Gegrilltes Hähnchen Marsala auf dem Arteflame Grill

Einführung

Chicken Marsala ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht, das zartes Hühnchen mit einer reichhaltigen, herzhaften Marsala-Weinsauce kombiniert. In diesem Rezept werten wir die traditionelle Version auf, indem wir das Hähnchen auf der Arteflame grillen, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen. Das rauchige, gegrillte Hähnchen passt perfekt zur mit Pilzen gespickten Marsala-Sauce. Lasst uns eintauchen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
• 1 EL Olivenöl (zum Grillen)
• 2 EL ungesalzene Butter
• 2 Tassen Cremini oder Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Marsala-Wein (trocken oder süß)
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse Sahne (optional für eine cremige Sauce)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Arteflame Grill vor

Schalten Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl einweichen, sie unter das Brennholz legen und ihn anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er eine mittlere bis hohe Hitze erreicht.

2. Bereiten Sie das Huhn vor

Während der Grill aufheizt, würzen Sie die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl. Dadurch wird ein Anhaften am Grill verhindert und die Bildung einer goldenen Kruste gefördert.

3. Grillen Sie das Huhn

Legen Sie die Hähnchenbrüste auf das flache Kochfeld etwa in der Mitte des Arteflame-Grills, damit sie gut angebraten werden. Grillen Sie 5-7 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur 160 °F erreicht (sie steigt beim Ruhen auf 165 °F an). Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und decken Sie es zum Ruhen locker mit Folie ab.

4. Die Pilze anbraten

Während das Hähnchen ruht, 2 Esslöffel Butter auf dem flachen Kochfeld schmelzen und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. 4-5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze goldbraun und zart sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet.

5. Mit Marsala-Wein ablöschen

Gießen Sie den Marsala-Wein vorsichtig in die Pilze und rühren Sie um, um alle gebräunten Stücke abzukratzen. Lassen Sie den Wein 2-3 Minuten köcheln, bis er leicht eingekocht ist.

6. Fügen Sie die Brühe und die Sahne hinzu (optional)

Hühnerbrühe hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen, um die Brühe weiter zu reduzieren. Bei Verwendung die Sahne einrühren, um die Soße reichhaltiger und cremiger zu machen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Servieren Sie das Marsala-Hühnchen

Legen Sie die gegrillten Hähnchenbrüste auf eine Servierplatte und löffeln Sie die Pilz-Marsala-Sauce darüber. Für Farbe und Geschmack mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren.

Tipps

• Marsala-Wein: Für eine reichhaltigere Soße verwenden Sie süßen Marsala-Wein, aber trockener Marsala eignet sich gut für eine weniger süße, herzhaftere Variante.
• Grillflecken: Wenn Sie stärkere Grillflecken bevorzugen, braten Sie die Hähnchenbrüste einige Minuten lang direkt auf dem Mittelrost an, bevor Sie sie auf das flache Kochfeld legen.
• Soße eindicken: Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, lassen Sie die Soße etwas länger köcheln, um sie weiter zu reduzieren.

Variationen

1. Cremiges Hähnchen-Marsala: Fügen Sie mehr Sahne hinzu, um die Sauce besonders reichhaltig und cremig zu machen.
2. Pilzliebhaber Marsala: Fügen Sie verschiedene Pilze wie Shiitake oder Portobello hinzu, um einen tieferen, erdigeren Geschmack zu erhalten.
3. Knoblauch-Hühnchen-Marsala: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge für einen kräftigeren Geschmack in der Sauce.
4. Bacon Chicken Marsala: Fügen Sie gekochten, zerbröselten Speck zur Sauce hinzu, um eine rauchige, herzhafte Note zu erhalten.
5. Zitronen-Hühnchen-Marsala: Drücken Sie kurz vor dem Servieren frischen Zitronensaft in die Sauce, um einen hellen Zitrus-Kick zu erzielen.

Beste Paarungen

• Cremiges Kartoffelpüree
• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen
• Krustiges Brot zum Aufsaugen der Soße
• Ein Glas Pinot Grigio oder Chardonnay