Alaskan Hickory-Smoked Bear Ribs σε Arteflame Grill

Εισαγωγή

Αυτά τα χυμώδη Hickory-Smoked Bear Ribs ψήνονται αργά στη σχάρα στην τελειότητα με μια γευστική σάλτσα μπάρμπεκιου Αλάσκας. Ψημένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο και πλούσια καπνιστή γεύση χωρίς να καίει το κρέας. Μαγειρεμένα χαμηλά και αργά, αυτά τα παϊδάκια της αρκούδας πέφτουν από το κόκαλο με κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 2 ράφια από ραβδώσεις αρκούδας
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Καυσόξυλα για το κάπνισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί.
4. Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι το ξύλο να πάρει μια σταθερή φλόγα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα πλευρά της αρκούδας

1. Στεγνώστε τα πλευρά της αρκούδας με χαρτί κουζίνας.
2. Ανακατέψτε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές των πλευρών.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά της αρκούδας

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ και ψήστε τα στους 1.000°F για 2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μόλις μαγειρευτεί, μετακινήστε τα παϊδάκια στις εξωτερικές άκρες της επίπεδης εστίας για να ψηθούν αργά.

Βήμα 4: Αργή σχάρα και καπνός

1. Προσθέστε καυσόξυλα σταδιακά για να διατηρήσετε σταθερό τον καπνό.
2. Μαγειρέψτε τα παϊδάκια για περίπου 3 ώρες, αναποδογυρίζοντας κάθε 30 λεπτά.
3. Αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου Αλάσκας τα τελευταία 30 λεπτά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 185°F.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
3. Κόβουμε και σερβίρουμε με έξτρα σάλτσα μπάρμπεκιου.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε οπωρόξυλο όπως το χικάρυ ή το μήλο για μια πιο βαθιά γεύση καπνού.
• Αφαιρείτε πάντα το κρέας 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
• Αλείψτε τα παϊδάκια με βούτυρο τα τελευταία λεπτά για επιπλέον πλούσιο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα παϊδάκια Αλάσκας: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν στο τρίψιμο μπαχαρικών για μια κλωτσιά.
2. Παϊδάκια μπάρμπεκιου με τζάμια σφενδάμου: Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου με τη σάλτσα μπάρμπεκιου Alaskan για μια γλυκιά πινελιά.
3. Σκόρδο Μέλι Παϊδάκια: Ανακατέψτε ίσα μέρη μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα BBQ.
4. Παϊδάκια μπάρμπεκιου Bourbon: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στη σάλτσα BBQ για καπνό.
5. Πιπεράτα παϊδάκια καφέ: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο καφέ στο τρίψιμο μπαχαρικών για μια έντονη γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα αρκούδας στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει βαθιά καπνιστό, απίστευτα γευστικό κρέας που παραμένει ζουμερό με τέλειο ψήσιμο. Απολαύστε αυτή τη γεύση της Αλάσκας με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Καπνιστές πατάτες φούρνου
• Σπαράγγια ψητά
• Χωριάτικο σκορδόψωμο
• Μπύρα χειροτεχνίας από την Αλάσκα