So braten Sie Steaks auf einem Flachgrill rückwärts an: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Entdecken Sie das Geheimnis perfekt gegarter Steaks mit der Reverse-Sear-Methode auf Ihrem Arteflame-Flachgrill. Diese von kulinarischen Experten bevorzugte Technik sorgt dafür, dass Ihr Steak gleichmäßig gegart und mit einer köstlichen Kruste versehen wird. Das Reverse-Searing auf einem Flachgrill ist ideal für dicke Stücke und kombiniert langsames Garen und Anbraten bei hoher Hitze für unübertroffenen Geschmack und Zartheit.
Zutaten:
- Dick geschnittene Steaks (mindestens 3,8 cm dick)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl mit hohem Rauchpunkt (wie Raps- oder Avocadoöl)
- Optional: Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian für das Aroma
Ausrüstung:
- Arteflame Flat Top Grill
- Fleischthermometer
- Zange
- Aluminiumfolie
Anweisungen:
Vorbereitung:
- Zimmertemperatur: Nehmen Sie die Steaks etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen und ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist.
- Würzen: Beide Seiten des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten bei hoher Hitze:
- Anbraten: Der mittlere Grillrost kann über 1.000 °F heiß werden, was perfekt zum Anbraten ist. Ölen Sie den Grillrost leicht ein. Legen Sie die Steaks 1–2 Minuten pro Seite auf den Grillrost, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Geben Sie für zusätzlichen Geschmack Knoblauch, Rosmarin und Thymian auf den Grill, falls gewünscht.
Niedertemperaturgaren:
- Langsam garen: Die flache Kochplatte ist perfekt, um das Steak auf Temperatur zu bringen. Das Ziel ist, das Steak langsam auf eine Innentemperatur von etwa 32–35 °C (90–95 °F) für „rare“ oder 37–43 °C (100–110 °F) für „medium rare“ zu garen.
Lassen Sie die Steaks ruhen:
- Ruhen: Die Steaks vom Grill nehmen und auf einem Teller, locker mit Alufolie abgedeckt, etwa 10 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Saft neu verteilen.
Aufschlag:
- Temperatur prüfen: Prüfen Sie die Innentemperatur des Steaks: 130 °F (54 °C) für Medium-Rare oder 135 °F (57 °C) für Medium.
- Servieren: Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Tipps zum Rückwärtsanbraten auf einem Flachgrill:
- Wählen Sie den richtigen Schnitt: Dicke Steaks wie Ribeye, Tomahawk oder Porterhouse sind ideal zum Reverse Searing.
- Geduld ist der Schlüssel: Langsames Kochen sorgt für ein gleichmäßiges Garergebnis; überstürzen Sie diesen Schritt nicht.
- Hohe Hitze für das perfekte Anbraten: Ein vorgeheizter Grill ist für die Bildung einer würzigen Kruste unerlässlich. Je heißer der Grillrost, desto besser!
Wenn Sie das Reverse Sear auf einem Flachgrill beherrschen, können Sie Ihr Steak auf ein neues Niveau bringen und sicherstellen, dass jeder Bissen perfekt gegart ist und eine köstliche Kruste entsteht. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Hobbykoch sind, diese Methode ist für Steakliebhaber von entscheidender Bedeutung.
