Παραδοσιακή συνταγή Cheburek: Τραγανή και γευστική ζαχαροπλαστική με τηγανητό κρέας

Το Cheburek είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που απολαμβάνουν πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και της Κεντρικής Ασίας, που αποτελείται από ένα τραγανό, τηγανητό ζύμη με γέμιση καρυκευμένου κρέατος. Αυτή η αλμυρή απόλαυση είναι ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα ή τηγάνισμα στην επίπεδη κουζίνα σας Arteflame. Ο συνδυασμός τρυφερού κιμά και τραγανού κοχυλιού το κάνει ακαταμάχητο!

Συστατικά

Ζύμη:

• 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση:

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή αρνί (ή ένα μείγμα και των δύο)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ¼ φλιτζάνι νερό
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• Βούτυρο για μαγείρεμα (ή φυτικό λάδι αν προτιμάτε)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη ζύμη

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το νερό και το φυτικό λάδι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. Συνδυάστε το κρέας και τα μπαχαρικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το νερό για να γίνει το μείγμα ζουμερό. Προαιρετικά, ανακατεύουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό για επιπλέον γεύση.

Βήμα 3: Δώστε σχήμα στο Cheburek

1. Μοιράζουμε τη ζύμη: Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ.
2. Τυλίξτε τη ζύμη: Ανοίγετε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα λεπτό κύκλο, περίπου 6-7 ίντσες σε διάμετρο.
3. Γεμίστε το cheburek: Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση στο ένα μισό του κύκλου ζύμης, απλώνοντάς το ομοιόμορφα αλλά αφήνοντας τις άκρες καθαρές.
4. Σφραγίστε το cheburek: Διπλώστε την άλλη μισή πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγιστούν.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το Cheburek

1. Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σας: Ανάψτε τη σχάρα και αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η επίπεδη εστία είναι έτοιμη για τηγάνισμα.
2. Μαγειρέψτε στην επίπεδη εστία: Λιώστε το βούτυρο (ή χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι) στην επίπεδη εστία και τοποθετήστε το cheburek στη ζεστή επιφάνεια. Μαγειρέψτε κάθε cheburek για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά: Μόλις γίνει, αφαιρέστε το cheburek από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Σερβίρετε το τραγανό cheburek σας ζεστό, με μια παρέα κρέμα γάλακτος ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα!

Συμβουλές για το καλύτερο Cheburek

• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα σας είναι αρκετά ζεστή για να έχετε μια τέλεια τραγανή κρούστα.
• Η προσθήκη νερού στη γέμιση του κρέατος εξασφαλίζει ένα ζουμερό κέντρο όταν μαγειρεύεται.
• Μπορείτε να πειραματιστείτε με αρνί, μοσχαρίσιο κρέας ή ακόμα και ένα μείγμα των δύο για διαφορετικά προφίλ γεύσης.

Παραλλαγές

1. Τυρί Cheburek: Προσθέστε το τριμμένο τυρί μαζί με τη γέμιση κρέατος για μια τυρί.
2. Χορτοφάγος Cheburek: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από σοταρισμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και μπαχαρικά αντί για κρέας.
3. Πικάντικο Cheburek: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή κομμένες πιπεριές τσίλι στη γέμιση για μια πικάντικη κλωτσιά.
4. Βότανο Cheburek: Προσθέστε μια ποικιλία από φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο, κόλιαντρο ή μέντα στο μείγμα του κρέατος.
5. Κοτόπουλο Cheburek: Αλλάξτε το βοδινό ή το αρνί με κιμά κοτόπουλου με μια πιο ελαφριά εκδοχή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μια φρέσκια σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα
• κρέμα γάλακτος ή τζατζίκι για βούτηγμα
• Λαχανικά τουρσί για έντονη αντίθεση
• Γλυκό μαύρο τσάι ή μια ελαφριά μπύρα για ποτά