Συνταγή σάλτσας φρυγανισμένου σουσαμιού

Εισαγωγή

Αυτή η φρυγανισμένη σάλτσα σουσαμιού είναι ένα καρύδι, αλμυρό και ελαφρώς γλυκό καρύκευμα που συνδυάζεται όμορφα με ψητά κρέατα, λαχανικά ή ακόμα και ως ντρέσινγκ σαλάτας. Η πλούσια, βαθιά γεύση του φρυγανισμένου σουσαμιού συνδυάζεται με σάλτσα σόγιας, σκόρδο και μια νότα γλυκύτητας για ισορροπία. Ιδανικά κατάλληλη για να περιχύνετε με ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι ή λαχανικά, αυτή η σάλτσα είναι ευέλικτη και εύκολη στην παρασκευή. Ας βουτήξουμε στη συνταγή!

Υλικά

• 3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1/4 φλιτζάνι νερό (για να αραιώσει η σάλτσα)
• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• Αλάτι για γεύση
• Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Τοστάρετε τους σπόρους σουσαμιού

Αν το σουσάμι σας δεν είναι προψημένο, φρυγανίστε τους ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να απελευθερώσουν το άρωμα τους. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.  Για μια ολοκληρωμένη συνταγή: Ψήσιμο σουσαμιού.

2. Ανακατεύουμε τα υλικά

Σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το φρυγανισμένο σουσάμι, το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

3. Προσαρμογή συνοχής

Προσθέστε σταδιακά νερό στο μείγμα ενώ ανακατεύετε για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Εάν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό. για πιο αραιή σάλτσα, προσθέστε κι άλλη. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να χύνεται.

4. Ανακατεύουμε με σησαμέλαιο

Μόλις αναμειχθεί, ανακατέψτε το φρυγανισμένο σησαμέλαιο για μια επιπλέον στρώση γεύσης καρυδιού. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι αν χρειάζεται.

5. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ ή περιχύστε απευθείας πάνω από τα ψητά κρέατα ή τα λαχανικά σας. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή επιπλέον ψημένο σουσάμι για ένα έντονο χρώμα και πρόσθετο τραγανό.

Συμβουλές

• Υποκατάστατο ταχίνι: Αν δεν έχετε ταχίνι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με απαλό φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο για διαφορετικό προφίλ γεύσης.
• Επιλογή θερμότητας: Προσθέστε μια μικρή ποσότητα πάστας τσίλι ή sriracha για μια πικάντικη εκδοχή αυτής της σάλτσας.
• Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Ανακατέψτε καλά πριν χρησιμοποιήσετε ξανά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη σάλτσα σουσαμιού: Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας sriracha ή πάστα τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Σάλτσα σουσαμιού λεμονιού: Αντικαταστήστε το ξύδι ρυζιού με χυμό λεμονιού για μια λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών.
3. Σάλτσα μισο-σουσάμι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso στη σάλτσα για επιπλέον umami.
4. Σάλτσα γλυκού σουσαμιού: Αυξήστε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου για μια πιο γλυκιά εκδοχή που συνδυάζεται καλά με ψητές γαρίδες ή χοιρινό κρέας.
5. Σάλτσα σησαμιού από βότανα: Ανακατέψτε με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό για μια γεύση από βότανα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα
• Ψητά ή ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια, πιπεριές ή μπρόκολο
• Σωμός τόνος ή σολομός
• Τόφου στη σχάρα
• Περάστε μπολ με ρύζι ή ζυμαρικά