Bratwurst με ξινολάχανο και μουστάρδα στο Arteflame Grill

Το Bratwurst με ξινολάχανο είναι ένα κλασικό γερμανικό πιάτο που συνδυάζει αλμυρά λουκάνικα με πικάντικο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση. Όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame, τα bratwursts αναπτύσσουν μια καπνιστή γεύση και ένα τέλειο κάρβουνο, καθιστώντας αυτό ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα που είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

Για το Bratwurst:

• 6 λουκάνικα bratwurst
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Για το ξινολάχανο:

• 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μήλο καθαρισμένο και τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή μηλίτη μήλου
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο (προαιρετικά)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

Για το σερβίρισμα:

• Μουστάρδα (Dijon ή ολικής αλέσεως)
• Ρολάκια πρέτσελ ή ψωμί με κρούστα
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Θα ψήσετε το bratwurst απευθείας στη σχάρα στην επίπεδη εστία ενώ ετοιμάζετε το ξινολάχανο από την πιο κρύα πλευρά.

2. Ετοιμάζουμε το Sauerkraut

Σε ένα αντιθερμικό τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο από την πιο κρύα πλευρά της ψησταριάς. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει μαλακό και διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο μήλο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Προσθέστε το στραγγισμένο ξινολάχανο, το λευκό κρασί ή τον μηλίτη μήλου και τους σπόρους κύμινος (αν χρησιμοποιείτε). Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει στην πιο κρύα πλευρά της ψησταριάς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί το ξινολάχανο και να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 15-20 λεπτά.

3. Ψήστε το Bratwurst

Αλείψτε τα bratwursts με φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα απευθείας στην καυτή επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame. Ψήστε τα λουκάνικα για περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα.

4. Σερβίρετε

Σερβίρετε τα ψητά bratwursts σε ένα πιάτο μαζί με μια γενναιόδωρη μερίδα ξινολάχανο. Προσφέρετε μουστάρδα στο πλάι για βούτηγμα και σερβίρετε με κουλούρια ή ψωμί με κρούστα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.

Συμβουλές για το καλύτερο Bratwurst με Sauerkraut

• Θερμοκρασία γκριλ: Διατηρήστε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για να εξασφαλίσετε ότι τα λουκάνικα μαγειρεύονται ομοιόμορφα χωρίς να καούν.
• Προσθήκες ξινολάχανου: Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα μπέικον ή καπνιστό χοιρινό στο ξινολάχανο όσο σιγοβράζει.
• Ποικιλίες Λουκάνικου: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το bratwurst με άλλα είδη γερμανικών λουκάνικων, όπως Weisswurst ή Knackwurst, αν προτιμάτε.

Σύναψη

Το ψητό Bratwurst με Sauerkraut είναι ένα νόστιμο και χορταστικό γερμανικό πιάτο που είναι τέλειο για την εποχή του ψησίματος. Τα καπνιστά, ζουμερά λουκάνικα συνδυάζονται τέλεια με το πικάντικο, ζεστό ξινολάχανο, κάνοντας αυτό ένα γεύμα που σίγουρα θα ευχαριστήσει. Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή είτε απλά απολαμβάνετε ένα ζεστό δείπνο, αυτό το κλασικό πιάτο φέρνει τις γεύσεις της Γερμανίας στο τραπέζι σας.

Παραλλαγές

1. Bratwurst γεμιστό με τυρί: Προσθέστε μια φέτα τυρί στο εσωτερικό κάθε bratwurst πριν ψήσετε στη σχάρα για μια γλυκιά, λιωμένη έκπληξη.
2. Πικάντικο Bratwurst: Σερβίρετε με μια πικάντικη μουστάρδα ή προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο ξινολάχανο για μια κλωτσιά.
3. Μπύρα-Braised Bratwurst: Σιγοβράζουμε τα bratwursts σε μπύρα πριν τα ψήσουμε στη σχάρα για επιπλέον γεύση.
4. Bratwurst τυλιγμένο με μπέικον: Τυλίξτε κάθε bratwurst σε μπέικον πριν ψήσετε στη σχάρα για ένα τραγανό, αλμυρό twist.
5. Χορτοφάγος Bratwurst: Χρησιμοποιήστε λουκάνικα φυτικής προέλευσης και vegan βούτυρο για να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή αυτού του πιάτου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε με μια κρύα γερμανική μπύρα, όπως lager, pilsner ή hefeweizen.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με γερμανική πατατοσαλάτα, σπαέτς ή ψητές πατάτες.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε το γεύμα με ένα παραδοσιακό γερμανικό επιδόρπιο όπως στρούντελ μήλου ή κέικ Μέλανα Δρυμού.