Βελγικές μπριζόλες με λάχανο στη σχάρα με φουντούκια
Εισαγωγή
Αυτές οι ψημένες μπριζόλες λάχανου βελγικού στιλ απανθρακώνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame και ολοκληρώνονται με φρυγανισμένα φουντούκια για απίστευτο βάθος γεύσης. Η ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης εστίας καραμελώνει το λάχανο ενώ το διατηρεί ζουμερό και μια πινελιά βουτύρου προσθέτει πλούσιο. Τέλεια ως συνοδευτικό ή κυρίως για χορτοφάγους, αυτή η συνταγή είναι απλή, νόστιμη και γεμάτη με υπέροχη γεύση.
Συστατικά
- 1 μεγάλο κεφάλι πράσινο λάχανο
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα φουντούκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
- Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
- Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.
Βήμα 2: Ετοιμάστε το λάχανο
- Αφαιρέστε τυχόν χαλαρά εξωτερικά φύλλα από το λάχανο.
- Κόψτε το λάχανο σε χοντρές μπριζόλες 1 ίντσας.
- Αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας λάχανου με λιωμένο βούτυρο.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.
Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες από λάχανο
- Τοποθετήστε τις μπριζόλες λάχανου στην επίπεδη εστία Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.
- Ψήστε για περίπου 5-6 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να καραμελώσει βαθιά.
- Γυρίστε και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 5-6 λεπτά, προσαρμόζοντας τη θέση για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Βήμα 4: Φρυγανίζουμε τα φουντούκια
- Ενώ το λάχανο ψήνεται στη σχάρα, τοποθετήστε τα φουντούκια στην εξωτερική πιο κρύα άκρη της εστίας.
- Φρυγανίστε τα για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρωματιστούν.
- Βγάζετε από τη σχάρα και ψιλοκόβετε.
Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε
- Μεταφέρετε τις ψητές μπριζόλες λάχανου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
- Περιχύστε με φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Πασπαλίζουμε από πάνω ψημένα φουντούκια και φρέσκο μαϊντανό.
- Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Συμβουλές
- Για επιπλέον γεύση, προσθέστε λίγο γλάσο βαλσάμικο πριν το σερβίρετε.
- Εάν προτιμάτε μια καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι σκληρού ξύλου όπως το αγριόφυλλο ή τη βελανιδιά για ψήσιμο στη σχάρα.
- Οι εξωτερικές άκρες της εστίας Arteflame παρέχουν την τέλεια ζώνη ανάπαυσης για να διατηρείτε το λάχανο ζεστό χωρίς να το παραβράζετε.
Παραλλαγές
- Πικάντικες μπριζόλες από λάχανο: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και λίγο ζεστό μέλι για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
- Τυροκομμένες μπριζόλες από λάχανο: Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα ή θρυμματισμένη φέτα πάνω από τις ζεστές μπριζόλες αμέσως μετά το ψήσιμο.
- Μπριζόλες από λάχανο χωρίς ξηρούς καρπούς: Αντικαταστήστε τους φρυγανισμένους ηλιόσπορους ή τους σπόρους κολοκύθας με τα φουντούκια.
- Μπριζόλες με βότανα λάχανο: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι και το δεντρολίβανο στο βούτυρο πριν το αλείψετε πάνω στο λάχανο.
- Μπριζόλες με λάχανο λεμόνι-σκόρδο: Προσθέστε μια επιπλέον μπουκιά σκόρδου τρίβοντας κάθε μπριζόλα με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο πριν ψήσετε.
Σύναψη
Οι βελγικές μπριζόλες λάχανου στη σχάρα προσφέρουν έναν φανταστικό συνδυασμό καπνιστού κάρβουνου, βουτυρωδών πλούτων και τραγανότητας με ξηρούς καρπούς. Το μαγείρεμά τους στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει απόλυτα ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση και επιτρέπει την εύκολη προετοιμασία. Είτε ως συνοδευτικό είτε ως κύριο πιάτο, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει με τις απλές αλλά έντονες γεύσεις του.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Ψητή μπριζόλα ribeye με τέλειο ψήσιμο
- Καπνιστός σολομός στη σχάρα με γλάσο βουτύρου λεμονιού
- Τρυσταλλωτό χειροποίητο ψωμί με σκορδοβούτυρο
- Βελγική αγροικία ale για ένα τραγανό, δροσιστικό ζευγάρι
- Απανθρακωμένο καλαμπόκι με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
