Απόλυτο Fish and Chips στο Arteflame Grill
Εισαγωγή:
Βουτήξτε στην κλασική αγαπημένη των Βρετανών με ένα twist, φτιάχνοντας το απόλυτο fish and chips χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή εγγυάται τραγανά, χρυσοκαφέ φιλέτα ψαριού και τέλεια καρυκευμένα πατατάκια, όλα μαγειρεμένα στην τελειότητα στην επίπεδη επάνω σχάρα.
Εξυπηρετεί:
4
Συστατικά:
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου (ή οποιοδήποτε σφιχτό λευκό ψάρι)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κγ μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι κρύο ανθρακούχο νερό
- 4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε χοντρά τσιπς
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή μαγειρικό λάδι που προτιμάτε)
- Σφήνες λεμονιού
- Σάλτσα ταρτάρ
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε το γκριλ: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Για να ανάψετε τη σχάρα, χρησιμοποιήστε τρία φύλλα χαρτιού πετσέτες κουζίνας εμποτισμένες σε μαγειρικό λάδι όπως λάδι αβοκάντο, Crisco ή ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στη σχάρα και στοιβάζετε τα ξύλα από πάνω. Ανάψτε τη σχάρα, κάνοντας τη διαδικασία απλή, εύκολη και γρήγορη.
- Προετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά το κρύο ανθρακούχο νερό ανακατεύοντας μέχρι να πετύχετε ένα λείο χυλό.
- Ετοιμάστε τα τσιπ: Ρίχνουμε τα πατατάκια στο ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε. Τοποθετήστε τα στην επίπεδη εστία και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα. Τα μεταφέρετε σε ένα πιο δροσερό μέρος του ταψιού για να διατηρηθούν ζεστά.
- Μαγειρέψτε το ψάρι: Βουτήξτε κάθε φιλέτο ψαριού στο κουρκούτι, αφήνοντας να στάξει τυχόν περίσσεια. Τοποθετήστε τα χτυπημένα ψάρια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
- Προσθέστε βούτυρο: Προσθέστε βούτυρο στο ταψί για να βελτιώσετε τη γεύση του ψαριού και των πατατών, επιτρέποντάς του να λιώσει και να καλύψει το φαγητό καθώς ψήνεται.
- Σερβίρισμα: Αφαιρέστε τα ψάρια και τα πατατάκια από τη σχάρα. Σερβίρουμε αμέσως με φέτες λεμονιού και σάλτσα ταρτάρ στο πλάι.
Συμβουλές:
- Τραγανό κουρκούτι: Βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι είναι κρύο για τραγανή επικάλυψη.
- Ομοιόμορφα τσιπ: Κόψτε τις πατάτες ομοιόμορφα για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
- Πρόωρη κατάργηση: Βγάζετε το ψάρι από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται αφού αφαιρεθεί.
Σύναψη:
Αυτή η απόλυτη συνταγή για ψάρια και πατατάκια φέρνει ένα αγαπημένο κλασικό στην αυλή σας, προσφέροντας έναν απολαυστικό συνδυασμό τραγανών ψαριών και χρυσών πατατών. Με τα μοναδικά οφέλη της ψησταριάς Arteflame, κάθε μπουκιά είναι απόδειξη για τέλειο ψήσιμο.
Παραλλαγές:
- Πικάντικα ψάρια και πατατάκια: Προσθέστε πιπέρι καγιέν στο κουρκούτι για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Ψάρια και πατατάκια εμπλουτισμένα με βότανα: Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο κουρκούτι για πρόσθετη γεύση.
- Σκόρδο βούτυρο Fish and Chips: Ρίξτε τα τσιπς στο βούτυρο σκόρδου πριν τα σερβίρετε.
- Ψάρια και πατατάκια κτυπημένα με μπύρα: Αντικαταστήστε το ανθρακούχο νερό με κρύα μπύρα για πιο πλούσια γεύση.
- Ψάρια και πατατάκια με ξύσμα λεμονιού: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στο κουρκούτι για μια ζουμερή γεύση.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Αναψυκτικά: Συνδυάστε με μια κρύα μπύρα ή μια δροσιστική λεμονάδα.
- Ορεκτικό: Σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα κήπου ή λαχανοσαλάτα.
- Επιδόρπιο: Ακολουθήστε με μια φέτα τάρτα λεμονιού ή παγωτό βανίλια.
