Τέλεια συνταγή για μαριναρισμένο ψαρονέφρι

Εισαγωγή

Το μοσχαρίσιο φιλέτο, γνωστό για τη βουτυρώδη υφή και την πλούσια γεύση του, ανεβάζεται σε νέα ύψη με αυτή τη λαχταριστή μαρινάδα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αλμυρά, γλυκά και αρωματικά συστατικά που διεισδύουν βαθιά στο φιλέτο, με αποτέλεσμα ένα χυμώδες, γευστικό ψητό. Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και όμορφο ψήσιμο, καθιστώντας αυτό το μαριναρισμένο φιλέτο τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε να εντυπωσιάσετε.

Συστατικά

• 2-3 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή καστανή ζάχαρη
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι (ή καστανή ζάχαρη), το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και την καπνιστή πάπρικα μέχρι να ενωθούν καλά.

2. Μαρινάρετε το φιλέτο

Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή ρηχό πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το φιλέτο, φροντίζοντας να έχει ομοιόμορφη επικάλυψη. Κλείστε τη σακούλα ή σκεπάστε το πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.

3. Ανάψτε το Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στη σχάρα, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και ανάβοντας τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά έως ότου η κεντρική σχάρα είναι εξαιρετικά ζεστή για ψήσιμο, ενώ η γύρω επίπεδη εστία είναι έτοιμη για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

4. Ψήστε το φιλέτο

Βγάζουμε το φιλέτο από τη μαρινάδα και αφήνουμε να στάξει το περιττό. Τοποθετήστε το φιλέτο στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρετε κάθε πλευρά του φιλέτου για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, χρυσοκαφέ κρούστα.

5. Μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ετοιμότητα

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε το ψαρονέφρι στην επίπεδη επιφάνεια για να τελειώσετε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό μείγμα: 120-125°F για medium-rare, 130-135°F για medium.

6. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Βγάζουμε το φιλέτο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, εξασφαλίζοντας τρυφερότητα. Κόψτε το φιλέτο σε χοντρά μετάλλια και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Συμβουλές

• Ώρα μαριναρίσματος: Για την καλύτερη γεύση, μαρινάρετε το φιλέτο όλη τη νύχτα, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, τουλάχιστον 4 ώρες θα εξακολουθήσουν να έχουν εξαιρετικά αποτελέσματα.
• Μην παραλείπετε την ανάπαυση: Το να αφήσετε το φιλέτο να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ζουμερής, τρυφερής υφής του.
• Διαφορετικά επίπεδα ετοιμότητας: Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος με βάση το επίπεδο μαγειρέματος που προτιμάτε, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια.

Σύναψη

Αυτό το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο φιλέτο στη σχάρα είναι ένα επίδειξη, προσφέροντας τέλεια ισορροπία αλμυρών, γλυκών και αρωματικών γεύσεων. Η μαρινάδα ενισχύει τη φυσική τρυφερότητα του βοείου κρέατος, καθιστώντας το ένα πολυτελές και χορταστικό πιάτο.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Σκόρδο και φιλέτο βοτάνων: Αυξήστε το σκόρδο στις 6 σκελίδες και προσθέστε φρέσκο ​​βασιλικό και ρίγανη για μια έντονη γεύση βοτάνου.
2. Πικάντικο φιλέτο μουστάρδας: Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς ή μια δόση καυτερής σάλτσας στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Φιλέτο σφενδάμου εφυαλωμένο: Αντικαταστήστε το μέλι με αγνό σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πινελιά κανέλας για μια γλυκιά γεύση εμπνευσμένη από το φθινόπωρο.
4. Φιλέτο με ασιατική έμπνευση: Αντικαταστήστε το βαλσάμικο ξύδι με ξύδι ρυζιού και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και σησαμέλαιο για μια ασιατική ανατροπή.
5. Smoky Chipotle Tenderloin: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle και λίγο χυμό λάιμ για καπνιστή, πικάντικη γεύση.

Ζευγάρια

• Κρασί: Ένα πλούσιο κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Merlot συμπληρώνει τις βαθιές γεύσεις του φιλέτου.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με σκόρδο πουρέ, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή φρέσκια σαλάτα Καίσαρα.
• Επιδόρπιο: Ένα παρακμιακό κέικ λάβας σοκολάτας ή μια κλασική κρεμ μπρουλέ συνδυάζεται τέλεια με το πολυτελές μοσχαρίσιο φιλέτο.