Ψητό φιλέτο μοσχαρίσιο με κρούστα από βότανο σκόρδο σε σχάρα Arteflame

Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι ένα από τα πιο τρυφερά και γευστικά κομμάτια βοείου κρέατος και το μαγείρεμα του σε ψησταριά προσθέτει απίστευτο βάθος γεύσης. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια κρούστα από βότανο σκόρδου για να ενισχύσει το βόειο κρέας, με αποτέλεσμα ένα τέλεια μαγειρεμένο, ζουμερό και γευστικό ψητό.

Υλικά

• 1 (4-5 λίβρες) μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 λεμόνι, ξύσμα
• Σχοινί του χασάπη

Οδηγίες

Προετοιμασία του γκριλ

1. Ενεργοποιήστε τη σχάρα: Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame και ρυθμίστε το εξάρτημα ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα φτάνει σε σταθερή μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, περίπου 375°F έως 400°F.

Προετοιμασία του μοσχαρίσιου φιλέτου

2. Ετοιμάστε την κρούστα βοτάνων: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε μια πάστα.
3. Δέστε το φιλέτο: Χρησιμοποιήστε σπάγκο χασάπη για να δέσετε το φιλέτο σε διαστήματα 2 ιντσών για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να διατηρήσετε το σχήμα του κατά τη διαδικασία της ψησταριάς.
4. Εφαρμόστε την κρούστα βοτάνων: Τρίψτε την πάστα βοτάνων σκόρδου ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του φιλέτου βοείου κρέατος, πιέζοντάς την στο κρέας για να βεβαιωθείτε ότι θα κολλήσει.

Μαγειρική ψησταριά

5. Σουβλίζετε το φιλέτο: Σουβλίζετε προσεκτικά το μοσχαρίσιο φιλέτο στη σούβλα της σούβλας, στερεώνοντάς το σταθερά με τις οδοντώσεις.
6. Ξεκινήστε το ψήσιμο: Τοποθετήστε τη σούβλα στο εξάρτημα της ψησταριάς και αρχίστε να περιστρέφετε. Κλείστε το καπάκι του γκριλ αν είναι δυνατόν, για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
7. Μαγείρεμα στην τελειότητα: Αφήστε το φιλέτο να μαγειρευτεί, περιστρέφοντας συνεχώς, για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F για σπάνια, 130°F για μέτρια σπάνια ή 140°F F για μεσαίο.

Ανάπαυση και εξυπηρέτηση

8. Ξεκουράστε το κρέας: Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, αφαιρέστε προσεκτικά το φιλέτο από τη ψησταριά και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ξύλο κοπής για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας.
9. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε: Κόψτε το φιλέτο σε χοντρά μενταγιόν και σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Παρακολούθηση θερμοκρασίας: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία για τέλειο ψήσιμο.
• Ανάπαυση: Το να αφήνετε το βόειο κρέας να ξεκουραστεί είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ζουμερότητάς του.
• Πατήστε το βούτυρο: Για μια εξαιρετικά πλούσια γεύση, αλείψτε το φιλέτο με λιωμένο βούτυρο κατά τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.

Συμπέρασμα

Το ψαρονέφρι μοσχαρίσιο ψαρονέφρι στη σχάρα Arteflame είναι ένα συναρπαστικό πιάτο που είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις. Η κρούστα από βότανο σκόρδου προσθέτει απίστευτη γεύση στο τρυφερό, ζουμερό κρέας, κάνοντας αυτό ένα γεύμα που δεν θα ξεχάσουν οι καλεσμένοι σας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη κρούστα βοτάνων: Προσθέστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα βοτάνων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Κρούστα βοτάνων μουστάρδας: Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon στην πάστα βοτάνων για μια πικάντικη γεύση.
3. Κρούστα βοτάνων παρμεζάνας: Ενσωματώστε τριμμένη παρμεζάνα στο μείγμα βοτάνων για μια αλμυρή, τυρώδη κρούστα.
4. Γλάσο βαλσαμικού: Περιχύστε το φιλέτο βαλσάμικο λίγο πριν το σερβίρετε για ένα γλυκό, πικάντικο τελείωμα.
5. Κρούστα καπνιστή πάπρικας: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο μείγμα βοτάνων για καπνιστή γεύση.

Ζεύγη

• Συνοδευτικά: Σερβίρετε με ψητές πατάτες, ψητά σπαράγγια ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
• Κρασί: Συνδυάστε με ένα κόκκινο κρασί με γεμάτο σώμα όπως το Cabernet Sauvignon ή το Merlot.
• Σάλτσα: Σερβίρετε με κρέμα χρένου ή σάλτσα μείωσης του κόκκινου κρασιού.