Σάλτσα μείωσης κόκκινου κρασιού Arteflame στη σχάρα
Ανεβάστε το επόμενο γεύμα σας με μια πλούσια και γευστική σάλτσα μείωσης του κόκκινου κρασιού που παρασκευάζεται στη σχάρα Arteflame. Αυτή η σάλτσα συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα όπως μπριζόλα, αρνί ή χοιρινό, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας στα πιάτα σας. Η υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame σάς επιτρέπει να καραμελώσετε τέλεια τα ασκαλώνια και το σκόρδο, εμποτίζοντας τη σάλτσα με μια βαθιά, καπνιστή γεύση.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (επιλέξτε ένα ξηρό κόκκινο κρασί όπως Cabernet Sauvignon, Merlot ή Pinot Noir)
- 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο (προαιρετικά, για πρόσθετη γλυκύτητα και οξύτητα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά, για να εξισορροπηθεί η οξύτητα)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε το Arteflame Grill
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame, επιτρέποντας στην επίπεδη εστία να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο απευθείας στην επίπεδη εστία για να προθερμανθεί.
2. Σοτάρουμε τα Αρωματικά
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο προθερμασμένο τηγάνι. Μόλις λιώσει το βούτυρο και αρχίσει να τσιγαρίζει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ασκαλώνιο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα σοτάρουμε απευθείας στη σχάρα μέχρι τα ασκαλώνια να γίνουν διάφανα και το σκόρδο να μυρίσει, περίπου 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε το κόκκινο κρασί
Ρίξτε προσεκτικά το κόκκινο κρασί στο τηγάνι, ανακατεύοντας να ξεγλαλώσει το τηγάνι και να σηκώσετε τυχόν καραμελωμένα κομμάτια από τον πάτο. Προσθέστε το φρέσκο θυμάρι και το δεντρολίβανο. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει απευθείας στο γκριλ.
4. Μειώστε τη Σάλτσα
Αφήνουμε το κρασί να σιγοβράσει απαλά, μειώνοντας τον όγκο του στο μισό. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Η σάλτσα θα γίνει πιο πηχτή και πιο συμπυκνωμένη καθώς μειώνεται, με τον καπνό από το γκριλ να ενισχύει τη γεύση.
5. Προσθέστε το Ζωμό
Μόλις μειωθεί στο μισό το κρασί, προσθέστε το ζωμό από το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μειωθεί ξανά η σάλτσα στο μισό, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε βαλσάμικο και ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις.
6. Τελειώστε τη σάλτσα
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σχάρα και ανακατέψτε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο για ένα μεταξένιο, γυαλιστερό φινίρισμα. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση.
7. Σερβίρετε
Στραγγίστε τη σάλτσα από ένα λεπτό κόσκινο για λεία υφή ή σερβίρετε με τα ασκαλώνια και το σκόρδο για μεγαλύτερο βάθος. Περιχύστε τη σάλτσα μείωσης του κόκκινου κρασιού πάνω από ψητές μπριζόλες, αρνί, χοιρινό ή λαχανικά, όλα φρεσκομαγειρεμένα στη σχάρα Arteflame.
Συμβουλές
- Έλεγχος θερμότητας: Κρατήστε το τηγάνι πάνω από το πιο ζεστό μέρος της σχάρας για ταχύτερη μείωση ή μετακινήστε το σε μια πιο δροσερή περιοχή για να διατηρήσετε ένα ήπιο βράσιμο.
- Καραμελοποίηση: Το σοτάρισμα των ασκαλώνων και του σκόρδου στο Arteflame προσθέτει μια καπνιστή καραμελοποίηση που βαθαίνει τη γεύση της σάλτσας.
- Πρόταση σερβιρίσματος: Συνδυάστε τη σάλτσα με μπριζόλες στη σχάρα Arteflame, παϊδάκια αρνιού ή χοιρινό φιλέτο για μια γκουρμέ πινελιά.
Ζευγάρια
- Μπριζόλα: Τέλεια πάνω από μια ψημένη μπριζόλα που έχει ψηθεί στο Arteflame.
- Αρνάκι: Συμπληρώνει την πλούσια γεύση των ψημένων αρνιών παϊδών ή ενός αρνιού μπούτι.
- Λαχανικά: Περιχύστε με ψητά σπαράγγια, μανιτάρια ή ψητά καρότα για γκουρμέ φινίρισμα.
- Χοιρινό: Ένα υπέροχο συνοδευτικό για ψητές χοιρινές μπριζόλες ή φιλέτο.
Απολαύστε να φτιάχνετε αυτήν την πολυτελή σάλτσα μείωσης κόκκινου κρασιού στη σχάρα Arteflame σας και απολαύστε το επόμενο γεύμα σας με την πλούσια, καπνιστή γεύση της!
