Belgian Winter Spiced Pork Belly on the Arteflame Grill

Εισαγωγή

Αυτή η βελγικού τύπου χειμωνιάτικη χοιρινή κοιλιά ψήνεται στην τελειότητα στο Arteflame. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία δημιουργεί μια τραγανή κρούστα με τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό. Μαγειρέψτε όλες τις πλευρές σας δίπλα σε αυτό το απίστευτο πιάτο, φτιάχνοντας ένα εύκολο, νόστιμο γεύμα.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, με το δέρμα
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/2 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. θα είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Χαράξτε το δέρμα της χοιρινής κοιλιάς σε σταυρωτό σχέδιο.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλάτι, το πιπέρι, την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την κοιλιά του χοιρινού, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε το χοιρινό με το δέρμα της κοιλιάς προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
3. Αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε την πλευρά του κρέατος για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Αντίστροφη λείανση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τη χοιρινή κοιλιά στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Τοποθετήστε το πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή προς την άκρη για χαμηλότερη θερμοκρασία.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 180°F.
4. Αφαιρέστε από το γκριλ όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 165°F, καθώς θα συνεχίσει να ανεβαίνει.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τη χοιρινή κοιλιά να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
2. Σερβίρετε ζεστό με τις αγαπημένες σας πλευρές ψημένες στη σχάρα στο Arteflame.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει το χοιρινό δέρμα της κοιλιάς για να βοηθήσετε το λίπος να αποδοθεί σωστά.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για καλύτερη γεύση.
• Ψήστε λαχανικά όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών ή τις γλυκοπατάτες στην επίπεδη εστία δίπλα στην κοιλιά του χοιρινού.
• Ρυθμίστε τις ζώνες μαγειρέματος: Κρατήστε το χοιρινό κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα και προς την άκρη για πιο αργό ψήσιμο.
• Αφήνετε πάντα τη χοιρινή κοιλιά να ξεκουράζεται πριν την κόψετε για να διατηρηθεί ζουμερή.

Παραλλαγές

• Μελί-γυαλισμένο: Προσθέστε ένα γλάσο με μέλι και μουστάρδα τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος για μια γλυκιά ανατροπή.
• Μαριναρισμένη μπύρα: Μαρινάρετε τη χοιρινή κοιλιά σε βελγική μπύρα όλη τη νύχτα για να βελτιώσετε τη γεύση.
• Σκόρδο και βότανο: Τρίψτε με σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για μια αρωματική παραλλαγή.
• Πικάντικο σφενδάμι: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με νιφάδες τσίλι για ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο.
• Smoky Bourbon: Αλείφουμε με μπέρμπον και γλάσο καπνιστή πάπρικας για βαθιά, καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυτής της χειμωνιάτικης χοιρινής κοιλιάς με καρυκεύματα βελγικού στιλ στη σχάρα Arteflame εγγυάται μια απίστευτη ισορροπία τραγανής υφής και ζουμερής τρυφερότητας. Το ψήσιμο στη σχάρα των πάντων στην επίπεδη επιφάνεια κάνει την προετοιμασία απρόσκοπτη και βελτιώνει τις γεύσεις.Δοκιμάστε μία από τις παραλλαγές για μια μοναδική ανατροπή!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανά ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
• Γλυκοπατάτες σχάρας με βούτυρο κανέλας
• Μια βελγικού τύπου μπύρα Tripel
• Ζεστός μηλίτης μήλου για ένα άνετο ζευγάρι
• Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών