Κλασική συνταγή για αυγολέμονο

Το αυγολέμονο είναι ένα παραδοσιακό ρόφημα των γιορτών που είναι πλούσιο, κρεμώδες και ιδανικό για εορταστικές συγκεντρώσεις. Αυτή η κλασική συνταγή συνδυάζει αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και μια πινελιά μοσχοκάρυδου για να δημιουργήσει ένα νόστιμο και ανακουφιστικό ρόφημα.

Συστατικά

• 6 μεγάλα αυγά χωρισμένα
• 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι ρούμι (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Πρέζα αλάτι
• Αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τους κρόκους αυγών

1. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να διαλυθεί.

Βήμα 2: Συνδυάστε τα υγρά

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.  Εάν έχετε το προαιρετικό Arteflame Grill Grate Riser, χρησιμοποιήστε το και αφήστε το αυγολέμονο να σιγοβράσει απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ.  Αυτό θα προσθέσει μια υπέροχη καπνιστή γεύση στο αυγολέμονο.
2. Προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα των κρόκων του αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μαλακώσουν τα αυγά.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το μείγμα

1. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να φτάσει στους 160°F (71°C). Μην βράζετε.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μπέρμπον, το ρούμι, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 4: Χτυπάμε τα ασπράδια

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
2. Προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 5: Συνδυάστε και κρυώστε

1. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα του αυγολέμονο μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει καλά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Σερβίρετε το αυγολέμονο σε ποτήρια, γαρνίροντας με αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο.
2. Προαιρετικά, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας για μια γιορτινή πινελιά.

Συμβουλές

• Μη Αλκοολική Έκδοση: Απλώς παραλείψτε το μπέρμπον και το ρούμι για ένα νόστιμο μη αλκοολούχο αυγολέμονο.
• Πιο παχύ Αυγολέμονο: Χρησιμοποιήστε περισσότερη κρέμα γάλακτος και λιγότερο γάλα για πιο παχύρρευστο, πιο πλούσιο αυγολέμονο.
• Μπαχαρικά: Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά όπως κανέλα ή γαρύφαλλο για να ταιριάξετε με το γούστο σας.

Σύναψη

Αυτή η κλασική συνταγή για αυγολέμονο είναι η αγαπημένη των γιορτών που φέρνει ζεστασιά και χαρά σε κάθε εορταστική συγκέντρωση. Η κρεμώδης υφή του και η πλούσια γεύση του το καθιστούν τέλεια απόλαυση για την περίοδο των γιορτών.

Παραλλαγές

1. Αυγολέμονο βανίλιας: Προσθέστε ένα σπασμένο φασόλι βανίλιας στο μείγμα γάλακτος για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
2. Σοκολατένιο Αυγολέμονο: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λιωμένη μαύρη σοκολάτα στο μείγμα για μια σοκολατένια ανατροπή.
3. Αυγολέμονο καρύδας: Αντικαταστήστε το γάλα με γάλα καρύδας και την κρέμα με κρέμα καρύδας για μια τροπική παραλλαγή.
4. Αυγολέμονο μπαχαρικών κολοκύθας: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας και ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκυθόπιτας στο μείγμα.
5. Αυγολέμονο σφενδάμου: Αντικαταστήστε μέρος της ζάχαρης με σιρόπι σφενδάμου για μοναδική και πλούσια γεύση.

Ζευγάρια

• Σερβίρουμε με χριστουγεννιάτικα μπισκότα ή μελόψωμο.
• Απολαύστε το με μια φέτα φρουτκέικ ή κολοκυθόπιτα.
• Συνδυάστε με μια αλμυρή πιατέλα τυριών για μια απολαυστική αντίθεση.