Ψητά Buffalo Wings στη σχάρα Arteflame
Τα φτερά Buffalo είναι ένα κλασικό αγαπημένο παιχνίδι και το ψήσιμο τους στο Arteflame τα οδηγεί στο επόμενο επίπεδο. Η υψηλή θερμοκρασία τραγανίζει τα φτερά ενώ κλειδώνει τους χυμούς και μια βουτυράτη σάλτσα βουβάλου προσθέτει την τέλεια αψιά και πικάντικη λαχτάρα.
Συστατικά:
Για τα φτερά:
- 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη σάλτσα Buffalo:
- ½ φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (Το Frank's RedHot είναι ιδανικό)
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά, για γλυκό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (προαιρετικά για επιπλέον άχνη)
Για το σερβίρισμα:
- Μπαστούνια σέλινου
- Μπαστούνια καρότου
- Ράντσο ή ντρέσινγκ με μπλε τυρί
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα χρησιμοποιηθεί για το τσιγάρισμα των φτερών, ενώ η εξωτερική επίπεδη κορυφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψουν τα φτερά πιο απαλά εάν χρειάζεται.
Βήμα 2: Καρυκεύστε τα φτερά
Στεγνώστε τις φτερούγες κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα για να βεβαιωθείτε ότι θα γίνουν τραγανές στη σχάρα. Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, σκόρδο σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα φτερά να καθίσουν για περίπου 10 λεπτά για να απορροφήσουν το καρύκευμα.
Βήμα 3: Ψήστε τα φτερά στη σχάρα
Τοποθετήστε τα φτερά στην ζεστή κεντρική σχάρα της ψησταριάς. Ψήστε για 8-10 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να αποκτήσουν ένα τραγανό, χρυσοκάστανο δέρμα και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (75°C). Μετακινήστε τα φτερά στην εξωτερική επίπεδη κορυφή εάν χρειάζεται να ψηθούν πιο αργά για να μην καούν.
Βήμα 4: Φτιάξτε τη σάλτσα Buffalo
Ενώ οι φτερούγες ψήνονται στη σχάρα, λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα στην εξωτερική επίπεδη κορυφή της σχάρας. Ανακατέψτε με τη ζεστή σάλτσα, το μέλι (αν χρησιμοποιείτε), τη σάλτσα Worcestershire και το ξύδι. Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί καλά.
Βήμα 5: Ρίξτε τα φτερά στη σάλτσα Buffalo
Μόλις ψηθούν πλήρως τα φτερά και γίνουν τραγανά, αφαιρέστε τα από τη σχάρα. Τα ρίχνουμε στη ζεστή σάλτσα βουβάλου μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Εάν θέλετε, επαναφέρετε τις φτερούγες στη σχάρα για ένα ή δύο λεπτά για να καραμελώσει ελαφρώς η σάλτσα.
Βήμα 6: Σερβίρετε
Σερβίρετε τις φτερούγες βουβάλου ζεστές με μπαστουνάκια σέλινου, μπαστουνάκια καρότου και την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ (ράντσο ή dressing blue cheese).
Συμβουλές ψησίματος:
- Τραγάνετε τα φτερά: Για εξαιρετικά τραγανό δέρμα, στεγνώστε τα φτερά πριν τα αλατοπιπερώσετε και τα ψήσετε.
- Σάλτσα μετά το ψήσιμο στη σχάρα: Ρίξτε τα φτερά στη σάλτσα βουβάλου μετά το ψήσιμο για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.
5 παραλλαγές γεύσης για Buffalo Wings
- Φτερά παρμεζάνας σκόρδου: Ρίξτε τις ψητές φτερούγες σε λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένη παρμεζάνα.
- Honey BBQ Wings: Ανακατέψτε τη σάλτσα BBQ με μέλι και καλύψτε τα φτερά για μια γλυκιά και καπνιστή γεύση.
