Βελγικό κοτόπουλο ψητό με μπύρα

Εισαγωγή

Αυτό το βελγικό ψητό κοτόπουλο με μπύρα είναι ένα ζουμερό, γευστικό αριστούργημα, χάρη σε μια πλούσια, σκούρα βελγική άλμη μπύρας. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο στους 1.000 F στην κεντρική σχάρα και, στη συνέχεια, τελειώνει απαλά το κρέας μέχρι το τέλειο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Ετοιμαστείτε για ένα πιάτο με κοτόπουλο που ξεχειλίζει από γεύση, παραμένει απίστευτα υγρό και ψήνεται υπέροχα σε ανοιχτή φωτιά.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 2 φλιτζάνια μαύρη βελγική μπύρα
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι ή δεντρολίβανο) για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατίστε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη βελγική μπύρα, το χοντρό αλάτι, την καστανή ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο και τη μουστάρδα.
2. Βυθίστε τα μπούτια του κοτόπουλου στο μείγμα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 3: Ψήνουμε το κοτόπουλο

1. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την άλμη και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε δυνατή φωτιά (1.000 F) για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσοκάστανο ψάξιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε το ψημένο κοτόπουλο στην επίπεδη εστία Arteflame προς την εξωτερική άκρη.
2. Αφήστε το να ψηθεί, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 165F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150 F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα έξω από τη σχάρα.

Βήμα 5: Προσθέστε βούτυρο και μυρωδικά

1. Λιώστε το βούτυρο στο κοτόπουλο τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Αλατίστε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο για καλύτερη γεύση και ζουμερό.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο βελγικό κοτόπουλο: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στην άλμη για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Σκόρδο βότανο κοτόπουλο: Ανακατέψτε τον κιμά δεντρολίβανο, το θυμάρι και το επιπλέον σκόρδο στην άλμη.
3. Βελγικό κοτόπουλο σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου για μια γλυκιά, καπνιστή γεύση.
4. Κοτόπουλο Smoky Bacon: Τυλίξτε τα μπούτια κοτόπουλου σε μπέικον πριν τα ψήσετε στη σχάρα για έξτρα γεύση.
5. Βελγικό κοτόπουλο λεμόνι: Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού στην άλμη για ένα αφράτο στρίψιμο.

Σύναψη

Το Belgian Beer-Brined Grilled Chicken είναι το απόλυτο ψητό πιάτο, φέρνοντας τολμηρές γεύσεις και απίστευτη ζουμερή γεύση. Χάρη στο ψήσιμο της ψησταριάς Arteflame σε υψηλή θερμοκρασία και ακόμη και στο μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια, θα επιτυγχάνετε τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Ψητές πατάτες μαγειρεμένες στην επίπεδη επιφάνεια
• Πατάτες βελγικού τύπου με aioli
• Ένα ποτήρι βελγική μπύρα Dubbel
• Χοντρό ψωμί