Μπέργκερ Wagyu ψητά σε λίπος πάπιας σε σχάρα Arteflame
Το βόειο κρέας Wagyu είναι γνωστό για την πλούσια μαρμάρινά του και την απαράμιλλη γεύση του, και το ψήσιμο του στη σχάρα σε λίπος πάπιας το ανεβάζει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο απόλαυσης. Ο συνδυασμός αυτών των πολυτελών συστατικών, τέλεια μαγειρεμένα στη σχάρα Arteflame, έχει ως αποτέλεσμα μια αξέχαστη εμπειρία burger.
Υλικά
- 2 λίβρες μοσχαρίσιος κιμάς Wagyu
- 4 κουταλιές της σούπας λίπος πάπιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 ψωμάκια μπριός, φρυγανισμένα
- 4 φέτες παλαιωμένο τυρί τσένταρ
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
- Φύλλα μαρουλιού
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- τουρσιά για γαρνιτούρα
Οδηγίες
Προετοιμασία του γκριλ
- Φωτίστε τη σχάρα: Ζεστάνετε τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα του γκριλ φτάνει τους 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο.
Προετοιμασία των μπουρεκιών Wagyu
- Σχηματίστε τα μπιφτέκια: Χωρίστε τον κιμά Wagyu σε 4 ίσες μερίδες και σχηματίστε απαλά μπουρεκάκια πάχους περίπου 3/4 ίντσας. Προσέξτε να μην καταπονήσετε το κρέας για να διατηρήσετε την υφή του τρυφερή.
- Πασπαλίζουμε τα μπιφτέκια και τις δύο πλευρές με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ψήσιμο στη σχάρα Wagyu Burger
- Λιώστε το λίπος πάπιας: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λίπος πάπιας στην επίπεδη σχάρα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Ψήστε τα μπιφτέκια: Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήστε τα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα ζουμιά και να γίνει πλούσια κρούστα.
- Ολοκλήρωση μαγειρέματος: Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη σχάρα της εστίας. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3-5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F για medium-rare.
- Λιώνετε το τυρί: Κατά το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, τοποθετήστε μια φέτα παλαιωμένο τσένταρ σε κάθε μπιφτέκι και αφήστε το να λιώσει.
Προετοιμασία των ψωμιών και των επικαλύψεων
- Τοστάρετε τα ψωμάκια: Τοποθετήστε τα ψωμάκια μπριός με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας και φρυγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Φτιάξτε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Worcestershire.
Συναρμολόγηση των Burgers
- Συγκεντρώστε τα μπιφτέκια: Απλώστε τη σάλτσα στα κάτω μισά των φρυγανισμένων ψωμιών. Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού σε κάθε ένα, ακολουθούμενο από ένα μπιφτέκι Wagyu, φέτα ντομάτας, κόκκινο κρεμμύδι και πίκλες. Από πάνω το άλλο μισό τσουρέκι.
Συμβουλές
- Ξεκουράστε τα μπιφτέκια: Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
- Λίπος πάπιας: Η χρήση λίπους πάπιας προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή γεύση που συνδυάζεται τέλεια με τη βουτυρώδη υφή του βοείου κρέατος Wagyu.
- Έλεγχος θερμοκρασίας: Παρακολουθήστε προσεκτικά τις ζώνες θερμότητας του γκριλ για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο αυτών των πολυτελών μπιφτέκια.
Συμπέρασμα
Τα ψητά μπιφτέκια Wagyu σε λίπος πάπιας προσφέρουν μια παρακμιακή αλλαγή σε ένα κλασικό αγαπημένο. Οι πλούσιες γεύσεις και η τρυφερή υφή του μοσχαρίσιου κρέατος Wagyu, που ενισχύονται από το αλμυρό λίπος πάπιας, το κάνουν ένα μπιφτέκι σαν κανένα άλλο.
Παραλλαγές
- Truffle Wagyu Burger: Προσθέστε λίγο λάδι τρούφας και μερικές φέτες μαύρης τρούφας στο μπιφτέκι για μια επιπλέον στρώση πολυτέλειας.
- Blue Cheese Wagyu Burger: Αντικαταστήστε το τσένταρ με μπλε τυρί για μια τολμηρή, πικάντικη γεύση.
- Μπέικον μαρμελάδα Wagyu Burger: Απλώστε μια στρώση σπιτική μαρμελάδα μπέικον στο ψωμάκι για έναν γλυκό και αλμυρό συνδυασμό.
- Πικάντικο Wagyu Burger: Προσθέστε jalapeños σε φέτες και ένα πικάντικο aioli για να δώσετε λίγη θερμότητα στις πλούσιες γεύσεις.
- Καραμελωμένο κρεμμύδι Wagyu Burger: Περιχύνουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί γραβιέρα για ένα γλυκό και αλμυρό μείγμα.
Ζεύγη
- Συνοδευτικό: Σερβίρετε με πατάτες τρούφας ή φέτες γλυκοπατάτας.
- Ποτό: Συνδυάστε με ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή μια craft μπύρα με πλούσιες γεύσεις βύνης.
- Σαλάτα: Μια φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού προσφέρει μια ελαφριά αντίθεση στο πλούσιο μπιφτέκι.
