Γαλλικό ψητό κοτόπουλο Spatchcock με Herbes de Provence

Εισαγωγή

Αυτό το γαλλικό ψητό κοτόπουλο spatchcock είναι ένα ασυναγώνιστο πιάτο, καρυκευμένο με αρωματικά Herbes de Provence και μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα του κέντρου υψηλής θερμότητας για ένα αρχικό ψήσιμο στους 1.000°F και τελειώνοντας στην επίπεδη επάνω σχάρα, το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό εσωτερικά και τέλεια τραγανό εξωτερικά. Αυτό το κλασικό πιάτο είναι τόσο γευστικό όσο και οπτικά εντυπωσιακό, καθιστώντας το ιδανικό για κάθε συγκέντρωση.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4 λίβρες), ψημένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας Herbes de Provence
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• Προαιρετικά: Φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε το ψημένο κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το Herbes de Provence, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο, φροντίζοντας να μπει σε όλες τις σχισμές.
4. Στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από το κοτόπουλο και αλείψτε με μουστάρδα Dijon.

Βήμα 3: Ψήνουμε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η επιδερμίδα.
3. Αναποδογυρίζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επάνω σχάρα

1. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι ακόμα υψηλή αλλά λιγότερο έντονη.
2. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
3. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν φτάσει στους 160°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα στους 165°F).
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι εντελώς στεγνό πριν το αλατοπιπερώσετε για μέγιστη τραγανότητα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετρήσετε με ακρίβεια την ετοιμότητα.
• Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για να κρατήσει τους χυμούς και να ενισχύσει τη γεύση.

Παραλλαγές

• Γλασέ μουστάρδας μελιού: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο μείγμα βουτύρου για μια ισορροπία γλυκού-αλμυρού.
• Πικάντικο Cajun: Αντικαταστήστε το Herbes de Provence με καρύκευμα Cajun για μια ανατροπή εμπνευσμένη από τη Λουιζιάνα.
• Σκόρδο λεμόνι: Αυξήστε το χυμό λεμονιού σε 2 κουταλιές της σούπας και προσθέστε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο για μια ζουμερή γεύση.
• Καπνιστό μπάρμπεκιου: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με σάλτσα BBQ και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη για ένα καπνιστό τελείωμα.
• Ιταλικό βότανο: Χρησιμοποιήστε ιταλικά καρυκεύματα αντί για Herbes de Provence και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο.

Σύναψη

Το ψήσιμο ενός κοτόπουλου γαλλικού τύπου spatchcock στη σχάρα Arteflame εγγυάται ένα νόστιμο, τραγανό και ζουμερό αποτέλεσμα. Κατακτώντας την τεχνική της αντίστροφης κοπής, μπορείτε να επιτύχετε υφή και γεύση ποιότητας εστιατορίου ακριβώς στην αυλή σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο σκόρδου
• Δεντρολίβανο ψητές πατάτες (μαγειρεμένες σε επίπεδο ταψί για τραγανές άκρες)
• Απανθρακωμένες φέτες λεμονιού για εσπεριδοειδή πινελιά
• Παγωμένο ποτήρι Sauvignon Blanc