Χωριό ζαμπόν Αλαμπάμα στη σχάρα με σάλτσα κόκκινων ματιών

Εισαγωγή

Απολαύστε αυτό το ψητό χωριάτικο ζαμπόν σε στιλ Αλαμπάμα με σάλτσα κόκκινων ματιών, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Μια αλμυρή, τραγανή φέτα ζαμπόν σε συνδυασμό με ένα πλούσιο σάλτσα με βάση τον καφέ συνθέτουν ένα ακαταμάχητο κλασικό νότο.

Συστατικά

• 4 φέτες χωριάτικο ζαμπόν (κατά προτίμηση με κόκαλο)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο μαύρο καφέ
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά, με βάση την αλμύρα του ζαμπόν)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ψήστε το χωριάτικο ζαμπόν

1. Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000°F για 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
2. Μετακινήστε το ζαμπόν στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βήμα 3: Προετοιμάστε τη σάλτσα κόκκινων ματιών

1. Μετακινήστε τις φέτες ζαμπόν σε ένα πιο δροσερό σημείο στο ταψί.
2. Προσθέστε βούτυρο στην επίπεδη κορυφή και αφήστε το να λιώσει.
3. Ρίξτε τον ζεστό μαύρο καφέ, ξύνοντας τυχόν κομμάτια που έχουν απομείνει από το ζαμπόν.
4. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι, αφήνοντας το σάλτσα να μειωθεί ελαφρώς.

Βήμα 4: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του ζαμπόν, αφαιρώντας το από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία.
2. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα κόκκινων ματιών.

Συμβουλές

• Για έξτρα καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα αγριόφυλλου ή δρυός.
• Συνδυάστε το σάλτσα με μια φέτα βουτυρωμένο ψωμί καλαμποκιού για μια νότια πινελιά.
• Μετακινήστε τις φέτες ζαμπόν σε διαφορετικές ζώνες θερμότητας για να ελέγξετε το τραγανό.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο σάλτσα για επιπλέον θερμότητα.
2. Γλυκό & Αλμυρό: Ανακατεύουμε με ένα ψιλό σιρόπι σφενδάμου με το σάλτσα.
3. Σκορδοβούτυρο: Λιώστε το βούτυρο σκόρδου στο ζαμπόν για μια πρόσθετη περιστροφή.
4. Τολμηρός καφές: Χρησιμοποιήστε εσπρέσο αντί για μαύρο καφέ για πιο δυνατή γεύση.
5. Bourbon Infused: Ανακατέψτε μια βουτιά μπέρμπον στη σάλτσα για βάθος.

Σύναψη

Αυτό το ψητό χωριάτικο ζαμπόν Αλαμπάμα με σάλτσα κόκκινων ματιών είναι ένα πραγματικό κλασικό νότιο νότο, το οποίο γίνεται ακόμα καλύτερο με το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame. Το άψιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τις γεύσεις ενώ το καπνιστό, πλούσιο σάλτσα ενισχύει κάθε μπουκιά. Απολαύστε αυτό το πιάτο με τις αγαπημένες σας πλευρές και αγκαλιάστε τις τολμηρές γεύσεις του Νότου!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί καλαμποκιού βουτυρωμένο
• Χοντρό τσένταρ
• Τηγανητά αυγά
• Χόρτα κολάρου
• Μπισκότα και μέλι