In Entenfett gegrillte Wagyu-Burger auf dem Arteflame Grill

Wagyu-Rindfleisch ist für seine reichhaltige Marmorierung und seinen unvergleichlichen Geschmack bekannt und das Grillen in Entenfett verleiht ihm ein ganz neues Maß an Genuss. Die Kombination dieser luxuriösen Zutaten, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill, ergibt ein unvergessliches Burger-Erlebnis.

Zutaten

• 2 Pfund Wagyu-Rinderhackfleisch
• 4 Esslöffel Entenfett
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Briochebrötchen, geröstet
• 4 Scheiben gereifter Cheddar-Käse
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• Salatblätter
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• Essiggurken zum Garnieren

Anweisungen

Grill vorbereiten

1. Schalten Sie den Grill ein: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht, um ein optimales Anbraten zu gewährleisten.

Zubereitung der Wagyu-Pastetchen

2. Pastetchen formen: Das Wagyu-Rinderhackfleisch in vier gleiche Portionen teilen und vorsichtig zu etwa 1,9 cm dicken Pastetchen formen. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu stark zu verarbeiten, damit die Konsistenz zart bleibt.
3. Die Pastetchen würzen: Beide Seiten der Pastetchen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Wagyu-Burger grillen

4. Entenfett schmelzen: 2 Esslöffel Entenfett auf die flache Grillplatte geben und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
5. Pastetchen anbraten: Legen Sie die Pastetchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten lang an, um den Bratensaft einzuschließen und eine reichhaltige Kruste zu bilden.
6. Beenden Sie den Garvorgang: Legen Sie die Patties auf die flache Grillplatte. Weitere 3 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 130 °F (Medium-Rare) erreicht.
7. Käse schmelzen: Legen Sie in der letzten Minute des Garvorgangs eine Scheibe gereiften Cheddar auf jedes Patty und lassen Sie es schmelzen.

Brötchen und Toppings vorbereiten

8. Brötchen toasten: Legen Sie die Brioche-Brötchen mit der Schnittseite nach unten auf den äußeren Rand des flachen Kochfelds und rösten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
9. Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce vermischen.

Zusammenbau der Burger

10. Bauen Sie die Burger zusammen: Verteilen Sie die Sauce auf den unteren Hälften der getoasteten Brötchen. Legen Sie jeweils ein Salatblatt darauf, gefolgt von einem Wagyu-Patty, einer Tomatenscheibe, einer roten Zwiebel und Gurken. Mit der anderen Brötchenhälfte belegen.

Tipps

• Lassen Sie die Burger ruhen: Lassen Sie die Burger nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.
• Entenfett: Die Verwendung von Entenfett sorgt für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack, der perfekt mit der butterartigen Textur von Wagyu-Rindfleisch harmoniert.
• Temperaturregelung: Behalten Sie die Hitzezonen des Grills im Auge, um ein Übergaren dieser luxuriösen Pastetchen zu vermeiden.

Schlussfolgerung

Gegrillte Wagyu-Burger in Entenfett bieten eine dekadente Variante eines Klassikers. Der reichhaltige Geschmack und die zarte Textur des Wagyu-Rindfleischs, verstärkt durch das herzhafte Entenfett, machen diesen Burger zu einem unvergleichlichen Burger.

Variationen

1. Trüffel-Wagyu-Burger: Geben Sie einen Spritzer Trüffelöl und ein paar Scheiben schwarzen Trüffel auf den Burger, um ihm eine zusätzliche Schicht Luxus zu verleihen.
2. Blauschimmelkäse-Wagyu-Burger: Ersetzen Sie den Cheddar durch Blauschimmelkäse für einen kräftigen, würzigen Geschmack.
3. Wagyu-Burger mit Speckmarmelade: Für eine süße und herzhafte Kombination eine Schicht hausgemachte Speckmarmelade auf dem Brötchen verteilen.
4. Scharfer Wagyu-Burger: Fügen Sie geschnittene Jalapeños und eine würzige Aioli hinzu, um den reichhaltigen Aromen etwas Schärfe zu verleihen.
5. Wagyu-Burger mit karamellisierten Zwiebeln: Mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère-Käse belegen, um eine süße und herzhafte Mischung zu erhalten.

Paarungen

• Beilage: Mit Trüffel-Pommes oder Süßkartoffelspalten servieren.
• Getränk: Passt zu einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder einem Craft-Bier mit reichhaltigem Malzarom.
• Salat: Ein frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette bildet einen leichten Kontrast zum reichhaltigen Burger.