Μπούτια ψητού κοτόπουλου Mesquite στη σχάρα Arteflame
Μπούτια ψητού κοτόπουλου Mesquite είναι γεμάτα με τολμηρή, καπνιστή γεύση χάρη στο τρίψιμο και το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame. Η υψηλή θερμοκρασία δίνει στο κοτόπουλο όμορφο κάρβουνο, ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό και τρυφερό.
Συστατικά:
- 6 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα μεσκίτι (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό, συνταγή παρακάτω)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για γαρνιτούρα:
- Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό (προαιρετικός)
- Σφήνες ασβέστη (για το σερβίρισμα)
Σπιτικό καρύκευμα μεσκίτι:
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
Βήμα 1: Μαρινάρετε το κοτόπουλο
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το καρύκευμα μεσκίτι, το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε τα μπούτια του κοτόπουλου γενναιόδωρα με το μείγμα, φροντίζοντας το καρύκευμα να περάσει κάτω από το δέρμα. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες για περισσότερη γεύση).
Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα σας δώσει το τέλειο ψήσιμο, ενώ η εξωτερική επίπεδη κορυφή παρέχει ήπια θερμότητα για το φινίρισμα του κοτόπουλου.
Βήμα 3: Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου στη σχάρα
Τοποθετήστε τα μπούτια του κοτόπουλου με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στη ζεστή κεντρική σχάρα. Ψήνουμε στο γκριλ για 6-8 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα και να ροδίσει. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην πιο κρύα εξωτερική επίπεδη επιφάνεια και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 10-15 λεπτά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F (75°C).
Βήμα 4: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λάιμ για μια πρόσθετη ζέστη.
Συμβουλές ψησίματος:
- Τραγάνετε το δέρμα: Ξεκινήστε να ψήνετε τα μπούτια κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω σε δυνατή φωτιά για να πετύχετε αυτό το τέλεια τραγανό δέρμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F για να είναι πλήρως ψημένο και ζουμερό.
5 προαιρετικές παραλλαγές γεύσης για μπούτια κοτόπουλου Mesquite
- Πικάντικο κοτόπουλο μεσκίτ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο καρύκευμα για επιπλέον φωτιά.
- Honey Mesquite Chicken: Αλείψτε το κοτόπουλο με μέλι τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα γλυκό και καπνιστό γλάσο.
- Κοτόπουλο εσπεριδοειδών: Προσθέστε το ξύσμα ενός λάιμ ή λεμονιού στη μαρινάδα για λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών.
- Κοτόπουλο Mesquite BBQ: Περιχύνετε το κοτόπουλο με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου κατά τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος για μια γεύση μπάρμπεκιου καπνιστού μεσκίτι.
- Garlic Herb Mesquite Chicken: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (δεντρολίβανο, θυμάρι) και ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα για μια ανανέωση.
Για Μπούτια ψητού κοτόπουλου Mesquite, εδώ είναι μερικά εξαιρετικά ζευγάρια για να ενισχύσετε τις καπνιστές, τολμηρές γεύσεις του πιάτου:
1. Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
- Γιατί λειτουργεί: Η φυσική γλυκύτητα του ψητού καλαμποκιού συμπληρώνει τη καπνιστή γεύση του κοτόπουλου και προσθέτει μια απανθρακωμένη, ζουμερή μπουκιά.
2. Ρύζι Cilantro Lime
- Γιατί λειτουργεί: Μια ελαφριά, ζουμερή πλευρά ρυζιού με φρέσκο κόλιανδρο και χυμό λάιμ φέρνει φωτεινότητα και ισορροπία στους αλμυρούς, καπνιστούς μηρούς κοτόπουλου.
3. Ψητές γλυκοπατάτες
- Γιατί λειτουργεί: Η φυσική γλυκύτητα της ψητής γλυκοπατάτας έρχεται σε όμορφη αντίθεση με το μπαχαρικό και το καπνιστό του καρυκεύματος μεσκίτι.
4. Σπαράγγια ψητά
- Γιατί λειτουργεί: Τα ψητά σπαράγγια προσθέτουν μια ελαφρώς πικρή, τραγανή υφή που ταιριάζει καλά με το πλούσιο και καπνιστό κοτόπουλο.
5. Σαλάτα με μαύρα φασόλια και καλαμπόκι
- Γιατί λειτουργεί: Μια δροσερή σαλάτα φτιαγμένη με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές και μια βινεγκρέτ εσπεριδοειδών προσφέρει μια δροσερή και φρέσκια αντίθεση με το καρυκευμένο κοτόπουλο.
6. Mexican Street Corn (Elote)
- Γιατί λειτουργεί: Κρεμώδες, πικάντικο και ελαφρώς πικάντικο μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου συνδυάζεται τέλεια με τις καπνιστές γεύσεις του κοτόπουλου μεσκίτ.
7. Κρεμώδες λαχανοσαλάτα
- Γιατί λειτουργεί: Μια τραγανή, κρεμώδης λαχανοσαλάτα προσθέτει ένα αναζωογονητικό στοιχείο στο γεύμα, εξισορροπώντας το τολμηρό καρύκευμα στο κοτόπουλο.
8. Jalapeño Cornbread
- Γιατί λειτουργεί: Η γλυκύτητα του ψωμιού καλαμποκιού με λίγη θερμότητα από jalapeños ενισχύει την καπνιστή γεύση του κοτόπουλου ενώ παρέχει μια απαλή, εύθρυπτη υφή.
9. Ψητά κολοκυθάκια και πιπεριές
- Γιατί λειτουργεί: Τα ελαφρώς απανθρακωμένα κολοκυθάκια και οι πιπεριές προσφέρουν μια φρέσκια, υγιεινή πλευρά που συνδυάζεται καλά με το πλούσιο, πικάντικο κοτόπουλο.
10. Πατατοσαλάτα
- Γιατί λειτουργεί: Μια κλασική κρεμώδης πατατοσαλάτα φέρνει πλούτο και άνεση στο τραπέζι, κάνοντάς την να ταιριάζει πολύ με το καπνιστό, πικάντικο κοτόπουλο.
Αυτές οι πλευρές συμπληρώνουν τις γεύσεις μεσκίτ, προσφέροντας ένα ισορροπημένο και γευστικό γεύμα!
