Κολοκύθα από βουτυρόκοκκο με φύλλα δάφνης στη σχάρα

Μεταμορφώστε τα γεύματα των διακοπών σας με αυτή τη συνταγή Hasselback Butternut Squash, με αρωματικά φύλλα δάφνης και ένα πικάντικο γλάσο τσίλι, όλα μαζί στο Arteflame Grill για έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι βουτύρου ή 2-3 μικρές κολοκύθες με μέλι (περίπου 3 κιλά συνολικά)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι Kosher, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 τσίλι Φρέσνο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου, κατά προτίμηση βαθμού Β
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 6-8 αποξηραμένα φύλλα δάφνης

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε το σκουός:

   • Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε το δέρμα και τη λευκή σάρκα για να φτάσετε στη βαθιά πορτοκαλί σάρκα.
   • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε.
   • Ψήνετε τα μισά κολοκυθάκια στο μικροκύματα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 6-10 λεπτά.

2. Φτιάξτε το γλάσο Chile:

   • Στη σχάρα Arteflame, βάλτε το τσίλι Fresno σε φέτες, το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο και το ξύδι να σιγοβράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
   • Αφαιρέστε τις φέτες τσίλι μόλις φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο θερμότητας και αφήστε το στην άκρη.
   • Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να πήξει το γλάσο ώστε να καλύψει μια κουτάλα, περίπου 6-8 λεπτά. Κρατήστε το γλάσο ζεστό στην πιο κρύα άκρη της ψησταριάς.

3. Ψήστε το σκουός στη σχάρα:

   • Μεταφέρετε τη μερικώς ψημένη κολοκύθα στη σχάρα.
   • Χαράξτε τις στρογγυλεμένες πλευρές των μισών κολοκύθας σταυρωτά, προσέχοντας να μην κόψετε μέχρι το τέλος.
   • Ρίξτε τα φύλλα δάφνης ανάμεσα σε μερικές από τις φέτες και αλατοπιπερώστε ξανά.
   • Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στη σχάρα, με τις πλευρές προς τα πάνω. Καλύψτε με ένα ανοξείδωτο ταψί ή μπολ για να δημιουργήσετε ένα εφέ φούρνου.
   • Αλείφετε με το γλάσο τσίλι κάθε 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αφαιρέσετε το λούστρο που μαυρίζει πολύ, μέχρι να μαλακώσει και το γλάσο να σχηματίσει μια πλούσια καφέ επικάλυψη, περίπου 30-40 λεπτά.

4. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα κολοκύθα Hasselback με τις κρατημένες φέτες τσίλι.
   • Το σκουός μπορεί να ψηθεί 4 ώρες πριν, να κρυώσει για να ζεσταθεί, να καλυφθεί και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε.

Απολαύστε αυτό το μοναδικό κολοκυθάκι με βουτυρόκοκκο με φύλλα δάφνης και ένα απολαυστικό γλάσο Chile, ένα τέλειο πιάτο που αξίζει τις διακοπές σας για να το ετοιμάσετε στη σχάρα Arteflame σας.