Σπιτική σάλτσα Stir-Fry

Αυτή η σπιτική σάλτσα stir-fry είναι ευέλικτη, γευστική και ιδανική για να προσθέσετε μια νόστιμη, αλμυρή πινελιά στα αγαπημένα σας πιάτα με stir-fry. Φτιαγμένη με έναν απλό συνδυασμό βασικών τροφών, αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για συνδυασμό με λαχανικά, κοτόπουλο, βοδινό κρέας, γαρίδες ή τόφου.

Συστατικά

• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (κανονική ή χαμηλή σε νάτριο)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1/4 φλιτζάνι νερό ή ζωμό κότας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά, για θερμότητα)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Φτιάχνοντας τη σάλτσα Stir-Fry

1. Συνδυάστε τα συστατικά: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα hoisin, το ξύδι ρυζιού, το μέλι (ή την καστανή ζάχαρη) και το σησαμέλαιο μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Ετοιμάστε το πυκνωτικό: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με νερό ή ζωμό κοτόπουλου για να δημιουργήσετε έναν πολτό.
3. Προσθέστε αρωματικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τις νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε) στο μείγμα της σάλτσας.
4. Ενσωματώνουμε τον πολτό: Χτυπήστε σταδιακά τον πολτό από το καλαμποκάλευρο στο μείγμα της σάλτσας, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι.

Χρησιμοποιώντας τη σάλτσα Stir-Fry

5. Μαγειρέψτε το stir-fry σας: Σε ένα ζεστό γουόκ ή μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε την πρωτεΐνη της επιλογής σας (όπως κοτόπουλο, μοσχάρι, γαρίδες ή τόφου) μαζί με τα αγαπημένα σας λαχανικά (όπως πιπεριές, μπρόκολο, καρότα και μπιζέλια).
6. Προσθέστε τη σάλτσα: Μόλις μαγειρευτεί η πρωτεΐνη και τα λαχανικά γίνουν τρυφερά-τραγανά, ρίξτε τη σάλτσα stir-fry στο γουόκ ή στο τηγάνι.
7. Πυκνώστε τη σάλτσα: Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα υλικά του stir-fry, αφήνοντάς την να πήξει και να καλύψει τα πάντα ομοιόμορφα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά.
8. Σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το stir-fry αμέσως πάνω από ρύζι στον ατμό ή noodles.

Συμβουλές

• Προσαρμόστε τη γλυκύτητα: Για πιο γλυκιά σάλτσα, προσθέστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού μέλι ή καστανή ζάχαρη.
• Επίπεδο μπαχαρικών: Προσαρμόστε την ποσότητα των νιφάδων θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς ή προσθέστε μια δόση sriracha για περισσότερη φωτιά.
• Συνοχή: Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

Σύναψη

Αυτή η σπιτική σάλτσα stir-fry είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να αναδείξετε τα πιάτα σας με ένα ισορροπημένο μείγμα αλμυρών, γλυκών και πικάντικων γεύσεων. Είναι ιδανικό για βραδινά δείπνα και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Παραλλαγές

1. Σάλτσα Stir-Fry Soy Ginger: Αυξήστε το τζίντζερ σε 1 κουταλιά της σούπας για πιο έντονη γεύση τζίντζερ.
2. Σάλτσα σκόρδου τσίλι Stir-Fry: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σκόρδου τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Σάλτσα φιστικιού Stir-Fry: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο για ένα κρεμώδες, ξηρό καρύδι.
4. Σάλτσα λεμόνι Stir-Fry: Αντικαταστήστε το ξύδι ρυζιού με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού για μια γευστική γεύση.
5. Σάλτσα Teriyaki Stir-Fry: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας mirin και 1 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά για μια σάλτσα εμπνευσμένη από το teriyaki.

Ζευγάρια

• Πρωτεΐνη: Συνδυάστε αυτή τη σάλτσα με κοτόπουλο, βοδινό κρέας, γαρίδες ή τόφου.
• Λαχανικά: Χρησιμοποιήστε το με ένα μείγμα από πιπεριές, μπρόκολο, αρακά χιονιού, καρότα και μανιτάρια.
• Βάση: Σερβίρετε πάνω από ρύζι γιασεμί στον ατμό, καστανό ρύζι ή noodles όπως udon, soba ή noodles ρυζιού.