Εισαγωγή
Η πίτσα Margherita είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που ενσαρκώνει την απλότητα και τη γεύση, με μια τέλεια ισορροπία από φρέσκια ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame δίνει στην πίτσα μια απολαυστική καπνιστή γεύση και μια τραγανή κρούστα, καθιστώντας την μια ακαταμάχητη απόλαυση.
Συστατικά
Για τη ζύμη για πίτσα:
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (1 πακέτο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (110°F)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Για τις γαρνιτούρες:
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας ή θρυμματισμένη ντομάτα
- 8 ουγγιές φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
- 2-3 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- Φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Προαιρετικά: Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για πρόσθετη θερμότητα
Οδηγίες
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
2. Ανάψτε το Arteflame Grill
Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι η εστία είναι καθαρή και λαδωμένη για να μην κολλήσει η ζύμη. Απομακρύνετε τα καυσόξυλα από το να βρίσκονται ακριβώς κάτω από το σημείο που θα μαγειρέψετε την πίτσα. Αυτό εξασφαλίζει ότι οι επικαλύψεις ψήνονται στην ίδια ταχύτητα με την κρούστα.
3. Πλάθουμε τη ζύμη της πίτσας
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την και χωρίστε τη σε 2-3 ίσες μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος της πίτσας που θέλετε. Ανοίξτε κάθε μερίδα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
4. Ψήστε τη ζύμη για πίτσα στη σχάρα
Τοποθετήστε προσεκτικά την τυλιχτή ζύμη απευθείας στην καυτή εστία / σχάρα πίτσας της σχάρας Arteflame και καλύψτε την πίτσα με το φούρνο πίτσας. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ο πάτος. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε τη ζύμη.
5. Προσθέστε τα Καλύμματα
Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας ή θρυμματισμένη ντομάτα πάνω από την πλευρά της ζύμης στη σχάρα. Από πάνω τοποθετήστε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα και τις ντομάτες σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
6. Τελειώστε το ψήσιμο της πίτσας
Καλύψτε την πίτσα με το φούρνο πίτσας για να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν οι επικαλύψεις. Ψήνουμε στο γκριλ για άλλα 3-5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει και ο πάτος της κρούστας να γίνει τραγανός.
7. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε
Βγάζουμε την πίτσα από τη σχάρα και ρίχνουμε φρέσκα φύλλα βασιλικού. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό, προαιρετικά πασπαλίζοντας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για πρόσθετη φωτιά.
Συμβουλές για την καλύτερη πίτσα Margherita στη σχάρα
- Θερμότητα γκριλ: Απομακρύνετε τα καυσόξυλα ακριβώς κάτω από τον φούρνο της πίτσας. Διατηρήστε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για να εξασφαλίσετε ότι η ζύμη μαγειρεύεται ομοιόμορφα με την κρούστα. Μετακινήστε το πάνω μέρος του φούρνου πίτσας για περισσότερη / λιγότερη θερμότητα πάνω από την πίτσα για την τέλεια θερμοκρασία.
- Επιλογή ντομάτας: Χρησιμοποιήστε ώριμες, υψηλής ποιότητας ντομάτες για την καλύτερη γεύση. Οι ντομάτες San Marzano είναι μια παραδοσιακή επιλογή.
- Τυρί: Η φρέσκια μοτσαρέλα λιώνει όμορφα και προσφέρει κρεμώδη υφή. φροντίστε να στραγγίξετε την υπερβολική υγρασία από το τυρί για να αποφύγετε μια μουσκεμένη κρούστα.
Σύναψη
Η ψητή Margherita Pizza στη σχάρα Arteflame είναι ένας απλός αλλά απολαυστικός τρόπος για να απολαύσετε τις κλασικές γεύσεις της Ιταλίας με καπνιστή πινελιά. Η τραγανή κρούστα, οι φρέσκες ντομάτες, η λιωμένη μοτσαρέλα και ο αρωματικός βασιλικός συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια πίτσα που είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε φιλοξενείτε μια βραδιά πίτσας είτε απολαμβάνετε ένα χαλαρό γεύμα σε εξωτερικούς χώρους.
Συνταγή για ζύμη για πίτσα Arteflame
Παραλλαγές
- Πίτσα Pesto Margherita: Προσθέστε μια σάλτσα πέστο πάνω από την πίτσα για μια έκρηξη γεύσης βασιλικού.
- Πίτσα προσούτο και ρόκα: Προσθέστε φέτες προσούτο και φρέσκια ρόκα μετά το ψήσιμο για μια αλμυρή ανανέωση.
- Πίτσα με τέσσερα τυριά: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από μοτσαρέλα, παρμεζάνα, τυριά Gorgonzola και Fontina για μια πλούσια, τυρώδη πίτσα.
- Πικάντικη πίτσα Margherita: Προσθέστε κόκκινες πιπεριές τσίλι κομμένες σε λεπτές φέτες ή πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Πίτσα με σκόρδο Margherita: Τρίψτε τη ψημένη ζύμη με μια σκελίδα σκόρδο πριν προσθέσετε τη σάλτσα ντομάτας για επιπλέον γεύση.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Ποτό: Συνδυάστε με ένα ποτήρι ιταλικό Chianti ή μια κρύα μπύρα.
- Ορεκτικό: Σερβίρετε με μια απλή πράσινη σαλάτα ντυμένη με ελαιόλαδο και βαλσάμικο.
- Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο όπως τιραμισού ή gelato.
