Rotisserie-Rinderfilet mit Knoblauch-Kräuter-Kruste auf dem Arteflame-Grill
Rinderfilet ist eines der zartesten und aromatischsten Rindfleischstücke, und das Kochen auf einem Drehspieß verleiht ihm eine unglaubliche Geschmackstiefe. Dieses Rezept verwendet eine Knoblauch-Kräuter-Kruste, um das Rindfleisch zu verfeinern, was zu einem perfekt gegarten, saftigen und aromatischen Braten führt.
Zutaten
- 1 (4–5 Pfund) Rinderfilet, getrimmt
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel grobes Meersalz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, geschält
- Metzgerschnur
Anweisungen
Vorbereitung des Grills
- Schalten Sie den Grill ein: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor und stellen Sie den Drehspießaufsatz auf. Stellen Sie sicher, dass der Grill eine konstante mittlere bis hohe Hitze erreicht, etwa 375 °F bis 400 °F.
Zubereitung des Rinderfilets
- Bereiten Sie die Kräuterkruste vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Zitronenschale und Olivenöl zu einer Paste.
- Binden Sie das Filet zusammen: Binden Sie das Filet mit Metzgergarn in Abständen von 5 cm zusammen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und seine Form während des Grillvorgangs beizubehalten.
- Kräuterkruste auftragen: Reiben Sie die Knoblauch-Kräuterpaste gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Rinderfilets und drücken Sie sie in das Fleisch, um sicherzustellen, dass sie haftet.
Rotisserie-Kochen
- Das Filet aufspießen: Das Rinderfilet vorsichtig auf den Drehspieß aufspießen und mit den Zinken feststecken.
- Rösten starten: Setzen Sie den Spieß auf den Drehspieß und beginnen Sie zu drehen. Schließen Sie nach Möglichkeit den Grilldeckel, um die Hitze zu bewahren.
- Perfekt kochen: Lassen Sie das Filet unter ständigem Drehen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang garen, oder bis die Innentemperatur 120 °F für „Rare“, 130 °F für „Medium-Rare“ oder 140 °C erreicht F für mittel.
Ausruhen und Dienen
- Fleisch ruhen lassen: Sobald die gewünschte Innentemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Filet vorsichtig vom Drehspieß und lassen es mindestens 15 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. Dadurch kann sich der Saft im Fleisch verteilen.
- In Scheiben schneiden und servieren: Das Filet in dicke Medaillons schneiden und sofort servieren, auf Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern garniert.
Tipps
- Überwachung der Temperatur: Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer die Innentemperatur für den perfekten Gargrad.
- Ruhen: Das Ruhen des Rindfleisches ist entscheidend für die Beibehaltung seiner Saftigkeit.
- Butterbegießen: Für einen besonders reichhaltigen Geschmack bestreichen Sie das Filet während der letzten 10 Minuten des Garvorgangs mit zerlassener Butter.
Schlussfolgerung
Rotisserie-Rinderfilet auf dem Arteflame-Grill ist ein atemberaubendes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Knoblauch-Kräuter-Kruste verleiht dem zarten, saftigen Fleisch einen unglaublichen Geschmack und macht diese Mahlzeit zu einer Mahlzeit, die Ihre Gäste nicht vergessen werden.
Variationen
- Würzige Kräuterkruste: Für einen würzigen Kick fügen Sie der Kräutermischung zerkleinerte rote Pfefferflocken hinzu.
- Senf-Kräuterkruste: Für einen würzigen Geschmack Dijon-Senf in die Kräuterpaste mischen.
- Parmesan-Kräuterkruste: Geben Sie geriebenen Parmesankäse in die Kräutermischung, um eine herzhafte, käsige Kruste zu erhalten.
- Balsamico-Glasur: Für einen süßen, würzigen Abgang kurz vor dem Servieren eine Balsamico-Reduktion über das Filet träufeln.
- Geräucherte Paprikakruste: Für einen rauchigen Geschmack fügen Sie der Kräutermischung geräuchertes Paprikapulver hinzu.
Paarungen
- Beilagen: Mit Bratkartoffeln, gegrilltem Spargel oder einem frischen grünen Salat servieren.
- Wein: Passt zu einem vollmundigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot.
- Sauce: Mit einer Beilage Meerrettichcreme oder einer Rotwein-Reduktionssauce servieren.
