Umgekehrt angebratenes Denver-Steak mit Knoblauch-Kräuter-Mischbutter

Denver-Steaks sind für ihre reichhaltige Marmorierung und ihren intensiven Geschmack bekannt und eignen sich daher perfekt zum Grillen. Heute verwenden wir den Arteflame-Grill, um diese Schönheiten rückwärts anzubraten, dabei den gesamten Saft einzuschließen und sie mit einer Knoblauch-Kräuter-Butter zu verfeinern, die über dem Steak schmilzt und Geschmacksschichten hinzufügt.

Zutaten

Für die Steaks:

• 2 Denver-Steaks (je etwa 10 Unzen)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für die Knoblauch-Kräuter-Mischbutter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Seiten:

• Gegrillte Maiskolben
• Zucchinischeiben
• Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

1. Zünden Sie den Grill an

Starten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der Mittelrost für ein optimales Anbraten eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

2. Bereiten Sie die Steaks vor

Bepinseln Sie jedes Denver-Steak mit zerlassener Butter. Würzen Sie die Steaks großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Zwiebelpulver und getrocknetem Thymian. Lassen Sie die Steaks etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie die Gewürze aufnehmen können.

3. Machen Sie die Knoblauch-Kräuter-Mischbutter

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, die Petersilie, den Rosmarin, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie die Mischung auf ein Stück Plastikfolie, formen Sie sie zu einem Klotz und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

4. Braten Sie die Steaks an

Legen Sie die gewürzten Denver-Steaks auf den mittleren Rost und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten lang an. So entsteht eine reichhaltige, karamellisierte Kruste. Schieben Sie die Steaks nach dem Anbraten an den kühleren Außenrand des Kochfelds. Fahren Sie mit dem Garen bis zum gewünschten Gargrad fort und streben Sie eine Innentemperatur von 130 °F für mittel-selten an.

5. Grillen Sie die Seiten

Während die Steaks garen, legen Sie den Mais, die Zucchinischeiben und die Portobello-Pilze auf die flache Kochplatte. Verwenden Sie zum schnellen Grillen die heißeren Zonen in der Nähe der Mitte und verschieben Sie sie dann an die Außenränder, um ein Überkochen zu vermeiden.

6. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie 15 °F unter Ihrem Zielgarwert liegen (z.G, 115°F für mittel-selten). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit steigt die Innentemperatur auf das gewünschte Niveau.

7. Mit zusammengesetzter Butter abschließen

Sobald die Steaks geruht haben, belegen Sie jedes mit einer Scheibe der Knoblauch-Kräuter-Mischbutter. Die Butter schmilzt und verleiht jedem Bissen einen Hauch von Geschmack.

8. Servieren und genießen

Die Denver-Steaks gegen die Faser schneiden und zusammen mit dem gegrillten Mais, den Zucchini und den Pilzen servieren. Das saftige, würzige Steak gepaart mit frischem Grillgemüse sorgt für eine sättigende und beeindruckende Mahlzeit.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Geduld ist der Schlüssel: Wenn man den Steaks nach dem Grillen Ruhe gönnt, verteilt sich der Saft besser und sorgt so für einen zarteren und geschmackvolleren Biss.
• Variationen mit zusammengesetzter Butter: Versuchen Sie, der zusammengesetzten Butter verschiedene Kräuter wie Schnittlauch, Estragon oder sogar einen Hauch Dijon-Senf hinzuzufügen, um eine einzigartige Note zu erhalten.
• Wärmemanagement: Nutzen Sie die verschiedenen Wärmezonen des Arteflame, um sowohl Ihre Steaks als auch die Beilagen perfekt zu garen, ohne dass die Gefahr eines Anbrennens besteht.

Schlussfolgerung

Denver-Steaks sind eine fantastische Wahl zum Grillen, da sie einen tiefen, kräftigen Geschmack und eine perfekte Ausgewogenheit der Zartheit bieten. Die Reverse-Sear-Methode sorgt für ein Steak, das innen saftig und außen schön verkrustet ist, verstärkt durch die reichhaltige Knoblauch-Kräuter-Butter.

Variationen

1. Denver-Steak mit Pfefferkornkruste: Bestreichen Sie die Steaks vor dem Anbraten mit einer Mischung aus zerkleinerten Pfefferkörnern, um ihnen den zusätzlichen Kick zu verleihen.
2. Denver Steak mit Chimichurri: Ersetzen Sie die zusammengesetzte Butter durch eine frische, pikante Chimichurri-Sauce für ein südamerikanisches Flair.
3. Denver Steak mit asiatischer Glasur: Marinieren Sie die Steaks vor dem Grillen in einer Sojasauce-Ingwer-Honig-Mischung und garnieren Sie sie mit Sesamkörnern.
4. Denver-Steak mit Blauschimmelkäsebutter: Mischen Sie zerbröselten Blauschimmelkäse mit der zusammengesetzten Butter für einen reichhaltigen, würzigen Abgang.
5. Southwest Denver Steak: Kreuzkümmel, Chilipulver und Koriander zur Gewürzmischung geben und mit Koriander-Limetten-Butter belegen.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Zinfandel oder Syrah wird den kräftigen Aromen des Denver-Steaks standhalten.
• Beilage: Gegrillte Süßkartoffelspalten oder ein Quinoa-Salat mit frischen Kräutern.
• Dessert: Eine dekadente Schokoladenmousse oder gegrillte Ananasscheiben mit einem Schuss Honig.