Zitruskräutermarinade für gegrillten Fisch
Zutaten
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional für etwas Schärfe)
Anweisungen
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Bereiten Sie die Marinade vor:
- In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Limettensaft, Olivenöl und Sojasauce vermischen.
- Gehackten Dill, Petersilie und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Honig, Dijon-Senf, schwarzen Pfeffer, Salz und ggf. rote Pfefferflocken unterrühren.
- Alles gut verrühren.
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Marinieren Sie den Fisch:
- Legen Sie Ihre Fischfilets (z. B. Lachs, Heilbutt oder Kabeljau) in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schüssel.
- Gießen Sie die Marinade über den Fisch und achten Sie darauf, dass jedes Stück gut bedeckt ist.
- Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Für beste Ergebnisse bis zu 2 Stunden marinieren. Vermeiden Sie es, zu lange zu marinieren, da die Zitrusfrüchte den Fisch „garen“ können.
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Grillen Sie den Fisch:
- Heizen Sie Ihren Grill vor und stellen Sie ihn auf direktes Grillen bei mittlerer bis hoher Hitze ein.
- Nehmen Sie den Fisch aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen.
- Legen Sie den Fisch auf den Grill und garen Sie ihn, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat. In der Regel dauert dies etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Fisches. Verwenden Sie den mittleren Grillrost, um die Haut besonders knusprig zu machen.
- Benutzen Sie einen Fischspatel, um den Fisch vorsichtig zu wenden und zu vermeiden, dass die Filets zerbrechen.
- Den Fisch nicht zu lange kochen!!! Lassen Sie es ungekocht, da es nach dem Herausnehmen vom Grill weitergart.
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Serve:
- Sobald der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn vom Grill und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
- Bei Bedarf mit zusätzlichen frischen Kräutern und Zitronenschnitzen garnieren.
Tipps
- Fischauswahl: Wählen Sie festen, flockigen Fisch, der sich gut auf dem Grill hält.
- Ruhezeit: Lassen Sie den Fisch nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.
- Begießen: Begießen Sie den Fisch während des Grillens mit etwas von der zurückbehaltenen Marinade, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Achten Sie darauf, alle Marinadenreste, die mit rohem Fisch in Berührung gekommen sind, wegzuwerfen, um eine Kontamination zu vermeiden.
Schlussfolgerung
Diese Zitrus-Kräuter-Marinade ist perfekt, um Ihren gegrillten Fisch optimal zur Geltung zu bringen. Die Kombination aus frischen Zitrusfrüchten, Kräutern und einem Hauch Honig sorgt für eine köstliche Geschmacksbalance, die Ihren gegrillten Fisch zu einem Hit bei jeder Mahlzeit macht.
Variationen
- Asian Twist: Ersetzen Sie Limettensaft durch Orangensaft, fügen Sie einen Esslöffel geriebenen Ingwer hinzu und verwenden Sie Koriander anstelle von Dill.
- Mediterraner Flair: Ersetzen Sie Sojasauce durch Balsamico-Essig, fügen Sie gehackten frischen Oregano hinzu und verwenden Sie Basilikum anstelle von Petersilie.
- Spicy Kick: Erhöhen Sie die Menge an roten Paprikaflocken auf 1 Teelöffel, fügen Sie einen Esslöffel Sriracha hinzu und verwenden Sie Minze anstelle von Dill.
- Süß und würzig: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup, fügen Sie einen Esslöffel Apfelessig hinzu und verwenden Sie Thymian anstelle von Petersilie.
- Tropischer Geschmack: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Ananassaft, fügen Sie einen Esslöffel Kokosnuss-Aminosäuren hinzu und verwenden Sie frischen Koriander und Minze.
Beste Paarungen
- Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Paprika und Spargel)
- Ein frischer Gartensalat mit einer leichten Vinaigrette
- Knoblauchbutterreis oder Quinoa
- Gebratene oder gegrillte Kartoffeln
- Ein gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay
