Ψητές αγκινάρες με βούτυρο σκόρδου λεμονιού
Οι ψητές αγκινάρες είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό ή συνοδευτικό. Το ψήσιμο στη σχάρα δίνει στις αγκινάρες μια καπνιστή γεύση που συνδυάζεται τέλεια με ένα πικάντικο βούτυρο σκόρδου λεμονιού. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και όμορφο κάρβουνο στα φύλλα της αγκινάρας.
Συστατικά
- 4 μεγάλες αγκινάρες
- 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Οδηγίες
Προετοιμασία του γκριλ
- Ανάψτε το Grill: Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε την επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Προετοιμασία των αγκινάρων
- Κόψτε τις αγκινάρες: Κόψτε περίπου 1 ίντσα από τις κορυφές των αγκινάρων και κόψτε τα στελέχη ώστε να μπορούν να σταθούν όρθια. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τις άκρες των εξωτερικών φύλλων για να αφαιρέσετε τα αγκάθια.
- Βράστε τις αγκινάρες στον ατμό: Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Στύψτε το χυμό μισού λεμονιού στο νερό και μετά προσθέστε τα μισά λεμόνι. Τοποθετούμε τις αγκινάρες στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε και βράζουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα αλλά να μην πέσουν. Βγάζουμε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
Προετοιμασία του λεμονιού σκορδοβούτυρο
- Ανακατεύουμε το βούτυρο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
Ψήσιμο στη σχάρα των αγκινάρων
- Προετοιμασία για ψήσιμο στη σχάρα: Κόβουμε τις βρασμένες στον ατμό αγκινάρες στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το θολό τσοκ και τα μικρά, εσωτερικά φύλλα.
- Βούρτσα με ελαιόλαδο: Αλείφουμε ελαφρά τις μισές αγκινάρες με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήστε τις αγκινάρες στη σχάρα: Τοποθετήστε τα μισά της αγκινάρας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να απανθρακωθούν καλά οι αγκινάρες και να ζεσταθούν.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε με λεμόνι σκόρδο βούτυρο: Μεταφέρετε τις ψητές αγκινάρες σε πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύνετε με βούτυρο σκόρδου λεμονιού και γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι.
Συμβουλές
- Πρώτα στον ατμό: Ο ατμός των αγκινάρων πριν από το ψήσιμο διασφαλίζει ότι θα είναι τρυφερές και θα ψηθούν ομοιόμορφα στη σχάρα.
- Περίοδος γενναιόδωρα: Μην φοβάστε να καρυκεύσετε τις αγκινάρες γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι για να βελτιώσετε τη γεύση τους.
- Παραλλαγές βουτύρου: Για μια διαφορετική ανατροπή, δοκιμάστε να προσθέσετε στο βούτυρο μια βουτιά βαλσάμικο ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Σύναψη
Οι ψητές αγκινάρες με λεμόνι σκορδοβούτυρο είναι ένα απλό αλλά εντυπωσιακό πιάτο που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα σε συνδυασμό με το πικάντικο, σκόρδο βούτυρο αποτελούν ένα τέλειο ορεκτικό ή συνοδευτικό.
Παραλλαγές
- Πικάντικες ψητές αγκινάρες: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο βούτυρο σκόρδου λεμονιού για μια πικάντικη λαχτάρα.
- Έγχυμα βοτάνων: Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στο βούτυρο για διαφορετικό προφίλ γεύσης.
- Τυρώδεις αγκινάρες: Πασπαλίστε τις αγκινάρες με τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο πριν τις σερβίρετε.
- Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε με βαλσάμικο τις ψητές αγκινάρες για μια αφράτη περιστροφή.
- Μεσογειακό στυλ: Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, λιαστές ντομάτες και φέτα στις αγκινάρες πριν τις σερβίρετε.
Ζευγάρια
- Συνοδευτικά: Σερβίρετε με ψητά κρέατα, μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ψητές πατάτες.
- Ποτά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια ελαφριά μπύρα.
- Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως σορμπέ λεμονιού ή μια τάρτα φρούτων.
