτσα.
• Σερβίρετε σε στυλ "5-Way".: Για την κλασική εμπειρία Σινσινάτι, σερβίρετε το τσίλι "5-way" με σπαγγέτι, τυρί, κρεμμύδια, φασόλια και κράκερ με στρείδια.

---

Παραλλαγές:

1. Πικάντικο τσίλι Σινσινάτι: Αυξήστε το πιπέρι καγιέν για μια επιπλέον κλωτσιά.
2. Χορτοφαγικό τσίλι Σινσινάτι: Αντικαταστήστε τον κιμά με φυτική εναλλακτική ή φακές.
3. Τσίλι Σινσινάτι Τουρκίας: Αλλάξτε τον κιμά με κιμά γαλοπούλας με μια πιο άπαχη έκδοση.
4. Τσίλι Σινσινάτι με φασόλια: Προσθέστε τα φασόλια στα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος, εάν θέλετε ένα πιο πλούσιο τσίλι.
5. Chipotle Cincinnati Chili: Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo για μια καπνιστή, πικάντικη παραλλαγή.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

• Φρέσκια λαχανοσαλάτα ή σαλάτα
• Ψητό σκορδόψωμο
• Ψωμί καλαμποκιού
• Ένα ελαφρύ lager ή παγωμένο τσάι