Συνταγή μπακαλιάρου Miso-Marinated Grill

Εισαγωγή

Ο μπακαλιάρος Miso-marinated είναι ένα πιάτο εμπνευσμένο από την Ιαπωνία που είναι ταυτόχρονα κομψό και γεμάτο γεύση. Η αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά μαρινάδα miso εμποτίζει βαθιά τον μπακαλιάρο, δημιουργώντας ένα τρυφερό, ξεφλουδισμένο ψάρι με νόστιμο umami. Το ψήσιμο του μπακαλιάρου στο Arteflame αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του ψαριού ενώ προσθέτει μια διακριτική καπνιστή νότα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα γρήγορο δείπνο το βράδυ ή μια ειδική περίσταση όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε με ελάχιστη προσπάθεια.

Συστατικά

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 6 oz το καθένα)
• 1/4 φλιτζάνι λευκή πάστα miso
• 2 κουταλιές της σούπας σάκε (ή λευκό ξηρό κρασί)
• 2 κουταλιές της σούπας mirin (γλυκό κρασί από ρύζι)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη ή μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• Φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια και σουσάμι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα Miso

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη λευκή πάστα miso, το σάκε, το mirin, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη (ή το μέλι), το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να ενωθεί καλά.

2. Μαρινάρετε τον Κωδ

Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή ρηχό πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα miso πάνω από τον μπακαλιάρο, φροντίζοντας κάθε φιλέτο να είναι πλήρως επικαλυμμένο. Κλείστε τη σακούλα ή σκεπάστε το πιάτο και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες. Προσέξτε να μην μαρινάρετε για πολύ, καθώς το miso μπορεί να υπερνικήσει τη λεπτή γεύση του μπακαλιάρου.

3. Ανάψτε το Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στη σχάρα, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και ανάβοντας τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

4. Ψήστε τον μπακαλιάρο

Βγάζουμε τον μπακαλιάρο από τη μαρινάδα, αφήνοντας να στάξει το περιττό. Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι. Η μαρινάδα miso θα καραμελώσει ελαφρώς, δίνοντας στον μπακαλιάρο ένα όμορφο χρυσοκαφέ χρώμα.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε προσεκτικά τον μπακαλιάρο από τη σχάρα και αφήστε τον να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά. Σερβίρετε τον μισομαριναρισμένο μπακαλιάρο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι για γαρνίρισμα. Συνδυάστε με ρύζι στον ατμό και σοταρισμένα λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.

Συμβουλές

• Ώρα μαριναρίσματος: Κρατήστε το χρόνο μαριναρίσματος μικρό (30 λεπτά έως 2 ώρες) για να αποφύγετε να γίνει πολύ έντονη η γεύση του miso.
• Ψάρι στη σχάρα: Χειριστείτε τον μπακαλιάρο απαλά όταν ψήνετε για να μην σπάσει.
• Πάστα Miso: Το λευκό miso (Shiro miso) είναι πιο ήπιο και πιο γλυκό από άλλα είδη, καθιστώντας το ιδανικό για αυτή τη συνταγή.

Σύναψη

Αυτός ο μισο-μαριναρισμένος ψητός μπακαλιάρος είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκών, αλμυρών και ουμάμι γεύσεων. Η μαρινάδα miso όχι μόνο ενισχύει τη φυσική γεύση του μπακαλιάρου αλλά προσθέτει επίσης ένα πλούσιο βάθος που κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό. Απλή στην προετοιμασία και γρήγορη στο μαγείρεμα, αυτή η συνταγή είναι μια φανταστική επιλογή για κάθε περίσταση.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Πικάντικος μπακαλιάρος Miso: Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού Sriracha ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Τζίντζερ-Σόγια Miso Cod: Αυξήστε το τζίντζερ σε 2 κουταλάκια του γλυκού και προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας για πιο έντονη γεύση τζίντζερ-σόγιας.
3. Honey-Miso Cod: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας μέλι για μια ελαφρώς πιο γλυκιά μαρινάδα με γυαλιστερό τελείωμα.
4. Citrus-Miso Cod: Προσθέστε το χυμό από μισό πορτοκάλι ή λεμόνι στη μαρινάδα για εσπεριδοειδές twist.
5. Herb-Miso Cod: Ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή βασιλικό για μια ποώδη νότα.

Ζευγάρια

• Κρασί: Ένα ελαφρύ, τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή το Pinot Grigio συνδυάζεται καλά με τις λεπτές γεύσεις του μπακαλιάρου.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί στον ατμό, σούπα miso ή μια απλή σαλάτα αγγουριού.
• Επιδόρπιο: Ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως παγωτό πράσινο τσάι ή μότσι συμπληρώνει τον πλούσιο σε umami μπακαλιάρο.