- Πικάντικα φτερά Cajun: Προσθέστε καρυκεύματα Cajun στα φτερά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για ένα επιπλέον λάκτισμα και ρίξτε τα σε μια καυτή σάλτσα και μείγμα βουτύρου.
- Γλυκά φτερά τσίλι: Χρησιμοποιήστε μια γλυκιά σάλτσα τσίλι αντί για σάλτσα βουβάλου για μια κολλώδη, γλυκιά και πικάντικη επιλογή.
- Φτερούγες πιπεριάς λεμονιού: Ρίξτε τις ψητές φτερούγες σε λιωμένο βούτυρο, ξύσμα λεμονιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι για μια πικάντικη και ζουμερή γεύση.
Για Ψητά Buffalo Wings, εδώ είναι μερικά εξαιρετικά ζευγάρια που συμπληρώνουν τις τολμηρές, πικάντικες γεύσεις των φτερών:
1. Μπαστούνια σέλινου και καρότου
- Γιατί λειτουργεί: Αυτά τα τραγανά, φρέσκα λαχανικά προσφέρουν μια δροσερή αντίθεση με τη θερμότητα των φτερών του βουβάλου και είναι ένα κλασικό ζευγάρι.
2. Ranch ή Blue Cheese Dressing
- Γιατί λειτουργεί: Η κρεμώδης υφή του ντρέσινγκ ράντσο ή μπλε τυριού εξισορροπεί την πικάντικη σάλτσα βουβάλου και προσθέτει μια πικάντικη γεύση.
3. Πατάτες τηγανητές
- Γιατί λειτουργεί: Οι τραγανές, αλμυρές τηγανητές πατάτες είναι η τέλεια πλευρά άνεσης με πικάντικες φτερούγες, προσθέτοντας μια χορταστική τραγανή γεύση.
4. Λαχανοσαλάτα
- Γιατί λειτουργεί: Μια κρεμώδης, πικάντικη λαχανοσαλάτα βοηθά να μειώσει τη θερμότητα από τα φτερά και προσθέτει ένα δροσιστικό τραγανό.
5. Ψωμί καλαμποκιού
- Γιατί λειτουργεί: Το γλυκό, εύθρυπτο καλαμποκάλευρο προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση με τα πικάντικα φτερά και φέρνει μια απαλή, ανακουφιστική υφή στο γεύμα.
6. Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
- Γιατί λειτουργεί: Το ψητό καλαμπόκι με λίγο κάρβουνο προσθέτει μια καπνιστή γλύκα που συνδυάζεται υπέροχα με τα πικάντικα φτερά.
7. Πατάτες γλυκοπατάτες
- Γιατί λειτουργεί: Η φυσική γλυκύτητα των πατατών γλυκοπατάτας εξισορροπεί το μπαχαρικό από τα φτερά, ενώ η τραγανή υφή συμπληρώνει τα τρυφερά φτερά.
8. Μακαρόνια και Τυρί
- Γιατί λειτουργεί: Το κρεμώδες, cheesy mac and cheese είναι μια ανακουφιστική, πλούσια πλευρά που έρχεται σε ωραία αντίθεση με τη θερμότητα των φτερών βουβάλου.
9. Τουρσιά
- Γιατί λειτουργεί: Η πικάντικη, αρωματική γεύση των τουρσιών κόβει τον πλούτο των φτερών και προσθέτει μια δροσιστική μπουκιά.
10. Μπύρα
- Γιατί λειτουργεί: Μια κρύα, ελαφριά μπύρα όπως η λάγκερ ή η χλωμή μπύρα είναι ένας κλασικός συνδυασμός με φτερούγες βουβαλίσιου, βοηθώντας να μειώσει τη ζέστη ενώ ενισχύει τις γεύσεις.
Αυτά τα ζευγάρια θα ενισχύσουν τις τολμηρές γεύσεις των φτερών του βουβάλου και θα δημιουργήσουν ένα καλά στρογγυλεμένο, ικανοποιητικό γεύμα.
