Τέλειο ψητό κοτόπουλο στη σχάρα Arteflame: Συνταγή + 10 κορυφαίες συμβουλές
Το ψήσιμο κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ζουμερό, γευστικό κρέας με όμορφο ψήσιμο. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα για το ψήσιμο και την επίπεδη εστία για αργό μαγείρεμα, μπορείτε να επιτύχετε τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά. Είτε ψήνετε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είτε μηρούς με κόκαλα, αυτή η συνταγή σε συνδυασμό με επαγγελματικές συμβουλές θα αναβαθμίσει το παιχνίδι σας στη σχάρα.
Συστατικά:
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα (ή μπούτια με κόκαλα για επιπλέον γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα
- Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Ανάψτε το Arteflame Grill
Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας βυθίζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετώντας τις στη σχάρα και στοιβάζοντας από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
2. Προετοιμάστε το κοτόπουλο
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε με αυτό το μείγμα τα στήθη κοτόπουλου, καλύπτοντάς τα ομοιόμορφα.
3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα της σχάρας, όπου η ζέστη είναι πιο καυτή, για να ψηθεί γρήγορα. Ψήστε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει η εξωτερική πλευρά.
4. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία
Μετακινήστε το κοτόπουλο στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Αυτό επιτρέπει ομοιόμορφο, ελεγχόμενο μαγείρεμα χωρίς να στεγνώνει το κρέας. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F για τα στήθη (175°F για τους μηρούς).
5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. το μαγείρεμα μετάβασης θα το φέρει στην τέλεια ετοιμότητα. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.
Οι 10 κορυφαίες συμβουλές για το ψήσιμο κοτόπουλου:
1. Προθερμάνετε σωστά τη σχάρα
Αφήστε το γκριλ Arteflame να ζεσταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Η κεντρική σχάρα θα πρέπει να είναι ζεστή για ψήσιμο και η εξωτερική επίπεδη εστία πρέπει να είναι σε μέτρια θερμοκρασία για να τελειώσει το κοτόπουλο.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος
Για τέλεια ψημένο κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος. Το στήθος κοτόπουλου θα πρέπει να φτάσει τους 165°F, ενώ οι μηροί μπορούν να φτάσουν στους 175°F. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από αυτούς τους στόχους, καθώς το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται όσο ξεκουράζεται.
3. άλμη ή μαρινάρισμα για έξτρα ζουμερό
Το να βάλετε το κοτόπουλο σας σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσετε προσθέτει υγρασία και βοηθά στην αποφυγή της ξήρανσης. Αν προτιμάτε το μαρινάρισμα, δώστε στο κοτόπουλο τουλάχιστον 1-2 ώρες σε μαρινάδα με οξύ όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι για να μαλακώσει το κρέας.
4. Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι
Το βούτυρο προσθέτει πλούτο και γεύση στο ψητό κοτόπουλο. Βοηθά επίσης να αναπτύξει ένα όμορφο χρυσοκάστανο τρίψιμο εξωτερικά χωρίς να καίγεται. Το λιωμένο βούτυρο σε συνδυασμό με μυρωδικά, μπαχαρικά ή σκόρδο δημιουργεί ένα γευστικό μείγμα αλοιφής.
5. Μην υπερφορτώνετε τη ψησταριά
Αφήστε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου στη σχάρα. Ο υπερβολικός συνωστισμός μειώνει τη θερμοκρασία του γκριλ και μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο μαγείρεμα. Ο χώρος επιτρέπει τη σωστή κυκλοφορία της θερμότητας για ομοιόμορφο ρόδινο και εσωτερικό μαγείρεμα.
6. Ψάξτε πρώτα και μετά μεταβείτε στην έμμεση θερμότητα
Ξεκινάτε πάντα με το ψήσιμο του κοτόπουλου πάνω από το πιο ζεστό μέρος της σχάρας (την κεντρική σχάρα σε ένα Arteflame). Μόλις αποκτήσει μια ωραία χρυσοκαφέ κρούστα, μετακινήστε το στην επίπεδη εστία για απαλό μαγείρεμα μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό ψήσιμο.
7. Αποφύγετε τη συνεχή ανατροπή
Αντισταθείτε στην επιθυμία να γυρίζετε το κοτόπουλο πολύ συχνά. Αφήστε τη μια πλευρά να ψηθεί πλήρως πριν την αναποδογυρίσετε (περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά για ψήσιμο). Το συνεχές χτύπημα εμποδίζει το κοτόπουλο να αποκτήσει ωραίο κάρβουνο και μπορεί να το κάνει να κολλήσει στη σχάρα.
8. Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας
Η ψησταριά Arteflame έχει διαφορετικές ζώνες θερμότητας, με το κέντρο να είναι το πιο ζεστό και τις εξωτερικές άκρες πιο ψυχρές. Χρησιμοποιήστε το προς όφελός σας, σοτάροντας το κρέας στο κέντρο και στη συνέχεια μετακινήστε το στις άκρες για πιο αργό ψήσιμο για να εξασφαλίσετε ότι το εσωτερικό είναι ζουμερό και ψημένο.
9. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί
Αφού βγάλουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, διασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο είναι υγρό όταν κόβεται σε φέτες.
10. Cut Against the Grain
Όταν κόβετε σε φέτες ψητό κοτόπουλο, κόβετε πάντα κόντρα στους κόκκους. Αυτό μειώνει τις μυϊκές ίνες, καθιστώντας το κοτόπουλο πιο τρυφερό και πιο εύκολο στη μάσηση.
Παραλλαγές:
- Μέλι μουστάρδα ψητό κοτόπουλο: Αλλάξτε το μείγμα βουτύρου με ένα γλάσο μελιού-μουστάρδας με μέλι, μουστάρδα Ντιζόν και μια βουτιά σάλτσας σόγιας.
- Κοτόπουλο BBQ: Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου για να αλείψετε το κοτόπουλο ενώ ψήνετε στη σχάρα για μια καπνιστή, γλυκιά γεύση.
- Πικάντικο κοτόπουλο Cajun: Καρυκεύστε το κοτόπουλο με ένα μείγμα μπαχαρικών Cajun για ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
- Κοτόπουλο βότανο-λεμόνι: Προσθέστε φρέσκο θυμάρι, δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού στο μείγμα βουτύρου για μια γευστική, εμποτισμένη με βότανα γεύση.
- Σκόρδο παρμεζάνα κοτόπουλο: Ανακατέψτε τη σκόνη σκόρδου και το τυρί παρμεζάνα στο βούτυρο για μια αλμυρή, τυρώδη επικάλυψη.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια, πιπεριές ή κολοκυθάκια
- Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
- Μια ελαφριά σαλάτα με βινεγκρέτ
- Ψητές πατάτες ή πατατοσαλάτα
