Schweinefilet im Speckmantel auf dem Arteflame-Grill

Das Einwickeln von Schweinefilet in Speck verleiht nicht nur Geschmack, sondern hält das Fleisch auch saftig und zart. Das Grillen auf dem Arteflame-Grill sorgt für ein schönes Anbraten, während der Speck perfekt knusprig wird. Dieses Rezept ergibt ein köstliches Gericht, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist.

Zutaten

• 2 Schweinefilets (ca. 1.5 Pfund pro Stück)
• 12-16 Scheiben Speck (genug, um die Filets einzuwickeln)
• 3 Esslöffel Dijon-Senf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Metzgerschnur oder Zahnstocher
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Grill vorbereiten

1. Schalten Sie den Grill ein: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht, um ein optimales Anbraten zu gewährleisten.

Vorbereitung des Schweinefilets

2. Bereiten Sie die Gewürze vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, schwarzen Pfeffer und geräucherten Paprika.
3. Würzen Sie das Schweinefleisch: Reiben Sie die Schweinefilets mit der Senf-Kräuter-Mischung ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Mit Speck umwickeln: Legen Sie die Speckscheiben leicht überlappend auf ein Schneidebrett. Legen Sie ein Filet an ein Ende und rollen Sie es vorsichtig im Speck ein. Befestigen Sie den Speck bei Bedarf mit Metzgergarn oder Zahnstochern.

Das mit Speck umwickelte Schweinefilet grillen

5. Das Filet anbraten: Legen Sie die mit Speck umwickelten Filetstücke auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 2-3 Minuten lang an, bis der Speck knusprig und goldbraun ist.
6. Perfekt kochen: Legen Sie die Filetstücke auf die flache Grillplatte, um das Garen zu beenden. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht.
7. Alternative: Wenn Sie den Arteflame-Rotisserie-Aufsatz haben, können Sie auch diese Methode verwenden.  Die Verwendung des Drehspießes verleiht Ihrem Essen einen köstlichen, tieferen Rauchgeschmack.
8. Fleisch ruhen lassen: Nehmen Sie die Filets vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Der letzte Schliff

8. In Scheiben schneiden und servieren: Die Filetstücke in Medaillons schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
9. Garnierung: Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren, für einen zusätzlichen Hauch von Farbe und Geschmack.

Tipps

• Temperaturregelung: Überwachen Sie die Innentemperatur, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch perfekt gegart und der Speck knusprig ist.
• Specküberlappung: Überlappen Sie die Speckstreifen leicht, um sicherzustellen, dass sie das Filet vollständig bedecken.
• Ruhen: Wenn Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen lassen, bleibt der Saft erhalten.

Schlussfolgerung

Dieses mit Speck umwickelte Schweinefilet ist ein atemberaubendes Gericht, das den rauchigen, herzhaften Geschmack von Speck mit der Zartheit von Schweinefleisch kombiniert. Auf dem Arteflame perfekt gegrillt, wird es bei Ihrem nächsten Treffen sicher ein Hit sein.

Variationen

1. Ahornglasur: Bestreichen Sie den Speck in den letzten Minuten des Grillens mit Ahornsirup, um eine süße Glasur zu erhalten.
2. Würziger Speck: Verwenden Sie würzigen oder gepfefferten Speck für einen zusätzlichen Schärfekick.
3. Knoblauch-Kräuter-Butter: Geben Sie dem Schweinefleisch eine Glasur mit Knoblauch-Kräuter-Butter hinzu, bevor Sie es in Speck einwickeln, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
4. Mit Äpfeln gefüllt: Fügen Sie eine Schicht dünn geschnittener Äpfel zwischen Schweinefleisch und Speck hinzu, um eine süße und herzhafte Note zu erhalten.
5. BBQ Bacon: Für einen würzigen Abschluss während der letzten 5 Minuten des Grillens mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce bestreichen.

Paarungen

• Beilagen: Mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Wein: Passt zu einem mittelkräftigen Rotwein wie Merlot oder Zinfandel.
• Sauce: Mit einer Honig-Senf-Dip-Sauce oder einer Balsamico-Reduktion ergänzen.