Η Αλαμπάμα Χικόρι καπνίζει χοιρινό στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε το καλύτερο καπνιστό χοιρινό σε στυλ Αλαμπάμα, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η μέθοδος προσφέρει μια λαχταριστή, ζουμερή και καπνιστή γεύση που θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Θα χρησιμοποιήσουμε την υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας για να ψήσουμε τη χοιρινή σπάλα πριν τη μαγειρέψουμε αργά στην επίπεδη επιφάνεια για να πετύχουμε την τέλεια τρυφερότητα. Δεν χρειάζεται φούρνος—απλώς ανάψτε το Arteflame σας και ας ψήσουμε στη σχάρα!

Συστατικά

• 1 χοιρινή σπάλα με κόκαλα (8-10 λίβρες)
• 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• Κομμάτια ξύλου Hickory
• Βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη χοιρινή σπάλα

1. Τρίψτε ολόκληρη την χοιρινή σπάλα με κίτρινη μουστάρδα για να βοηθήσετε το μπαχαρικό.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν και την καστανή ζάχαρη.
3. Καλύψτε ομοιόμορφα το χοιρινό με το ξηρό τρίψιμο.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό

1. Τοποθετήστε το χοιρινό στην κεντρική σχάρα του Arteflame στους 1.000°F.
2. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.
3. Μετακινήστε τη χοιρινή σπάλα στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Εγχύστε καπνό κρίκο

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ξύλου χικαριού κοντά στη φλόγα για να δημιουργήσετε καπνό.
2. Μαγειρέψτε αργά το χοιρινό σε μια ζώνη μέτριας χαμηλής θερμοκρασίας στην επίπεδη εστία.
3. Γυρίζουμε περιστασιακά και αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο για επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Αφήστε τη χοιρινή σπάλα να ψηθεί μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 200°F.
2. Αφαιρέστε το χοιρινό στους 185°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το ξεκολλήσετε.
4. Κόβουμε το χοιρινό με δύο πιρούνια και το σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Αφήστε τη χοιρινή σπάλα να ξεκουραστεί πριν την τρίψετε για καλύτερη διατήρηση της υγρασίας.
• Ελέγξτε τη θερμοκρασία ψησίματος ρυθμίζοντας την τοποθέτηση του κρέατος στην εστία.
• Για πιο τραγανό, ψήστε το χοιρινό κρέας για λίγο στην επίπεδη εστία πριν το σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο χοιρινό σε στυλ Αλαμπάμα: Προσθέστε επιπλέον καγιέν και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για περισσότερη φωτιά.
2. Χοιρινό τραβηγμένο με μέλι: Αλείψτε το χοιρινό με ένα γλάσο μελιού τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος.
3. Χοιρινό τραβηγμένο καπνιστό Applewood: Χρησιμοποιήστε κομμάτια applewood αντί για hickory για πιο γλυκιά γεύση καπνού.
4. Χοιρινό τραβηγμένο με μπέρμπον: Ανακατέψτε μια βουτιά μπέρμπον στο πάστα βουτύρου για μια μοναδική γεύση.
5. Χοιρινό τραβηγμένο με βάση τη μουστάρδα: Χρησιμοποιήστε έξτρα μουστάρδα στο τρίψιμο για μια αφράτη ανατροπή σε στυλ Αλαμπάμα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα καπνιστού χοιρινού κρέατος από την Αλαμπάμα στη σχάρα Arteflame προσφέρει ένα πλούσιο, καπνιστό και ζουμερό αριστούργημα χωρίς την ανάγκη για φούρνο. Η μέθοδος ακινητοποίησης εξασφαλίζει βαθιά γεύση και τέλεια υφή.Δοκιμάστε αυτές τις παραλλαγές και απολαύστε ένα αγαπημένο μπάρμπεκιου στην Αλαμπάμα!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λαχανοσαλάτα
• Ψωμί καλαμποκιού βουτυρωμένο
• Ψητό mac and cheese
• Τουρσιά και πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου
• Γλυκοπατάτες ψητές