Πικάντικο ψητό κοτόπουλο με καρύδα στη σχάρα Arteflame
Εισαγωγή:
Το πικάντικο ψητό κοτόπουλο με καρύδα είναι ένα πιάτο γεμάτο τροπικές γεύσεις και ένα άγγιγμα θερμότητας. Η κρεμώδης μαρινάδα καρύδας με φρέσκα μπαχαρικά δίνει στο κοτόπουλο μια πλούσια, γευστική γεύση, ενώ η υψηλή θερμότητα της ψησταριάς Arteflame προσφέρει τέλειο κάρβουνο και ζουμερή υφή. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου ή για βραδινό δείπνο. Το γάλα καρύδας μαλακώνει το κοτόπουλο ενώ συγκρατεί την υγρασία και η σχάρα προσθέτει ένα νόστιμο καπνό σε κάθε μπουκιά.
Συστατικά:
- 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή στήθη)
- 1 κουτί (13,5 oz) γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινο κάρυ
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 λάιμ (χυμός και ξύσμα)
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι (προσαρμόστε τη θερμοκρασία)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
- Φρέσκος κόλιανδρος (για γαρνίρισμα)
Προαιρετικές πλευρές:
- Ψητές φέτες μάνγκο
- Ρύζι καρύδας
- Ψητά λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές)
Οδηγίες:
1. Ανάψτε το Arteflame Grill:
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame βυθίζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετώντας τις στη σχάρα. Στοιβάστε καυσόξυλα από πάνω και ανάψτε. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά μέχρι η εστία να είναι έτοιμη για ψήσιμο.
2. Φτιάξτε τη μαρινάδα:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γάλα καρύδας, την πάστα κόκκινου κάρυ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ και τις νιφάδες τσίλι. Αυτό δημιουργεί μια πλούσια, γευστική μαρινάδα με έναν υπαινιγμό θερμότητας και τροπικής γλυκύτητας.
3. Μαρινάρετε το κοτόπουλο:
Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να έχουν επικαλυφθεί πλήρως. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά για καλύτερα αποτελέσματα, μαρινάρετε για 2-4 ώρες στο ψυγείο.
4. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα:
Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου στο πιο ζεστό μέρος της κεντρικής σχάρας του γκριλ Arteflame για να ψηθούν για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί, μεταφέρετε το κοτόπουλο στην επίπεδη εστία για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ψήστε για επιπλέον 6-8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F.
5. Σερβίρετε:
Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε με φέτες λάιμ για επιπλέον φωτεινότητα.
Συμβουλές:
- Ισορροπήστε τη ζέστη: Προσαρμόστε την ποσότητα των νιφάδων κόκκινου τσίλι με βάση την ανοχή σας στα μπαχαρικά.
- Μαρινάρετε περισσότερο: Για πιο βαθιά γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα.
- Ψήστε τις πλευρές μαζί: Χρησιμοποιήστε την επίπεδη εστία για να ψήσετε λαχανικά ή φρούτα όπως το μάνγκο για ένα τροπικό συνοδευτικό.
Παραλλαγές:
- Ήπιο κοτόπουλο καρύδας: Παραλείψτε τις νιφάδες κόκκινου τσίλι για μια ήπια, κρεμώδη εκδοχή.
- Έξτρα πικάντικο κοτόπουλο καρύδας: Προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα ταϊλανδέζικα τσίλι ή περισσότερη κόκκινη πάστα κάρυ για επιπλέον θερμότητα.
- Σουβλάκια κοτόπουλου καρύδας με κάρυ: Κόψτε το κοτόπουλο σε χοντρά κομμάτια και το ψήνετε στο σουβλάκι για μια διασκεδαστική παρουσίαση.
- Περιτυλίγματα κοτόπουλου καρύδας: Κόψτε το ψητό κοτόπουλο και σερβίρετε σε μαλακές τορτίγιες με αβοκάντο, μαρούλι και κρέμα λάιμ.
- Κοτόπουλο μπάρμπεκιου καρύδας: Ανακατέψτε τη σάλτσα BBQ στη μαρινάδα για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση μπάρμπεκιου καρύδας.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ρύζι καρύδας: Μια απλή, αφράτη πλευρά που συμπληρώνει τις τροπικές γεύσεις.
- Ψητό μάνγκο ή ανανάς: Προσθέτει μια γλυκιά, καραμελωμένη αντίθεση στο πικάντικο κοτόπουλο.
- Ψητό καλαμπόκι: Το smokiness συνδυάζεται τέλεια με τον πλούτο της μαρινάδας καρύδας.
- Κρύα Μπύρα: Μια ελαφριά lager ή μια δροσιστική pale ale θα δροσίσει τη ζέστη και θα εξισορροπήσει τις γεύσεις.
