Meistern Sie die Technik des umgekehrten Anbratens auf einem Flachgrill: Der ultimative Leitfaden zum Kochen von Steaks

So braten Sie Steaks auf einem Flachgrill umgekehrt an: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lüften Sie das Geheimnis perfekt gegarter Steaks mit der Reverse-Sear-Methode auf Ihrem Arteflame-Flachgrill. Diese von kulinarischen Experten beliebte Technik sorgt dafür, dass Ihr Steak gleichmäßig gegart wird und eine köstliche Kruste erhält. Ideal für dicke Stücke: Das umgekehrte Anbraten auf einem Flachgrill kombiniert langsames Garen und Anbraten bei hoher Hitze für unübertroffenen Geschmack und Zartheit.

Zutaten:

• Dick geschnittene Steaks (mindestens 3,8 cm dick)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Öl mit hohem Rauchpunkt (wie Raps- oder Avocadoöl)
• Optional: Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian für die Aromatik

Ausrüstung:

• Arteflame Flachgrill
• Fleischthermometer
• Zange
• Aluminiumfolie

Anweisungen:

1. Vorbereitung:

   • Steaks etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen und ein gleichmäßiges Garen gewährleisten.
   • Würzen Sie beide Seiten des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer.

2. Anbraten bei hoher Hitze:

   • Der mittlere Grillrost kann bis zu 1.000 °F+ erreichen, was perfekt zum scharfen Anbraten ist.
   • Ölen Sie den Grillrost leicht ein. Legen Sie die Steaks für 1–2 Minuten pro Seite auf den Grillrost, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Falls gewünscht, geben Sie Knoblauch, Rosmarin und Thymian für zusätzlichen Geschmack auf den Grill.

1. Niedrigtemperaturgaren:

   • Das flache Kochfeld ist perfekt, um das Steak auf Temperatur zu bringen. Das Ziel besteht darin, das Steak langsam auf eine Innentemperatur von etwa 32–35 °C (90–95 °F) für „Rare“ oder 37–43 °C (100–110 °F) für „Medium-Rare“ zu garen.

1. Lassen Sie die Steaks ruhen:

   • Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang locker mit Alufolie abgedeckt auf einem Teller ruhen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen.

2. Servieren:

   • Überprüfen Sie die Innentemperatur des Steaks: 130 °F (54 °C) für mittel-selten oder 135 °F (57 °C) für mittel.
   • Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps zum umgekehrten Anbraten auf einem Flachgrill:

• Wählen Sie den richtigen Schnitt: Dicke Steaks wie Ribeye, Tomahawk oder Porterhouse eignen sich ideal zum umgekehrten Anbraten.
• Geduld ist der Schlüssel: Langsames Garen sorgt für einen gleichmäßigen Gargrad; Überstürzen Sie diesen Schritt nicht.
• Hohe Hitze für das perfekte Anbraten:Ein vorgeheizter Grill ist für die Bildung einer aromatischen Kruste unerlässlich. Je heißer der Grillrost, desto besser!

Wenn Sie das umgekehrte Anbraten auf einem Flachgrill beherrschen, können Sie Ihre Steakzubereitung auf ein neues Niveau heben und sicherstellen, dass jeder Bissen perfekt mit einer köstlichen Kruste gegart wird. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Hobbykoch sind, diese Methode ist für Steak-Enthusiasten eine Revolution.

Arteflame Grills, Grillplatten und Zubehör

Erreichen Sie Kochen auf Steakhouse-Niveau und steigern Sie Ihr Grillerlebnis zu Hause!

Arteflame-Grills kaufen