Welches ist das beste Holz für Ihren Grill?

Was ist Holz?

Holz ist das Mittel, mit dem ein Baum Wasser und Nährstoffe von den Wurzeln zu den Blättern transportiert. Betrachten Sie es als das Lebensblut des Baumes. Wenn ein Baum gefällt wird, ist das Holz voller dieser Nährstoffe und Wasser. Daher entsteht beim Verbrennen von frischem Brennholz viel Dampf, da das Wasser verdunstet, und es verströmt einen scharfen Geschmack, der durch den Saft und die Nährstoffe im Holz verursacht wird. Der entstehende Rauchgeschmack ist weder angenehm noch gut zum Grillen. Um aus frisch geschlagenem Holz gutes Brennholz zu machen, muss es trocknen oder „ablagern“. Die Mindestdauer zum Trocknen von Holz beträgt mindestens 6 Monate.

Wenn wir über das Grillen mit Holz sprechen, sprechen wir normalerweise nur über echte Harthölzer wie Mesquite, Kirsche oder Hickory. Weichere Hölzer wie Kiefer sind zum Grillen nicht geeignet, da sie einen unangenehmen Rauchgeschmack erzeugen. Holz von Obstbäumen wird hauptsächlich zum Grillen von helleren Fleischsorten wie Fisch, Schwein oder Huhn verwendet. Diese helleren Fleischsorten nehmen den leichteren Rauch leicht auf und der daraus resultierende Geschmack ist großartig. Schwereres rotes Fleisch wie Rindfleisch eignet sich besser für stärkeres Rauchen. Das Raucharoma sollten Sie genauso verwenden wie Gewürze. Jede Fleischsorte oder jedes Gericht ist anders gewürzt und verträgt sich daher auch anders mit Rauch.

Warum abgelagertes Brennholz verwenden?

Durch das Trocknen von Brennholz wird das Holz getrocknet, sodass es zum Grillen geeignet ist. Frisch geschnittenes oder „grünes“ Holz hat einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 60 % und 120 %. Ja! 120 % Feuchtigkeitsgehalt bedeutet, dass mehr Wasser vorhanden ist als im eigentlichen trockenen Holz! Sie streben einen Feuchtigkeitsgehalt unter 40 % an. Viele professionelle Griller verwenden Holz mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 20 %. Bedenken Sie jedoch, dass das Holz umso schneller brennt und es umso schwieriger ist, eine gleichmäßige Temperatur zu halten, je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt ist. Mit einem Feuchtigkeitsmessgerät können Sie den Feuchtigkeitsgehalt Ihres Holzes leicht ermitteln.

Wenn Sie Ihr eigenes Holz trocknen, ist es wichtig, es zuerst in gleichmäßige Stücke zu spalten. Dadurch wird das Holz viel schneller und gleichmäßiger getrocknet. Sorgen Sie dafür, dass Luft um das Holz zirkulieren kann und vermeiden Sie, dass das Holz den Boden berührt. Diese Holzstücke, die den Boden berühren, können Schimmel bilden. Schimmelige Stücke sollten nicht zum Grillen verwendet werden!

Beste Holzarten zum Grillen

Hier ist eine Liste der verschiedenen Holzarten, die sich am besten zum Grillen eignen

Apfelholz: süß und etwas fruchtig im Geschmack, passt hervorragend zu Rind, Schwein, Lamm, Geflügel und einigen Meeresfrüchten.

Erle: Dies ist oft die bevorzugte Holzart, da sie im Allgemeinen bei allen beliebt ist. Es ist süß, zart und hat insgesamt einen tollen Geschmack. Ideal für Meeresfrüchte oder Gemüse. Insgesamt eine gute Holzauswahl, die sicher jedem gefällt.

Kirsche: milder und fruchtiger Geschmack, der gut zu allen Fleischsorten passt und den Geschmack von Meeresfrüchten nicht überdeckt.

Hickory: süßer, starker und ausgeprägter Geschmack, fast wie Speck. Aus diesem Grund ist es für viele Griller die erste Wahl. Passt hervorragend zu Schweinefleisch oder Hühnchen.

Ahorn: süß, leicht und sehr mild im Geschmack. Ideal für Geflügel.

Mesquite: sehr ausgeprägter, starker erdiger Geschmack, der gut zu dunklem Fleisch wie Rinderbrust passt.

Eiche: Mittelstark, klassischer Rauchgeschmack, passt zu fast jeder Fleischsorte.

Pekannuss: Süß, reichhaltig und nussig, ähnlich dem Geschmack von Hickory. Auch hervorragend für Geflügel geeignet.

Nussbaum: stark, intensiv, schwerer Geschmack, der auch bitter schmecken kann, gut für Wild.

Holzrauch ist wie ein Gewürz. Viel Spaß beim Spielen und finden Sie heraus, welche Kombinationen für Sie am besten funktionieren. Denken Sie auch daran, dass Bäume lebende, atmende Lebensformen sind, die alle Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen. Da der Boden an jedem Standort anders ist, wundern Sie sich nicht, wenn sich auch eine Holzart von einem Standort zum nächsten dramatisch unterscheiden kann! Das Erkunden dieser Variablen kann viel Spaß machen.

Arteflame-Grills eignen sich perfekt zum Grillen mit Holz. Aufgrund der massiven Kochplatte kommt das Holzfeuer nie mit Ihrem Essen in Berührung, verleiht ihm aber dennoch ein köstliches Raucharoma in Hülle und Fülle. Es bietet Ihnen das Beste aus beiden Welten. Sie können direkt über dem offenen Feuer grillen oder die Grillplatte verwenden. Mit der Grillplatte können Sie Speisen zubereiten, die auf keinem anderen Grill als einem Arteflame gegrillt werden können. Probieren Sie Speck, Gemüse, Crêpes oder Eier. Das Grillen von Burgern oder Steaks auf der Plancha sorgt für das saftigste Essen, das Sie jemals probieren werden.

Genießen!