Ορτύκια σχάρας με βούτυρο βοτάνων και λαχανικά σε σχάρα Arteflame

Το ψήσιμο ορτυκιού στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις πλούσιες, παιχνιδιάρικες γεύσεις αυτού του ευαίσθητου πουλιού. Σε συνδυασμό με βούτυρο βοτάνων και μείγμα από φρέσκα λαχανικά, αυτή η συνταγή προσφέρει μια γκουρμέ εμπειρία ψησίματος που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 4 ολόκληρα ορτύκια, καθαρισμένα και στεγνωμένα
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• Φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανός, βασιλικός ή κόλιαντρο) για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Προετοιμασία της ψησταριάς

1. Ανάψτε τη σχάρα: Ζεστάνετε τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα του γκριλ φτάνει τους 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο.

Προετοιμασία του ορτυκιού

2. Φτιάξτε το βότανο βούτυρο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό. Ανακατεύουμε καλά.
3. Καρυκεύστε τα ορτύκια: Τρίψτε τα ορτύκια με αλάτι και πιπέρι και, στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου σε κάθε πουλί.

Μαγείρεμα των λαχανικών

4. Ετοιμάστε τα λαχανικά: Κόβουμε σε φέτες τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το κόκκινο κρεμμύδι. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
5. Βουτυρώνουμε το ταψί: Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας.
6. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα: Τοποθετήστε τα λαχανικά στην επίπεδη εστία. Ξεκινήστε με τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία. Κρατήστε τις ντομάτες προς την εξωτερική άκρη.
7. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε: Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι τα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ψήσιμο στα κάρβουνα

8. Ψήστε τα ορτύκια: Τοποθετούμε τα ορτύκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας και τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί τους.
9. Μαγειρέψτε στην τελειότητα: Μετακινήστε τα ορτύκια στην επίπεδη σχάρα της εστίας. Μαγειρέψτε για επιπλέον 10-12 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.

Τελειωτικές πινελιές

10. Συναρμολογήστε το πιάτο: Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετούμε από πάνω τα ψητά ορτύκια.
11. Γαρνιτούρα: Πασπαλίστε φρέσκα βότανα πάνω από το πιάτο για έντονο χρώμα και γεύση.

Συμβουλές

• Έλεγχος θερμοκρασίας: Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame για να μαγειρέψετε κάθε συστατικό στη βέλτιστη θερμοκρασία του.
• Βούτυρο: Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι ενισχύει τη γεύση του ψημένου ορτυκιού και των λαχανικών.
• Συγχρονισμός: Αφαιρέστε τα ορτύκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 150°F, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται αφού αφαιρεθεί από τη σχάρα.

Σύναψη

Τα ψητά ορτύκια με μυρωδικό βούτυρο και λαχανικά στη σχάρα Arteflame προσφέρουν μια γκουρμέ εμπειρία ψησίματος που είναι τόσο γευστική όσο και κομψή. Ο συνδυασμός τρυφερού ορτυκιού και απανθρακωμένων λαχανικών δημιουργεί ένα νόστιμο και οπτικά ελκυστικό πιάτο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ορτύκι: Προσθέστε ένα πασπαλάκι με νιφάδες κόκκινου τσίλι στο μυρωδικό βούτυρο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Εσπεριδοειδή ορτύκια: Ενσωματώστε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού στο μυρωδικό βούτυρο για μια γεύση εσπεριδοειδών.
3. Ορτύκια με μέλι: Περιχύστε μέλι πάνω από τα ορτύκια τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα γλυκό γλάσο.
4. Καπνιστό ορτύκι: Προσθέστε λίγο καπνιστή πάπρικα στο βούτυρο για καπνιστή γεύση.
5. Σκόρδο Βότανο Ορτύκι: Αυξήστε το σκόρδο και προσθέστε δεντρολίβανο στο μυρωδικό βούτυρο για μια δυνατή γεύση.

Ζευγάρια

• Κύριο πιάτο: Σερβίρετε με μια πλευρά από άγριο ρύζι ή κουσκούς για ένα πλήρες γεύμα.
• Κρασί: Ένα ανοιχτό κόκκινο κρασί όπως το Pinot Noir ή ένα τραγανό λευκό όπως το Chardonnay συνδυάζεται καλά με τα ορτύκια.
• Ψωμί: Συνοδεύουμε με μια πλευρά σκορδόψωμο για να συμπληρώσουμε τις γεύσεις.