Μαυρισμένος σολομός Αλάσκας σε σχάρα Arteflame

Συστατικά

• 4 φιλέτα σολομού Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μαυρισμένο καρύκευμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για επιπλέον θερμότητα)
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000 F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τον σολομό

1. Αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με λιωμένο βούτυρο.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μαυρισμένα καρυκεύματα, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και πιπέρι καγιέν.
3. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές των φιλέτα σολομού.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά.
2. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε προσεκτικά και να ψήσετε την άλλη πλευρά.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε τον σολομό στην επίπεδη επιφάνεια κουζίνας Arteflame, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμότητα είναι χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 4-6 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του σολομού να φτάσει τους 130 F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115 F (θα ανέβει στους 130 F καθώς ξεκουράζεται).
2. Αφήνουμε τον σολομό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
3. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σολομό Αλάσκας για την καλύτερη γεύση.
• Μην παραψήσετε τον σολομό. αφαιρέστε το από τη φωτιά λίγο νωρίς για να μην στεγνώσει.
• Πάντα να προθερμαίνετε τη σχάρα Arteflame για σωστό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Σολομός Cajun-Spiced: Αλλάξτε το μαυρισμένο καρύκευμα με το καρύκευμα Cajun με ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
2. Σολομός βότανο βουτύρου: Ανακατέψτε φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο και μαϊντανό σε λιωμένο βούτυρο πριν αλείψετε τα φιλέτα.
3. Μέλι σκόρδο σολομός: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στο βούτυρο πριν αλείψετε τα φιλέτα.
4. Λεμόνι Πιπέρι Σολομός: Χρησιμοποιήστε ξύσμα λεμονιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι για ένα εσπεριδοειδές, πιπεράτο twist.
5. Σολομός εμπνευσμένος από την Ασία: Προσθέστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και λίγο σησαμέλαιο στο μείγμα καρυκευμάτων για μια έκρηξη umami.

Σύναψη

Η παρασκευή μαυρισμένου σολομού Αλάσκας στη σχάρα Arteflame είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος για να δημιουργήσετε μια τραγανή, γευστική κρούστα διατηρώντας το ψάρι τρυφερό και ζουμερό. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και απαλού ψησίματος στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει τελειότητα κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην επίπεδη εστία.
• Ψητές πατάτες baby μαγειρεμένες στην εξωτερική άκρη του Arteflame.
• Μια φρέσκια σαλάτα εσπεριδοειδών με μια ελαφριά βινεγκρέτ.
• Ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio.