αγκινάρες σχάρας με βούτυρο σκόρδου λεμονιού

Οι ψητές αγκινάρες είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό ή συνοδευτικό. Το ψήσιμο στη σχάρα δίνει στις αγκινάρες μια καπνιστή γεύση που συνδυάζεται τέλεια με ένα πικάντικο βούτυρο σκόρδου λεμονιού. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και όμορφο κάρβουνο στα φύλλα της αγκινάρας.

Υλικά

• 4 μεγάλες αγκινάρες
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Προετοιμασία του γκριλ

1. Φωτίστε τη σχάρα: Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε την επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Προετοιμασία των αγκινάρων

2. Κόψτε τις αγκινάρες: Κόψτε περίπου 1 ίντσα από τις κορυφές των αγκινάρων και κόψτε τους μίσχους για να μπορούν να στέκονται όρθιες. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τις άκρες των εξωτερικών φύλλων για να αφαιρέσετε τα αγκάθια.
3. Μαγείρεψε τις αγκινάρες στον ατμό: Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Στύψτε το χυμό μισού λεμονιού στο νερό και μετά προσθέστε τα μισά λεμόνι. Τοποθετούμε τις αγκινάρες στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε και τις αχνίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα αλλά να μην πέσουν. Βγάζουμε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Προετοιμασία του βουτύρου με σκόρδο λεμονιού

4. Ανακατεύουμε το βούτυρο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.

Ψήσιμο στη σχάρα των αγκινάρων

5. Προετοιμασία για ψήσιμο στη σχάρα: Κόβουμε τις μαγειρεμένες στον ατμό αγκινάρες στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το θολό τσοκ και τα μικρά, εσωτερικά φύλλα.
6. Αλείψτε με ελαιόλαδο: Αλείψτε ελαφρά τα μισά της αγκινάρας με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
7. Ψήστε τις αγκινάρες στη σχάρα: Τοποθετήστε τις μισές αγκινάρες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι αγκινάρες να απανθρακωθούν και να ζεσταθούν καλά.

Εξυπηρέτηση

8. Σερβίρετε με βούτυρο λεμόνι σκόρδου: Μεταφέρετε τις ψητές αγκινάρες σε πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύνετε με βούτυρο σκόρδου λεμονιού και γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Μαγείρεμα πρώτα στον ατμό: Το ψήσιμο στον ατμό των αγκινάρων πριν από το ψήσιμο διασφαλίζει ότι θα είναι τρυφερά και θα ψηθούν ομοιόμορφα στη σχάρα.
• Περιέστε γενναιόδωρα: Μην φοβάστε να καρυκεύσετε τις αγκινάρες γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι για να βελτιώσετε τη γεύση τους.
• Παραλλαγές βουτύρου: Για μια διαφορετική ανατροπή, δοκιμάστε να προσθέσετε στο βούτυρο μια βουτιά βαλσάμικο ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Συμπέρασμα

Οι αγκινάρες στη σχάρα με λεμόνι σκορδοβούτυρο είναι ένα απλό αλλά εντυπωσιακό πιάτο που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα σε συνδυασμό με το πικάντικο, σκόρδο βούτυρο αποτελεί ένα τέλειο ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες αγκινάρες στη σχάρα: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο βούτυρο σκόρδου λεμονιού για μια πικάντικη λαχτάρα.
2. Εγχυμένο με βότανα: Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στο βούτυρο για διαφορετικό προφίλ γεύσης.
3. Τυρώδεις αγκινάρες: Πασπαλίστε τις αγκινάρες με τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο πριν τις σερβίρετε.
4. Γλασέ με βαλσάμικο: Περιχύστε με βαλσάμικο τις ψημένες αγκινάρες στη σχάρα για μια αφράτη περιστροφή.
5. Μεσογειακό στιλ: Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, λιαστές ντομάτες και τυρί φέτα στις αγκινάρες πριν τις σερβίρετε.

Ζεύγη

• Συνοδευτικά: Σερβίρετε με ψητά κρέατα, μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ψητές πατάτες.
• Ποτά: Συνδυάστε το με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια ελαφριά μπύρα.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως σορμπέ λεμονιού ή τάρτα φρούτων.