Bestes Holz zum Grillen
Was ist das beste Holz für Ihren Grill?
Was ist Holz?
Holz ist das Mittel, das ein Baum verwendet, um Wasser mit Nährstoffen von den Wurzeln zu den Blättern zu transportieren. Betrachten Sie es als das Lebensblut des Baums. Wenn ein Baum gefällt wird nach unten, das Holz ist voll von diesen Nährstoffen und Wasser. Frisches Brennholz erzeugt daher viel Dampf, wenn es brennt, wenn das Wasser verdunstet, und es gibt einen scharfen Geschmack ab, der durch den Saft und die Nährstoffe im Holz verursacht wird . Das entstehende Raucharoma ist weder angenehm noch gut zum Grillen. Um frisch geschlagenes Holz in gutes Brennholz zu verwandeln, muss es trocknen oder "würzen". Die Mindestzeit zum Einbrennen von Holz beträgt mindestens 6 Monate, damit es trocknen kann.
Wenn wir über das Grillen mit Holz sprechen, sprechen wir normalerweise nur von echten Harthölzern wie Mesquite, Kirsche oder Hickory. Weichere Hölzer wie Kiefer eignen sich nicht zum Grillen, da sie einen unangenehmen Rauchgeschmack erzeugen. Holz von Obstbäumen wird meistens zum Grillen von leichterem Fleisch wie Fisch, Schweinefleisch oder Hähnchen verwendet. Diese leichteren Fleischsorten absorbieren den leichteren Rauch leicht und der daraus resultierende Geschmack ist großartig. Schwerere rote Fleischsorten wie Rindfleisch eignen sich besser für stärkeren Rauch. Sie sollten das Raucharoma genauso verwenden wie Sie Gewürze verwenden. Jede Fleischsorte oder jedes Gericht wird anders gewürzt, daher verbindet es sich auch anders mit Rauch.
Warum abgelagertes Brennholz verwenden?
Das Einbrennen von Brennholz trocknet das Holz, sodass es zum Grillen geeignet ist. Holz, das gerade geschnitten wurde oder „grün“ ist, hat einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 60 % und 120 %. Ja ! 120 % Feuchtigkeitsgehalt bedeutet, dass mehr Wasser vorhanden ist als tatsächlich trockenes Holz! Sie zielen auf einen Feuchtigkeitsgehalt unter 40 % ab. Viele professionelle Griller verwenden Holz mit Feuchtigkeitsgehalt von 20 %. Beachten Sie nur, dass je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt ist, desto schneller verbrennt das Holz und desto schwieriger ist es, jede Temperatur zu halten. Ein Feuchtigkeitsmesser reicht aus leicht den Feuchtigkeitsgehalt Ihres Holzes zu erkennen.
Wenn Sie Ihr eigenes Holz würzen, ist es wichtig, es zuerst in gleichmäßige Stücke zu teilen. Dadurch wird das Holz viel schneller und gleichmäßiger gewürzt. Achten Sie darauf, dass Luft herumströmen kann das Holz und vermeiden Sie, dass das Holz den Boden berührt. Diese Holzstücke, die den Boden berühren, können Schimmel bilden. Schimmelige Stücke sollten nicht zum Grillen verwendet werden!
Die besten Holzarten zum Grillen
Hier ist eine Liste der verschiedenen Holzarten, die sich am besten zum Grillen eignen
Apfelholz: süß und etwas fruchtig im Geschmack, ideal für Rind, Schwein, Lamm, Geflügel und einige Meeresfrüchte.
Erle: Dies ist oft die beliebteste Holzart, da sie im Allgemeinen von allen sehr geschätzt wird. Sie ist süß, zart und hat insgesamt einen großartigen Geschmack. Großartig für Meeresfrüchte oder Gemüse. Eine insgesamt gute Holzwahl, die sicher jedem gefallen wird.
Kirsche: milder und fruchtiger Geschmack, der gut zu allen Fleischsorten passt und den Geschmack von Meeresfrüchten nicht überlagert.
Hickory: süßer, starker und ausgeprägter Geschmack, fast wie Speck. Aus diesem Grund ist es die erste Wahl für viele Griller. Passt hervorragend zu Schweinefleisch oder Hühnchen.
Ahorn: süß, leicht und sehr mild im Geschmack. Großartig für Geflügel.
Mesquite: sehr deutlicher starker erdiger Geschmack, der gut zu dunklem Fleisch wie Brisket passt.
Eiche: Mittelstarker, klassischer Rauchgeschmack, passt zu fast allen Fleischsorten.
Pekannuss: Süß, reichhaltig und nussig, ähnlich wie Hickory schmeckt. Auch hervorragend für Geflügel.
Walnuss: starker, intensiver schwerer Geschmack, der bitter schmecken kann, gut für Wild.
Holzrauch ist wie Gewürz. Spielen Sie gerne damit und finden Sie heraus, welche Kombinationen für Sie am besten funktionieren. Denken Sie auch daran, dass Bäume lebende Lebensformen sind, die alle Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen Da der Boden an jedem Standort unterschiedlich ist, wundern Sie sich nicht, wenn eine Holzart dies kann auch von Ort zu Ort dramatisch unterschiedlich sein! Das Erkunden dieser Variablen kann eine Menge Spaß machen.
Arteflame-Grills eignen sich perfekt zum Grillen mit Holz. Aufgrund des soliden Kochfelds berührt das Feuer des Holzes Ihre Speisen nie und fügt dennoch diesen köstlichen Rauchgeschmack in Hülle und Fülle hinzu. Es gibt Ihnen das Beste aus beiden Welten. Sie können direkt über dem offenen Feuer grillen oder die Griddleplatte benutzen. Mit der Griddleplatte können Sie Speisen zubereiten, die auf nichts anderem als einem Arteflame gegrillt werden können. Probieren Sie Speck, Gemüse, Crêpes oder Eier. Das Grillen von Burgern oder Steaks auf der Plancha ist das saftigste Essen, das Sie jemals probieren werden.
Viel Spaß!
