Βελγικό ψητό λουκάνικα με μουστάρδα

Εισαγωγή

Τα ψητά λουκάνικα ελαφιού αποκτούν μια όμορφα πλούσια, καπνιστή γεύση όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο τους στην κεντρική σχάρα με πάνω από 1.000 F κλειδώνει όλους τους χυμούς, ενώ το φινίρισμα τους στην τελειότητα στην επίπεδη εστία δημιουργεί την τέλεια υφή. Σερβίρεται με μια πλευρά αψιάς μουστάρδας, αυτό το πιάτο είναι ένας εύκολος αλλά λαχταριστός τρόπος για να απολαύσετε ελαφιού υψηλής ποιότητας με βελγική πινελιά.

Συστατικά

• 4 λουκάνικα ελαφιού
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα λουκάνικα ελαφιού

1. Αλατοπιπερώνετε ομοιόμορφα τα λουκάνικα ελαφιού με μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι και καπνιστή πάπρικα.
2. Τα αφήνουμε να κάτσουν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Σοτάρουμε τα λουκάνικα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια βαθιά καφέ κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

1. Μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο, όπου είναι πιο ζεστό.
2. Τα αφήνουμε να ψηθούν, γυρίζοντας περιστασιακά, για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική τους θερμοκρασία να φτάσει τους 145 F.

Βήμα 5: Προσθέστε το βούτυρο και τα κρεμμύδια

1. Μετακινήστε τα λουκάνικα προς την εξωτερική άκρη του ταψιού όπου η θερμότητα είναι χαμηλότερη.
2. Προσθέστε το βούτυρο και τα κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες στο τηγάνι.
3. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.

Βήμα 6: Αφαιρέστε και ξεκουραστείτε

1. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από τη σχάρα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία είναι περίπου 130F.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να φτάσουν σε τελική θερμοκρασία 145F.

Βήμα 7: Σερβίρετε

1. Περάστε τα λουκάνικα με καραμελωμένα κρεμμύδια και μια πλευρά από δημητριακά ολικής αλέσεως και μουστάρδα Dijon.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε λουκάνικα σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Ξεκουράζετε πάντα τα λουκάνικα για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.
• Προσαρμόστε τις ζώνες μαγειρέματος στο Arteflame για να ελέγχετε αποτελεσματικά τα επίπεδα θερμότητας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα βελγικά λουκάνικα: Προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν και σερβίρετε με μια πικάντικη μουστάρδα Sriracha.
2. Λουκάνικα με έγχυμα βότανα: Ανακατέψτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο καρύκευμα για περισσότερο βάθος.
3. Τυροκομικά ψητά λουκάνικα: Λιώστε το τυρί Gruyère στο ταψί και περιχύστε τα πάνω από τα λουκάνικα.
4. Λουκάνικα ψητά με μπύρα: Ψήστε τα λουκάνικα στη σχάρα και μετά περιχύστε με βελγική μπύρα για επιπλέον γεύση.
5. Λουκάνικα Σκορδοβούτυρο: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο και αλατοπιπερώνετε τα λουκάνικα ενώ μαγειρεύετε.

Σύναψη

Ψήνοντας στη σχάρα λουκάνικα ελαφιού στο Arteflame, επιτυγχάνετε ένα απαράμιλλο ψήσιμο που κλειδώνει τη γεύση και τα διατηρεί ζουμερά. Είτε επιμένετε στο κλασικό ζευγάρωμα μουστάρδας είτε δοκιμάζετε μία από τις νόστιμες παραλλαγές, αυτή η μέθοδος εγγυάται ένα απίστευτο γεύμα κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μπύρα: Ένα βελγικό Dubbel ή Trappist Ale συμπληρώνει το καπνιστό ελάφι.
• Πατάτες: Ψητές σφήνες πατάτας ή βουτυρώδης πουρές πατάτας.
• Λαχανικά: Απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών ή ψητά σπαράγγια.
• Ψωμί: Μια κρούστα μπαγκέτα για να απορροφήσει όλους τους χυμούς.