Γαλλική πέστροφα ολόκληρη στη σχάρα με βούτυρο αμυγδάλου

Συστατικά

• 2 ολόκληρες φρέσκες πέστροφες, καθαρισμένες και ξεσπατισμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα για ψησταριά

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την Πέστροφα

1. Στεγνώστε την πέστροφα με χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά.
3. Αλείψτε το εξωτερικό του ψαριού με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας την κοντά στο πιο ζεστό κέντρο για ένα αρχικό ψήσιμο.
2. Ψήστε για περίπου 5 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.
3. Αναποδογυρίστε προσεκτικά και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Μετακινήστε την πέστροφα προς την ψυχρότερη ζώνη για να τελειώσει το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
5. Αφαιρέστε την πέστροφα όταν η εσωτερική της θερμοκρασία φτάσει τους 125°F. θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα βουτύρου αμυγδάλου

1. Στην επίπεδη εστία, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στην πιο κρύα ζώνη.
2. Προσθέστε αμύγδαλα κομμένα σε φέτες και φρυγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
4. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύοντας καλά.
5. Ρίξτε με κουτάλι τη σάλτσα πάνω από την ψητή πέστροφα πριν τη σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για πιο πλούσια γεύση, αλείψτε την πέστροφα με περισσότερο βούτυρο κατά το μαγείρεμα.
• Τοποθετείτε πάντα το ψάρι σε διάφορες θερμοκρασίες στη σχάρα για να πετύχετε το τέλειο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για ευκολότερο χτύπημα.

Παραλλαγές

• Πέστροφα με έγχυση βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο μέσα στην κοιλότητα του ψαριού για ένα αρωματικό στρίψιμο.
• Πικάντικη πέστροφα Cajun: Αλατοπιπερώστε την πέστροφα με ένα μείγμα μπαχαρικών Cajun πριν τη ψήσετε.
• Πέστροφα σκόρδο-λεμονοβούτυρο: Προσθέστε επιπλέον ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα βουτύρου για μια έντονη γεύση.
• Πέστροφα καρυδιού φουντουκιού: Αντικαταστήστε τα αμύγδαλα με φουντούκια για μια μοναδική γευστική παραλλαγή.
• Κρεμώδης πέστροφα Ντιζόν: Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon στη σάλτσα βουτύρου για ένα πικάντικο, κρεμώδες τελείωμα.

Σύναψη

Το ψήσιμο ολόκληρης της πέστροφας στη σχάρα Arteflame χαρίζει απίστευτο βάθος γεύσης, ενώ κάθε φορά επιτυγχάνεται ένα τέλεια ψημένο ψάρι. Η βουτυρωτή σάλτσα αμυγδάλου προσθέτει μια τελευταία πινελιά, καθιστώντας αυτό ένα πιάτο κομψό και εύκολο στην προετοιμασία. Απολαύστε αυτό το γεύμα με μια πλευρά από ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα για μια ολοκληρωμένη γκουρμέ εμπειρία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Ένα τραγανό γαλλικό Chardonnay ή Sauvignon Blanc.
• Πλευρά: Σπαράγγια στη σχάρα, ψητές πατάτες ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
• Ψωμί: Μια ζεστή μπαγκέτα με βούτυρο.