Συνταγή Σάλτσας Μαρινάρας στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Η σάλτσα Marinara που παρασκευάζεται στη σχάρα Arteflame φέρνει ένα καπνιστό βάθος στην κλασική ιταλική σάλτσα ντομάτας. Το ψήσιμο στη φωτιά των ντοματών, του σκόρδου και των κρεμμυδιών ανεβάζει τη σάλτσα, καθιστώντας την ιδανική για ζυμαρικά, πίτσα ή ως σάλτσα ντιπ.

Συστατικά

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες (ρομά ή αμπέλου)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέσσερα
• 4 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φλούδα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι (προαιρετικά, για θερμότητα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά, για να εξισορροπηθεί η οξύτητα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame μουλιάζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετώντας τις κάτω από καυσόξυλα.
2. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα υλικά

1. Πλένουμε και κόβουμε στη μέση τις ντομάτες.
2. Περιχύνετε με ελαιόλαδο τις ντομάτες, τα τέταρτα κρεμμυδιού και τις σκελίδες σκόρδου και αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 3: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες στη μέση (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω), τα τέταρτα του κρεμμυδιού και τις σκελίδες σκόρδου χωρίς τη φλούδα στην επίπεδη εστία ή στην κεντρική σχάρα για άμεση θέρμανση.
2. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν:
   • Ντομάτες: 4-6 λεπτά ανά πλευρά.
   • Κρεμμύδι: Περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
   • Σκόρδο: Περίπου 5-6 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.
3. Βγάζουμε τα λαχανικά από τη σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 4: Ανακατεύουμε τη σάλτσα

1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις μεταφέρουμε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε τις ψητές ντομάτες, το κρεμμύδι, τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, τη ρίγανη, τις νιφάδες τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και τη ζάχαρη (αν χρειάζεται).
3. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί ή να γίνει παλμικό για πιο χοντρή υφή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Βήμα 5: Σιγοβράζουμε και προσαρμόζουμε

1. Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι και τοποθετήστε το στην πιο κρύα άκρη της εστίας Arteflame.
2. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να πήξει και να ενωθούν οι γεύσεις.
3. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται.

Βήμα 6: Σερβίρετε ή αποθηκεύστε

1. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μαρινάρα αμέσως για ζυμαρικά, πίτσα ή ντιπ.
2. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή καταψύξτε για μελλοντική χρήση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Η ποιότητα της ντομάτας κάνει σημαντική διαφορά στη γεύση.
• Καπνιστή γεύση: Ψήστε τις ντομάτες απευθείας στη φωτιά για μια πιο βαθιά καπνιστή γεύση.
• Συνοχή: Ρυθμίστε το πάχος σιγοβράζοντας περισσότερο για πιο πηχτή σάλτσα ή προσθέτοντας λίγο νερό για πιο λεπτή υφή.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη Μαρινάρα: Προσθέστε επιπλέον νιφάδες κόκκινου τσίλι ή μια ψητή πιπεριά τσίλι για θερμότητα.
2. Μαρινάρα με έγχυση βοτάνων: Ανακατέψτε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο για επιπλέον φυτικές νότες.
3. Μαρινάρα σκόρδου: Διπλασιάστε το σκόρδο για μια δυνατή, αλμυρή γεύση.
4. Κρεμώδης Μαρινάρα: Προσθέστε μια βουτιά παχύρρευστη κρέμα για πλούσια και κρεμώδη υφή.
5. Μαρινάρα λαχανικών: Ανακατέψτε με ψητά κολοκυθάκια ή πιπεριές για πρόσθετο βάθος και γλυκύτητα.

Ζευγάρια

• Ζυμαρικά: Περιχύστε με σπαγγέτι, πένες ή ριγκατόνι για ένα κλασικό γεύμα.
• Πίτσα: Απλώστε πάνω από μια κρούστα πίτσας ως γευστική βάση για τις επικαλύψεις σας.
• Σάλτσα εμβάπτισης: Σερβίρουμε με κριτσίνια, ξυλάκια μοτσαρέλας ή τηγανητά κολοκυθάκια.
• Πρωτεΐνες στη σχάρα: Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για κοτόπουλο, κεφτεδάκια ή ψάρι.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα των συστατικών στο Arteflame προσθέτει μια καπνιστή, ψητό άρωμα σε αυτή τη σάλτσα μαρινάρας, καθιστώντας την ένα ξεχωριστό συνοδευτικό για κάθε πιάτο. Η ευελιξία και η πλούσια γεύση του θα μετατρέψουν κάθε γεύμα σε γαστρονομική εμπειρία.