Συνταγή για μαγιονέζα Arteflame

Εισαγωγή

Η σπιτική μαγιονέζα είναι κρεμώδης, πλούσια και απείρως καλύτερη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Ετοιμάζοντάς το στη σχάρα Arteflame, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση με ένα άγγιγμα ψημένο στη φωτιά σκόρδο ή εμποτισμένα έλαια. Αυτή η εύκολη συνταγή έχει ως αποτέλεσμα ένα βελούδινο καρύκευμα ιδανικό για μπιφτέκια, σάντουιτς ή ντιπ.

Συστατικά

• 1 μεγάλο κρόκο αυγού
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή λευκό ξύδι)
• 1 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι (όπως κανόλα ή κουκούτσι σταφυλιού)
• Αλάτι, για γεύση
• Προαιρετικά: 1 σκελίδα σκόρδο ψημένη στη φωτιά, πολτοποιημένη (για καπνιστή γεύση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ξεκινήστε τη σχάρα Arteflame βυθίζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και ανάβοντας τις κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
2. Ψήνετε το προαιρετικό σκόρδο τοποθετώντας το, χωρίς τη φλούδα, στην εξωτερική άκρη της ψησταριάς για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να απανθρακωθεί ελαφρά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη βάση

1. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε μαζί τον κρόκο του αυγού, τη μουστάρδα Dijon και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο και αφρό.
2. Εάν χρησιμοποιείτε ψητό σκόρδο, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τη σκελίδα σε μια πάστα και στη συνέχεια χτυπήστε τη στο μείγμα.

Βήμα 3: Γαλακτωματοποιήστε τη μαγιονέζα

1. Ρίξτε σιγά σιγά το λάδι, μερικές σταγόνες τη φορά, ενώ ανακατεύετε δυνατά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε περισσότερο για να διατηρήσετε ένα σταθερό γαλάκτωμα.
2. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε το λάδι σε αργή, σταθερή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι και η μαγιονέζα να γίνει κρεμώδης και πηχτή.

Βήμα 4: Εποχή και Προσαρμογή

1. Δοκιμάστε τη μαγιονέζα και αλατοπιπερώστε τις προτιμήσεις σας.
2. Για πιο αραιή σύσταση, χτυπήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό.

Βήμα 5: Σερβίρετε ή αποθηκεύστε

1. Χρησιμοποιήστε αμέσως τη μαγιονέζα ή μεταφέρετέ τη σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο.
2. Φυλάσσετε στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.

Συμβουλές

• Συστατικά θερμοκρασίας δωματίου: Βεβαιωθείτε ότι ο κρόκος του αυγού και το λάδι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να βοηθήσουν στη γαλακτωματοποίηση.
• Παραλλαγές γεύσης: Πειραματιστείτε με έλαια ή βότανα για μοναδικές γεύσεις.
• Ανακατεύετε σταθερά: Μια σταθερή, έντονη κίνηση χτυπήματος αποτρέπει το σπάσιμο του γαλακτώματος.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Aioli: Προσθέστε περισσότερο ψητό σκόρδο για μια έντονη και καπνιστή γεύση σκόρδου.
2. Βότανα μαγιονέζα: Ανακατέψτε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό, άνηθο ή σχοινόπρασο.
3. Spicy Mayo: Ανακατέψτε με μια πινελιά Sriracha ή πιπέρι καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
4. Citrus Mayo: Χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ ή πορτοκάλι αντί για λεμόνι για ένα αφράτο twist.
5. Τρούφα Mayo: Προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι τρούφας για μια γήινη, πολυτελή πινελιά.

Ζευγάρια

• Μπέργκερ: Χρησιμοποιήστε ως κρεμώδη επικάλυψη για ψητά μπιφτέκια ή σάντουιτς.
• Πατάτες πατάτες: Σερβίρετε ως ντιπ για πατάτες τηγανητές ή ψητές πατάτες.
• Θαλασσινά: Συνδυάστε με ψητές γαρίδες, καβούρια ή σολομό.
• Λαχανικά: Χρησιμοποιήστε το ως dressing για ψητά λαχανικά ή ως βάση για λαχανοσαλάτα.

Σύναψη

Η παρασκευή μαγιονέζας στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια μοναδική πινελιά σε αυτό το κλασικό καρύκευμα. Είτε το απολαμβάνετε απλό είτε εμποτισμένο με καπνιστές γεύσεις, είναι μια ευέλικτη προσθήκη στο γαστρονομικό σας οπλοστάσιο.