Συνταγή Ravigote με σάλτσα Arteflame

Εισαγωγή

Η Sauce Ravigote, μια πικάντικη και γευστική γαλλική σάλτσα, είναι το τέλειο συμπλήρωμα για ψητά κρέατα, θαλασσινά ή λαχανικά. Παραδοσιακά σερβίρεται κρύα ή ζεστή, αυτή η συνταγή ενσωματώνει τη σχάρα Arteflame για ένα διακριτικό καπνιστό στρίψιμο, ενισχύοντας τη ζωντανή, ποώδη γεύση της.

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​εστραγκόν, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο στην πιο κρύα άκρη της επίπεδης εστίας για να ζεσταθεί απαλά η σάλτσα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη βάση

1. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε απαλά το λευκό ξύδι κρασιού για 1-2 λεπτά. Μην το αφήσετε να βράσει. ο στόχος είναι να του εμποτιστεί ένας ελαφρύς καπνός.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά τη μουστάρδα Dijon μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3: Προσθέστε τα αρώματα

1. Ανακατεύουμε με τον κιμά, την κάπαρη, το σκόρδο (αν χρησιμοποιείτε) και το ελαιόλαδο.
2. Μετακινήστε το τηγάνι πίσω στην πιο κρύα άκρη της σχάρας για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή ενώ οι γεύσεις ενώνονται.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε με βότανα

1. Βγάζουμε το τηγάνι από τη σχάρα και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
2. Προσθέστε το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το εστραγκόν. Αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Σερβίρετε τη Sauce Ravigote ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με ψητά κρέατα, θαλασσινά ή λαχανικά.
2. Για μια κρύα εκδοχή, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρετε.

Συμβουλές

• Τα φρέσκα βότανα είναι το κλειδί: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μαϊντανό, σχοινόπρασο και εστραγκόν για την καλύτερη γεύση.
• Ισορροπία οξύτητας: Προσαρμόστε την αναλογία ξιδιού-ελαίου για να ταιριάζει στο γούστο σας.
• Ευστροφία: Σερβίρετε τη σάλτσα ζεστή για μια πλούσια, ανακουφιστική πινελιά ή κρύα για μια δροσιστική γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Ravigote: Προσθέστε μια πρέζα κόκκινες νιφάδες τσίλι για μια θερμότητα.
2. Citrusy Ravigote: Αντικαταστήστε λίγο από το ξύδι με χυμό λεμονιού ή λάιμ για μια εσπεριδοειδή ανατροπή.
3. Garlic-Lover's Ravigote: Αυξήστε το σκόρδο για μια έντονη, πικάντικη γεύση.
4. Κάπαρη και γαύρος: Προσθέστε ψιλοκομμένο γαύρο για επιπλέον umami.
5. Κρεμώδες Ravigote: Ανακατέψτε μέσα μια κουταλιά μαγιονέζας ή κρεμ φρέσ για μια πιο κρεμώδη εκδοχή.

Ζευγάρια

• Ψητά θαλασσινά: Περιχύστε πάνω από ψητά ψάρια, γαρίδες ή χτένια.
• Λαχανικά: Χρησιμοποιήστε το ως ντρέσινγκ για ψητά σπαράγγια, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.
• Πουλερικά: Συνδυάστε με ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα για ένα λαμπερό, αφράτο φινίρισμα.
• Μοσχάρι ή αρνί: Σερβίρετε ως σάλτσα για ψητές μπριζόλες ή παϊδάκια αρνιού.

Σύναψη

Η σάλτσα Ravigote που παρασκευάζεται στη σχάρα Arteflame φέρνει ένα συναρπαστικό βάθος γεύσης σε αυτή την παραδοσιακή γαλλική σάλτσα. Η ευελιξία και η ζωντανή του γεύση το καθιστούν εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ψητό πιάτο, είτε σερβίρεται ζεστό είτε κρύο.