Γερμανικά βότανα-μαριναρισμένο αρνί για το arteflame

Εισαγωγή

Αυτά τα αρνίσια παϊδάκια γερμανικής έμπνευσης μαριναρισμένα με βότανα είναι ζουμερά, γευστικά και όμορφα απανθρακωμένα χάρη στην υψηλή θερμότητα της ψησταριάς Arteflame. Η μαρινάδα εμποτίζει το αρνί με φρέσκα μυρωδικά και πλούσια μπαχαρικά, ενώ η επίπεδη εστία της ψησταριάς εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο. Ψήνουμε αντίστροφα τις μπριζόλες για να κλειδώσουν οι χυμοί τους και να ενισχύσουν τις φυσικές τους γεύσεις!

Συστατικά

• 8 αρνίσια παϊδάκια με κόκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα γερμανικού τύπου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το βούτυρο, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω στις παϊδάκια αρνιού.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 2: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει—η σχάρα σας θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε τις αρνίσιες παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες παϊδάκια αρνιού στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σοτάρουμε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφα ψήστε για να τελειώσετε το μαγείρεμα

1. Μετακινήστε τα αρνίσια παϊδάκια στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για πιο ήπιο ψήσιμο.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι περίπου 10-15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα τα αρνίσια παϊδάκια να ξεκουράζονται για να διατηρήσουν τους χυμούς τους.
• Για επιπλέον γεύση, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο κατά το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Γερμανική μπύρα: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γερμανική μπύρα στη μαρινάδα για μια δυνατή, βυνώδη γεύση.
2. Πικάντικο Βαυαρικό: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και μια πρέζα καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Honey-Dijon: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι με τη μουστάρδα για μια ισορροπία γλυκού-αλμυρού.
4. Smoky Black Forest: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό θαλασσινό αλάτι και χρησιμοποιήστε καπνιστό βούτυρο για πιο βαθιά γεύση.
5. Γλάσο με ξύδι μηλίτη: Αντικαταστήστε το ξύδι κόκκινου κρασιού με μηλόξυδο για μια έντονη ανατροπή.

Σύναψη

Αυτά τα γερμανικά αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με βότανα αλλάζουν το παιχνίδι για το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame. Ο συνδυασμός του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και της επίπεδης εστίας εξασφαλίζει τέλεια ψημένα, ζουμερά και γευστικά αρνίσια παϊδάκια κάθε φορά!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γερμανικού τύπου πατάτες με βούτυρο και μαϊντανό
• Ζεστό ξινολάχανο με σπόρους κύμινο
• Φρεσκοψημένα κουλούρια με σάλτσα μουστάρδας
• Μια γερή γερμανική μπύρα, όπως η Märzen ή η Hefeweizen