Schweinefleisch-Marsala mit Pilzen auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Dieses Pork Marsala besteht aus zarten Schweinekoteletts, die auf Arteflame angebraten und dann mit einer reichhaltigen und cremigen Marsala-Pilzsauce garniert werden. Mit einer leichten Süße des Marsala-Weins und den erdigen Aromen der Pilze ist dieses Gericht sowohl elegant als auch voller Geschmack.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts ohne Knochen, etwa 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 250 g Champignons (Cremini oder Baby Bella), in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Marsala-Wein (verwenden Sie trockenen Marsala für einen weniger süßen Geschmack)
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Entzünde die Arteflame Grillen Sie, indem Sie drei ölgetränkte Papierservietten in die Feuerkammer legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen und stellen Sie sicher, dass der mittlere Rost heiß ist, damit das Grillgut gut angebraten werden kann.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen und anbraten

2. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten würzen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Schweinekoteletts anbraten auf dem mittleren Grillrost 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis eine goldene Kruste entsteht. Die Koteletts zum Fertiggaren auf die äußere Grillplatte legen. Für einen mittleren Gargrad eine Innentemperatur von 145 °F anstreben. Sobald sie fertig sind, vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Schritt 3: Die Pilz-Marsala-Sauce zubereiten

4. Die Butter schmelzen in einer Pfanne auf der flachen Grillplatte erhitzen und die geschnittenen Pilze hinzufügen. Ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
6. Den Marsalawein dazugießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, dabei etwas einkochen lassen und das Aroma der Pilze und des Knoblauchs annehmen lassen.
7. Die Hühnerbrühe dazugeben und leicht köcheln lassen, damit die Soße einkochen kann.
8. Sahne und Thymian unterrühren, kochen, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat, etwa 3–4 Minuten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 4: Servieren

9. Die Schweinekoteletts auf Tellern anrichten und die cremige Marsala-Pilzsauce großzügig über jedes Kotelett löffeln. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Marsala-Auswahl: Verwenden Sie trockenen Marsala-Wein, wenn Sie es weniger süß mögen, oder süßen Marsala für ein kräftigeres Aroma.
• Soßendicke anpassen: Wenn die Soße zu dick ist, gib einen Schuss Hühnerbrühe hinzu. Wenn sie zu dünn ist, lasse sie noch etwas köcheln.
• Ruhenlassen der Schweinekoteletts: Lassen Sie die Koteletts nach dem Kochen ein paar Minuten ruhen, damit ihr Saft bleibt.

Abschluss

Schweinefleisch Marsala mit Pilzen ist ein luxuriöses und doch einfaches Gericht, das sich perfekt für Gäste oder eine besondere Mahlzeit zu Hause eignet. Die cremige, erdige Marsala-Sauce in Kombination mit zartem Schweinefleisch macht jeden Bissen unvergesslich.

Variationen

1. Würziger Marsala: Für eine subtile Schärfe fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.
2. Knoblauch-Kräuter-Marsala: Für eine aromatische Note fügen Sie frischen Rosmarin und zusätzlichen Knoblauch hinzu.
3. Zitronen-Marsala: Für eine zitronige Frische etwas frischen Zitronensaft hineinpressen.
4. Cremiger Dijon Marsala: Für zusätzliche Tiefe 1 Teelöffel Dijon-Senf unterrühren.
5. Speck-Pilz-Marsala: Für eine rauchige Note gehackten Speck mit den Pilzen anbraten.

Paarungsvorschläge

Servieren Sie Pork Marsala mit:

• Kartoffelpüree oder Nudeln mit Knoblauchbutter
• Gerösteter Spargel oder grüne Bohnen
• Ein knackiger Caesar Salat oder gemischter Blattsalat
• Ein Glas Pinot Noir oder Chardonnay