Εισαγωγή
Ανυψώστε τις φτερούγες κοτόπουλου με αυτό το υπέροχο τρίψιμο μπάρμπεκιου που συνδυάζει γλυκές, καπνιστές και ελαφρώς πικάντικες γεύσεις. Είτε ψήνετε φτερά για μπάρμπεκιου στην αυλή είτε για παιχνίδι, αυτό το τρίψιμο θα τους δώσει μια τραγανή, γευστική κρούστα και λαχταριστή γεύση. Σχεδιασμένα για να συνδυάζονται τέλεια με την υψηλή θερμότητα της ψησταριάς Arteflame, αυτά τα φτερά θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα καραμελώσουν όμορφα, δίνοντάς σας την τέλεια μπουκιά κάθε φορά.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (προαιρετικό για μια νότα βοτάνων)
Οδηγίες
Βήμα 1: Προετοιμάστε το τρίψιμο
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι κοσέρ, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη σκόνη τσίλι, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, τη σκόνη μουστάρδας, το κύμινο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα μπαχαρικά.
Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες κοτόπουλου
Στεγνώστε τις φτερούγες κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας για να εξασφαλίσετε ότι το τρίψιμο θα κολλήσει καλά. Καλύψτε γενναιόδωρα τα φτερά με το τρίψιμο BBQ, φροντίζοντας να κάνετε μασάζ με το καρύκευμα σε κάθε μέρος των φτερών. Αφήστε τα φτερά να καθίσουν για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 4 ώρες για πιο βαθιά γεύση.
Βήμα 3: Ανάψτε το Grill
Ξεκινήστε τη σχάρα Arteflame σας ανάβοντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και αφήνοντας τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά. Μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία, είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Βήμα 4: Ψήστε τα φτερά στη σχάρα
Τοποθετήστε τα φτερά απευθείας στην εξωτερική επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame, όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια. Μαγειρέψτε τα φτερά για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Για μια τραγανή, καραμελωμένη κρούστα, μπορείτε να ψήσετε τα φτερά στην κεντρική σχάρα για τα τελευταία 2 λεπτά.
Βήμα 5: Σερβίρετε
Μόλις τα φτερά φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F, αφαιρέστε τα από τη σχάρα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου BBQ θα έχουν μια τέλεια τραγανή υφή και μια καπνιστή, γλυκιά γεύση που είναι ακαταμάχητη.
Συμβουλές
- Crispy Wings: Για επιπλέον τραγανά φτερά, στεγνώστε τα πριν εφαρμόσετε το τρίψιμο και μην τα γεμίσετε υπερβολικά στη σχάρα.
- Επίπεδα Μπαχαρικών: Προσαρμόστε το πιπέρι καγιέν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας για τη θερμότητα. Προσθέστε περισσότερα αν σας αρέσουν τα φτερά σας πικάντικα ή παραλείψτε το για πιο ήπια γεύση.
- Μαρινάρετε για γεύση: Αφήστε τα φτερά να καθίσουν με το τρίψιμο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα για την καλύτερη διείσδυση γεύσης.
Παραλλαγές
- Τρίψιμο μπάρμπεκιου μελιού: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε σκόνη στο τρίψιμο για μια νότα γλυκύτητας που καραμελώνει τέλεια στη σχάρα.
- Buffalo BBQ Rub: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σε σκόνη στο τρίψιμο για ένα πικάντικο λάκτισμα παρόμοιο με τα φτερά βουβάλου.
- Βότανα BBQ Rub: Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και δεντρολίβανο για ένα τρίψιμο με βότανα που συμπληρώνει το ψητό κοτόπουλο.
- Τρίψτε μπάρμπεκιου με πιπέρι λεμόνι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι για μια γευστική, εσπεριδοειδή ανανέωση στα κλασικά φτερά BBQ.
- Spicy Chipotle BBQ Rub: Αλλάξτε τη σκόνη τσίλι με τη σκόνη chipotle για μια καπνιστή, πικάντικη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με το κοτόπουλο.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε αυτές τις φτερούγες με ψητό καλαμπόκι, λαχανοσαλάτα ή μια πλευρά του ντρέσινγκ ράντσο για βουτιά.
- Αναψυκτικά: Συνδυάστε με μια κρύα μπύρα, παγωμένο τσάι ή ένα καπνιστό κοκτέιλ bourbon για να συμπληρώσετε τις πλούσιες γεύσεις BBQ.
Σύναψη
Αυτό το τρίψιμο με φτερούγες κοτόπουλου BBQ είναι απλό, γρήγορο και γεμάτο γεύση. Ιδανικά για ψήσιμο στο Arteflame, αυτά τα φτερά θα έχουν μια τραγανή κρούστα με καπνιστή, γλυκιά γεύση που είναι ιδανική για κάθε περίσταση. Είτε ψήνετε για ένα πλήθος είτε για μια μικρή συγκέντρωση, αυτά τα φτερά είναι βέβαιο ότι θα σας πετύχουν.
