Σαφυλλιές με καφέ φυλής με καφέ ζάχαρη

Συστατικά

• 4 φιλέτα ψαρόψαρου Αλάσκας (6-8 oz το καθένα)
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα
• Σουσάμι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Φτιάξτε το γλάσο σόγιας με καστανή ζάχαρη

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν πλήρως και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Σοτάρετε το σαμφόψαρο

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σαμπόψαρου στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1 λεπτό ανά πλευρά για να αποκτήσετε ένα χρυσοκάστανο ψήσιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα στην επίπεδη εστία.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα με το γλάσο σόγιας με καστανή ζάχαρη.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130F (αφαιρέστε στους 115F).

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Βγάζουμε το σαμπόψαρο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.
3. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, αφήνετε πάντα τα ψάρια να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία για τέλεια προετοιμασία.
• Μην βιαστείτε το γλάσο - καραμελώνει όμορφα στην καυτή επιφάνεια του ταψιού.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Miso Sablefish: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso και 1 κουταλάκι του γλυκού sriracha στο γλάσο για ένα πικάντικο twist umami.
2. Μέλι Σκόρδο Sablefish: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι και διπλασιάστε το σκόρδο για γλυκό και αλμυρό προφίλ.
3. Sablefish Maple Bourbon: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για ένα καπνιστό, πλούσιο τελείωμα.
4. Citrus Teriyaki Sablefish: Αλλάξτε τη σάλτσα σόγιας με τη σάλτσα τεριγιάκι και προσθέστε ξύσμα από ένα πορτοκάλι και λάιμ για να λαμπρύνετε τη γεύση.
5. Σουσάμι Τζίντζερ Sablefish: Χρησιμοποιήστε φρυγανισμένο σησαμέλαιο στη θέση του βουτύρου και προσθέστε επιπλέον τριμμένο τζίντζερ για γεύση ασιατικής έμπνευσης.

Σύναψη

Αυτό το ψαράκι της Αλάσκας στη σχάρα στη σχάρα είναι ένα υπερυψωμένο αλλά απλό πιάτο που αναδεικνύει τις απίστευτες γεύσεις του μαύρου μπακαλιάρου. Ψημένη στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα και καραμελωμένη με πλούσιο γλάσο, αυτή η συνταγή θα γίνει βασική στις υπαίθριες συγκεντρώσεις σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με μια στύψιμο λεμονιού
• Πουρέ σκόρδου με βούτυρο
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι με βούτυρο καπνιστή πάπρικα
• Τραγανό λευκό κρασί, όπως το Sauvignon Blanc