Gegrillte Muschelsuppe auf dem Arteflame Grill

Muschelsuppe ist eine klassische, herzhafte Suppe, die sich perfekt für eine wohltuende Mahlzeit eignet. Dieses Rezept verwendet die traditionelle Muschelsuppe und verleiht ihr eine rauchige Note, indem die Muscheln auf dem Arteflame-Grill gegrillt werden, bevor sie in die cremige Brühe gegeben werden. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, aromatische Suppe, die perfekt für jeden Anlass ist.

Zutaten

Für die gegrillten Muscheln:

• 2 Dutzend frische Muscheln, gereinigt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für den Chowder:

• 4 Scheiben Speck, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 3 Tassen Muschelsaft (aus der Flasche oder aus gedämpften Muscheln)
• 2 Tassen Sahne oder halb und halb
• 1 Tasse Vollmilch
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• Austerncracker oder knuspriges Brot zum Servieren

Anweisungen

1. Zünde den Arteflame-Grill an

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere Hitze vor. Sie grillen die Muscheln, um der Suppe einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

2. Bereiten Sie die Muscheln vor

In einer Rührschüssel die gereinigten Muscheln mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer vermischen.

3. Grillen Sie die Muscheln

Legen Sie die Muscheln direkt auf die flache Kochfläche des Arteflame-Grills. Grillen Sie die Muscheln 5–7 Minuten lang oder bis sie sich öffnen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen. Sobald die Muscheln fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Das Muschelfleisch aus den Schalen nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den beim Grillen freigesetzten Muschelsaft auffangen und beiseite stellen.

4. Kochen Sie den Speck und das Gemüse

Auf dem flachen Kochfeld den gehackten Speck knusprig braten.  Schieben Sie den Speck zum Warmhalten an die Außenkante des Kochfelds.  Geben Sie die gehackte Zwiebel in das Speckfett, in dem Sie den Speck gebraten haben, und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang an, bis er weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.  Alles in einen Topf geben.

5. Fügen Sie die Kartoffeln und die Brühe hinzu

Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und umrühren, sodass sie mit Speckfett und Zwiebeln bedeckt sind. Gießen Sie den Muschelsaft (einschließlich des Safts der gegrillten Muscheln) hinein und fügen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.

6. Sahne und Muscheln hinzufügen

Schlagsahne und Milch einrühren und die Suppe wieder leicht köcheln lassen. Geben Sie die gehackten gegrillten Muscheln und den gekochten Speck in den Topf. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Wenn Sie die Muschelsuppe mit Toast servieren, bestreichen Sie den Toast mit Butter und legen Sie die Toastseite mit der Butter nach unten auf das Arteflame-Kochfeld.  Grillen, bis es knusprig ist.

7. Servieren

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und füllen Sie die Suppe in Schüsseln. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Austerncrackern oder knusprigem Brot als Beilage servieren. Genießen Sie diese wohltuende, rauchige Muschelsuppe direkt vom Grill!

Tipps für die beste gegrillte Muschelsuppe

• Muschelzubereitung: Achten Sie darauf, die Muscheln vor dem Grillen gründlich zu reinigen, um eventuellen Sand zu entfernen.
• Grilltemperatur: Grillen Sie die Muscheln bei mittlerer Hitze, um ein Überkochen und Austrocknen zu vermeiden.
• Cremige Konsistenz: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einige der Kartoffeln im Topf zerstampfen, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Schlussfolgerung

Gegrillte Muschelsuppe, zubereitet auf dem Arteflame-Grill, ist eine köstliche und rauchige Variante des klassischen Gerichts. Die Kombination aus gegrillten Muscheln, knusprigem Speck und einer cremigen Brühe ergibt eine Suppe, die reichhaltig, aromatisch und perfekt für jeden Anlass ist. Servieren Sie diese Suppe mit knusprigem Brot oder Austerncrackern für eine herzhafte Mahlzeit.

Variationen

1. Mais- und Muschelsuppe: Fügen Sie der Suppe frische oder gefrorene Maiskörner hinzu, um eine süße und herzhafte Note zu erhalten.
2. Scharfe Muschelsuppe: Fügen Sie für eine würzige Note eine Prise Cayennepfeffer oder gewürfelte Jalapeños hinzu.
3. Mit Kräutern angereicherte Suppe: Fügen Sie der Suppe frische Kräuter wie Dill oder Estragon hinzu, um einen aromatischen Geschmack zu erhalten.
4. Pilz-Muschelsuppe: Für einen erdigen Geschmack, der gut zu den Muscheln passt, sautierte Pilze unterrühren.
5. Leichtere Suppe: Ersetzen Sie die Hälfte der Sahne durch Hühnerbrühe, um eine leichtere Version der Suppe zu erhalten.

Beste Paarungen

• Getränk: Passen Sie dazu einen knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes, hopfiges Bier.
• Beilage: Mit einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse servieren.
• Dessert: Anschließend ein leichtes Dessert wie Zitronenriegel oder eine Obsttorte servieren.