Ψητό ορτύκι με βότανο και λαχανικά σε σχάρα Arteflame

Το ψήσιμο ορτυκιού στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις πλούσιες, παιχνιδιάρικες γεύσεις αυτού του ευαίσθητου πουλιού. Σε συνδυασμό με βούτυρο βοτάνων και μείγμα από φρέσκα λαχανικά, αυτή η συνταγή προσφέρει μια γκουρμέ εμπειρία ψησίματος που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Υλικά

• 4 ολόκληρα ορτύκια, καθαρισμένα και στεγνωμένα
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• Φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανός, βασιλικός ή κόλιαντρο) για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Προετοιμασία του γκριλ

1. Φωτίστε τη σχάρα: Ζεστάνετε τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα του γκριλ φτάνει τους 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο.

Προετοιμασία του ορτυκιού

2. Φτιάξτε το βότανο βούτυρο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό. Ανακατεύουμε καλά.
3. Καλύστε τα ορτύκια: Τρίψτε τα ορτύκια με αλάτι και πιπέρι και, στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου από βότανα σε κάθε πουλί.

Μαγείρεμα των λαχανικών

4. Ετοιμάστε τα λαχανικά: Κόψτε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το κόκκινο κρεμμύδι. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
5. Βουτυρώστε το ταψί: Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη σχάρα της εστίας.
6. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα: Τοποθετήστε τα λαχανικά στην επίπεδη εστία. Ξεκινήστε με τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία. Κρατήστε τις ντομάτες προς την εξωτερική άκρη.
7. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε: Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ψήσιμο ορτυκιού

8. Ψήστε τα ορτύκια: Τοποθετήστε τα ορτύκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί τους.
9. Μαγείρεμα στην τελειότητα: Μετακινήστε τα ορτύκια στην επίπεδη σχάρα της εστίας. Μαγειρέψτε για επιπλέον 10-12 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.

Τελειώσεις

10. Συγκεντρώστε το πιάτο: Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετούμε από πάνω τα ψητά ορτύκια.
11. Γαρνίρισμα: Ρίξτε φρέσκα μυρωδικά πάνω από το πιάτο για έντονο χρώμα και γεύση.

Συμβουλές

• Έλεγχος θερμοκρασίας: Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame για να μαγειρέψετε κάθε συστατικό στη βέλτιστη θερμοκρασία του.
• Βούτυρο: Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι ενισχύει τη γεύση του ψημένου ορτυκιού και των λαχανικών.
• Χρόνος: Αφαιρέστε τα ορτύκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 150°F, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται αφού αφαιρεθεί από τη σχάρα.

Συμπέρασμα

Τα ορτύκια στη σχάρα με βούτυρο και λαχανικά στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια γκουρμέ εμπειρία ψησίματος που είναι τόσο γευστική όσο και κομψή. Ο συνδυασμός τρυφερού ορτυκιού και απανθρακωμένων λαχανικών δημιουργεί ένα νόστιμο και οπτικά ελκυστικό πιάτο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ορτύκι: Προσθέστε μια δόση κόκκινων νιφάδων τσίλι στο μυρωδικό βούτυρο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Εσπεριδοειδή Ορτύκια: Ενσωματώστε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού στο βούτυρο βοτάνων για άρωμα εσπεριδοειδών.
3. Μέλι γλασέ ορτύκια: Περιχύστε μέλι πάνω από τα ορτύκια τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα γλυκό γλάσο.
4. Καπνιστή Ορτύκια: Προσθέστε λίγο καπνιστή πάπρικα στο βούτυρο για καπνιστή γεύση.
5. Ορτύκι με βότανο σκόρδου: Αυξήστε το σκόρδο και προσθέστε δεντρολίβανο στο βούτυρο βοτάνων για μια δυνατή γεύση.

Ζεύγη

• Κύριο πιάτο: Σερβίρετε με μια πλευρά από άγριο ρύζι ή κουσκούς για ένα πλήρες γεύμα.
• Κρασί: Ένα ανοιχτό κόκκινο κρασί όπως το Pinot Noir ή ένα τραγανό λευκό όπως το Chardonnay ταιριάζει καλά με τα ορτύκια.
• Ψωμί: Συνοδεύουμε με μια πλευρά σκορδόψωμο για να συμπληρώσουμε τις γεύσεις.