Φτερά Buffalo-Style on the Arteflame Grill

Αυτά τα φτερά σε στιλ Buffalo είναι τραγανά, ζουμερά και ανακατεύονται με τον τέλειο συνδυασμό πικάντικης σάλτσας βουβάλου. Ψημένα στη σχάρα στο Arteflame, αναπτύσσουν ένα ακαταμάχητο ψήσιμο χωρίς να καίγονται, καθιστώντας τα τα τέλεια φτερά για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 8 φτερούγες κοτόπουλου ολόκληρες
• 3 κουτ. φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• ½ κουτ. σκόνη σκόρδου
• ½ κουτ. κρεμμύδι σε σκόνη
• Σάλτσα Buffalo:
  • ½ φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (όπως η RedHot του Frank)
  • 4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κ.γ. λευκό ξύδι
  • 1 κουτ. Σάλτσα Worcestershire
  • ¼ κουτ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για επιπλέον θερμότητα)

Προαιρετικός:

• Μπαστούνια σέλινου και ντρέσινγκ μπλε τυριού για το σερβίρισμα

Παρασκευή

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας στοιβάζοντας καυσόξυλα πάνω από χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και μετά ανάψτε τις. Αφήνουμε το γκριλ να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα της σχάρας θα είναι εξαιρετικά ζεστή για ψήσιμο, ενώ η εξωτερική επίπεδη εστία θα είναι ιδανική για ομοιόμορφο μαγείρεμα των φτερών.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τις φτερούγες κοτόπουλου

Ξεπλύνετε τις φτερούγες κοτόπουλου με κρύο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο μπολ ή πλαστική σακούλα, συνδυάστε τα φτερά, το φυτικό λάδι (ή λιωμένο βούτυρο), τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φτερά.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα Buffalo

Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα βουβάλου. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί την καυτερή σάλτσα, το λιωμένο βούτυρο, το λευκό ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire και το πιπέρι καγιέν (αν θέλετε). Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.

Βήμα 4: Ψήστε τα φτερά στη σχάρα

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, λαδώνουμε ελαφρά την επίπεδη επιφάνεια του ταψιού με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα φτερά στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι πιο δυνατή. Ψήστε τα φτερά για περίπου 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας προσεκτικά για να μην καούν.

Για επιπλέον τραγανότητα, ψήστε τα φτερά στην κεντρική σχάρα της σχάρας για μερικά λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Αλείψτε τα φτερά με φρέσκια σάλτσα βουβάλου τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για να βελτιώσετε τη γεύση.

Βήμα 5: Αποκτήστε τραγανή τελειότητα

Ψήστε μέχρι τα φτερά να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 165°F. Μετακινήστε τα φτερά σε ψυχρότερα τμήματα του ταψιού εάν είναι απαραίτητο για να αποφύγετε το υπερβολικό μαύρισμα.

Βήμα 6: Ρίξτε τη σάλτσα Buffalo

Μόλις ψηθούν τελείως οι φτερούγες, τις αφαιρούμε από τη σχάρα και τις ρίχνουμε αμέσως στη σάλτσα βουβάλου όσο είναι ζεστές. Αυτό επιτρέπει στα φτερά να απορροφούν όλη την πικάντικη, πικάντικη γεύση.

Βήμα 7: Σερβίρετε

Σερβίρετε τις φτερούγες βουβάλου με μπαστούνια σέλινου και μια πλευρά μπλε τυρί ή ντρέσινγκ ράντσο για βουτιά. Απολαύστε το τέλειο μείγμα από τραγανό δέρμα, ζουμερό κρέας και φλογερή σάλτσα βουβάλου.

Επαγγελματικές συμβουλές

• Αντίστροφο ψάξιμο: Ξεκινήστε ψήνοντας τα φτερά στην κεντρική σχάρα και, στη συνέχεια, τελειώστε τα στην επίπεδη σχάρα για να είναι τέλεια τραγανά.
• Ελέγξτε τις ζώνες θερμότητας: Μετακινήστε τα φτερά γύρω από τις ζώνες θερμότητας του γκριλ για ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση.
• Έξτρα σάλτσα: Ρίξτε τα φτερά σε περισσότερη σάλτσα βουβαλίσιου λίγο πριν το σερβίρετε για να προσθέσετε μια επιπλέον κλωτσιά.

Σύναψη

Τα φτερά βουβαλίσιου στιλ στο Arteflame είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε για τους λάτρεις των φτερών. Η σχάρα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και τραγανό φινίρισμα, ενώ η σάλτσα βουβάλου προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα θερμότητας.Είτε πρόκειται για σνακ την ημέρα του παιχνιδιού είτε για μπάρμπεκιου, αυτά τα φτερά θα πετάξουν από το πιάτο!

Παραλλαγές Συνταγών

1. Classic Mild Buffalo Wings

Ανανεώστε τη φωτιά μειώνοντας το πιπέρι καγιέν και χρησιμοποιώντας επιπλέον βούτυρο για μια πιο ήπια, πιο κρεμώδη σάλτσα.

2. Sweet & Spicy Buffalo Wings

Προσθέστε μέλι στη σάλτσα βουβάλου για ένα γλυκό και πικάντικο συνδυασμό που θα λατρέψουν όλοι.

3. Φτερούγες παρμεζάνας σκόρδου Buffalo

Ρίξτε τις φτερούγες σε σάλτσα βουβαλίσιου, στη συνέχεια πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και σκόρδο για ένα αλμυρό twist.

4. Super Spicy Buffalo Wings

Προσθέστε περισσότερο καγιέν και μια βουτιά σάλτσας habanero στη σάλτσα βουβάλου για μια έξτρα φλογερή εκδοχή.

5. Smoky Chipotle Buffalo Wings

Για καπνιστή εμφάνιση στα φτερά βουβάλου, ανακατέψτε τη σκόνη chipotle στη σάλτσα για μια πλούσια, καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μπαστούνια σέλινου: Το δροσερό τσούξιμο του σέλινου βοηθά στην εξισορρόπηση της θερμότητας των φτερών.
• Μπαστούνια καρότου: Τα γλυκά καρότα προσφέρουν ωραία αντίθεση με την πικάντικη σάλτσα.
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα: Το απανθρακωμένο καλαμπόκι προσθέτει μια γλυκιά, καπνιστή πλευρά στο πιάτο.
• Πατάτες γλυκοπατάτες: Οι τραγανές, γλυκές πατάτες συμπληρώνουν τις τολμηρές βουβαλίσιες γεύσεις.